هل فطر Enoki خطير على البشر؟ |

أصدرت الحكومة الإندونيسية تعليمات بتدمير عيش الغراب Enoki لاحتوائه على بكتيريا ضارة بجسم الإنسان. ثبت أن فطر Enoki ملوث الليسترياحيدات الذي يسبب الليستريات.

أخبار عن فطر enoki الخطير

بدأ الحظر على استهلاك فطر enoki من كوريا الجنوبية عندما بدأ INFOSAN (شبكة هيئة سلامة الغذاء الدولية) عن وجود أحداث غير عادية (KLB) في أمريكا وكندا وأستراليا بسبب استهلاك عيش الغراب enoki الملوث بالبكتيريا.

أخيرًا ، تم إجراء تحقيق أظهر أن فطر enoki من المنتج شركة جرين المحدودة المستورد من كوريا الجنوبية يحتوي على بكتيريا ضارة تسمى إلالزوجة monocytogenes الذين تجاوز عددهم العتبة.

في ذلك الوقت ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) عن فطر enoki شركة جرين المحدودة وزعت من قبل ثلاث شركات وهي صن هونغ فودز ، إنك., شركة فطر جوان، و H&C Foods، Inc.

كما تحذر صفحة FDA الأشخاص من تناول عيش الغراب enoki من الشركة على الرغم من أنها تبدو طازجة وليست فاسدة.

هل فطر enoki خطير؟

بعد ذلك ، قد تتساءل عما إذا كان فطر enoki من بلدان أخرى يحتوي على بكتيريا الليستيريا نفسه. في الواقع ، ليست كل أنواع عيش الغراب ضارة وتحتوي على البكتيريا الليستيريا، حتى هذا الفطر له عدد من الفوائد المفيدة لصحتك.

واحد منهم ، محتوى الألياف فيه يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

يمكن أن يساعد فطر Enoki في تليين البراز لتسهيل مروره ، ويساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون ، ويمكن أن يبقيك ممتلئًا لفترة أطول. هذه الحقيقة ستكون بالتأكيد مفيدة جدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز عيش الغراب enoki جهاز المناعة لديك. والسبب هو أن حصة واحدة من عيش الغراب تحتوي على 1.7 جرام من البروتين ، وهذه الكمية تتناسب مع البروتين الموجود في الخضار الخضراء.

يلعب البروتين دورًا مهمًا في بناء وإصلاح أنسجة الجسم حتى تعمل بشكل جيد ضد الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.

خطر جرثومي إل الزوجة monocytogenes

بكتيريا الليستيريا حيدات عادة ما تعيش وتلوث اللحوم ومنتجات الألبان غير المطبوخة جيدًا. حدثت عدة فاشيات لهذه البكتيريا في الكرفس وبراعم الفاصوليا والشمام والجبن والآيس كريم.

من المعروف أن هذه البكتيريا تعيش في درجات حرارة منخفضة ، بما في ذلك درجات حرارة الثلاجة. لذلك ، يمكن لهذه البكتيريا أن تلوث عيش الغراب الذي ينمو في درجات حرارة منخفضة ويتم تخزينه دائمًا في الثلاجة.

يمكن أن تنتشر هذه البكتيريا أيضًا على سطح الأشياء والأطعمة الأخرى المجاورة بعد الطهي.

هذا المرض البكتيري يسمى عدوى الليستريات. على الرغم من أنها من الأمراض النادرة ، إلا أن هذه العدوى خطيرة.

تتشابه الأعراض تقريبًا مع أعراض الأنفلونزا ، وهي الحمى والإسهال والقشعريرة والغثيان وآلام العضلات. يمكن لهذا المرض أن يشفي نفسه في الأشخاص الأصحاء الذين لديهم جهاز مناعة قوي.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة مثل كبار السن والأشخاص المصابين بأمراض مصاحبة ، يمكن أن يسبب هذا المرض التهاب السحايا أو التهاب بطانة الدماغ.

وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يتسبب مرض الليستريات الذي تعاني منه النساء الحوامل في الولادة المبكرة والإجهاض وحتى موت الجنين بعد الولادة بوقت قصير. يمكن أن يمرض الأطفال بشدة إذا أصيبوا قبل الولادة.

كيفية الوقاية من العدوى الليستريا?

ضع في اعتبارك أنه ليست كل أنواع فطر enoki ضارة. يحتوي فطر Enoki على مجموعة متنوعة من الفوائد.

ومع ذلك ، على الرغم من أن فطر enoki الذي تستهلكه آمن ، فلا يزال عليك اتخاذ خطوات للوقاية من عدوى بكتيريا الليستيريا من خلال اتباع معايير الصحة والسلامة الغذائية عند معالجتها.

أولاً ، اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل البدء في معالجة الطعام. تأكد من غسل جميع المعدات التي تستخدمها جيدًا أيضًا.

بعد ذلك ، اغسل عيش الغراب تحت الماء الجاري. إذا كنت ترغب في تقطيع الفطر على لوح تقطيع ، فاستخدم لوح تقطيع مختلف عن اللوح الذي تستخدمه عادةً لتقطيع اللحوم النيئة.

قم بطهي طعامك حتى ينضج بالكامل. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهي طبقك في درجة حرارة آمنة.

لا تنطبق هذه الخطوات على فطر enoki فحسب ، بل تنطبق أيضًا على المكونات الغذائية الأخرى.

حارب COVID-19 معًا!

تابع أحدث المعلومات والقصص عن محاربي COVID-19 من حولنا. تعال وانضم إلى المجتمع الآن!

‌ ‌

المشاركات الاخيرة

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found