يُعرف فيتامين ك بوظيفته في عملية التئام الجروح. ومع ذلك ، هل تعلم أن هناك أكثر من نوع واحد من فيتامين ك في الأطعمة والمكملات الغذائية؟ كل نوع من فيتامين K له فوائده الخاصة لجسمك.
تعرف على كل نوع من أنواع فيتامين ك
ينقسم فيتامين K إلى ثلاثة أنواع ، وهي فيتامين K1 و K2 و K3. توجد فيتامينات K1 و K2 بشكل طبيعي في الطعام. في المقابل ، يتم تصنيع فيتامين K3 صناعياً بوظيفة مختلفة تمامًا عن النوعين السابقين.
فيما يلي الاختلافات بين الثلاثة.
1. فيتامين ك 1 ( فيلوكينون )
فيتامين ك 1 هو نوع فيتامين ك الذي تحصل عليه من نظامك الغذائي اليومي. يُعرف هذا العنصر الغذائي أيضًا باسم فيلوكينون . من الكمية الكاملة التي تتناولها من فيتامين ك ، حوالي 75-90٪ منها عبارة عن فيتامين ك 1.
يحتاج البشر إلى تناول فيتامين K1 لتكوين العظام ، وإجراء عملية تخثر الدم ، واستقلاب الأوعية الدموية. يعمل هذا الفيتامين في جسمك عن طريق تقوية بروتين خاص يرتبط بالكالسيوم.
يعمل هذا البروتين مع الصفائح الدموية لوقف النزيف عند الإصابة أو الإصابة. يستخدم جسمك أيضًا هذا البروتين للحفاظ على كثافة العظام والحفاظ على قوة ومرونة الأوعية الدموية.
يتم إنتاج هذا النوع من فيتامين ك بواسطة النباتات. فيما يلي بعض الخضروات التي يمكنك تناولها ومحتواها من فيتامين K1 لكل 80 جرامًا من الخضار المطبوخة.
- السبانخ: 889 ميكروجرام
- البروكلي: 220 ميكروجرام
- أوراق الفجل: 529 ميكروجرام
- كالي: 1،062 ميكروغرام
- البروكلي: 220 ميكروجرام
2. فيتامين ك 2 ( ميناكينون )
يحتوي فيتامين ك 2 على بنية كيميائية مختلفة عن فيتامين ك 1. مادة باسم آخر ميناكينون وهي مقسمة أيضًا إلى عدة أنواع. قام العلماء بتعيينهم أرقام MK-4 إلى MK-13 من خلال النظر في طول السلاسل الجانبية.
ميناكينون له دور في الحفاظ على كثافة العظام. تساعد هذه المادة في عمل أوستيوكالسين ، وهو بروتين يربط الكالسيوم بأنسجة العظام. مع عظام قوية ، يمكن أن تكون محميًا من خطر الإصابة بهشاشة العظام والكسور.
تظهر العديد من الدراسات الحديثة أيضًا فوائد أخرى لفيتامين K2 للجسم. تساعد هذه العناصر الغذائية في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ولديها القدرة على تقليل أعراض اضطرابات القلق.
المصادر الرئيسية لفيتامين K2 هي الأطعمة المخمرة والمنتجات الحيوانية. ميناكينون يوجد النوع الفرعي MK-4 بشكل شائع في المنتجات الحيوانية مثل الدجاج وصفار البيض والزبدة. يوجد أدناه كمية فيتامين K2 فيه.
- الجبن الصلب: 76 ميكروجرام
- أرجل وأفخاذ الدجاج: 60 ميكروجرام
- الجبن الطري: 57 ميكروجرام
- صفار البيض: 32 ميكروجرام
بالإضافة إلى الأطعمة الحيوانية ، تنتج البكتيريا الموجودة في أمعائك أيضًا ميناكينون مع الأنواع الفرعية MK-5 إلى MK-13. النوع الوحيد من فيتامين ك الذي لا تنتجه بكتيريا الأمعاء هو ميناكينون مع النوع الفرعي MK-4.
3. فيتامين ك 3 ( ميناديون )
فيتامين K3 المعروف أيضًا باسم ميناديون هو فيتامين اصطناعي غير موجود في مصادر الغذاء الطبيعية. في جسم الكائنات الحية ، سيتم تحويل هذا الفيتامين إلى فيتامين K2 بمساعدة الكبد قبل استخدامه.
أظهرت الدراسات السابقة أن فيتامين K3 ضار بالصحة. استخدام المكملات ميناديون في البشر لا ينصح به لأنه يمكن أن يزيد من خطر تلف الكبد وخلايا الدم الحمراء.
ومع ذلك ، كشفت الأبحاث في المختبر عن ذلك ميناديون له خصائص واعدة مضادة للسرطان. هذه المادة قادرة على قتل الخلايا السرطانية في القولون والمستقيم والثدي والكلى عن طريق تنشيط بروتين خاص.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فيتامين K3 أيضًا على خصائص مضادة للجراثيم. حسب دراسة في المجلة الأدوية الجديدة التحقيقية هذا الفيتامين قادر على منع نمو هيليكوباكتر بيلوري وهو سبب شائع لالتهابات المعدة.
الفرق بين امتصاص الجسم للفيتامينات K1 و K2
يحتاج البشر إلى فيتامينات K1 و K2 لإجراء عملية تخثر الدم والحفاظ على صحة العظام وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من أهمية كلاهما ، إلا أن الجسم يمتص هذين الفيتامينين بطرق مختلفة.
يمتص الجسم حوالي 10 بالمائة من إجمالي فيتامين K1 الموجود في الطعام. وفي الوقت نفسه ، أظهرت دراسة أجريت عام 2019 أن جسم الإنسان يمتص فيتامين ك 2 أكثر بعشر مرات من الأنواع الأخرى من فيتامين ك.
يعتقد الخبراء أن هذا بسبب وجود فيتامين K2 بشكل أكثر شيوعًا في الأطعمة التي تحتوي على دهون. فيتامين ك هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون لذلك يتم امتصاصه بشكل أفضل عند تناول الأطعمة الدهنية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فيتامين ك 2 على سلسلة جانبية أطول من فيتامين ك 1. وبالتالي ، يمكن لفيتامين K2 أن يتدفق لفترة أطول في الدم لأيام ، بينما فيتامين K1 يستمر فقط لبضع ساعات في الدم.
يسمح هذا الدوران الأطول لأنسجة الجسم باستخدام المزيد من فيتامين K2. وفي الوقت نفسه ، يتم نقل فيتامين ك 1 مباشرة إلى الكبد ومعالجته لأغراض أخرى.
فيتامين ك مادة مغذية ذات استخدامات متعددة. تلعب الفيتامينات K1 و K2 العديد من الأدوار في نظام الجسم ، بينما لا يزال فيتامين K3 مادة صناعية لم يتم استخدامها كمكملات غذائية.
لأن وظيفتها مهمة جدًا ، تأكد من حصولك على فيتامين K من مصادر حيوانية وخضروات. أكمل قائمتك بمجموعة متنوعة من الأطعمة حتى تحصل على مدخول غذائي متوازن ولا تعاني من نقص فيتامين ك.
