قد يعتبر معظم الناس الوجبات الخفيفة القائمة على القمح هي الأكثر صحة وتغذية. ومع ذلك ، هل تعلم أن فول الصويا ليس أقل صحة من القمح؟ تعال ، اكتشف ما هو المحتوى الغذائي وفوائد فول الصويا للصحة!
المحتوى الغذائي لفول الصويا
فول الصويا هو أحد أنواع الفول الذي يستهلكه الجمهور في كثير من الأحيان.
الفول السوداني الذي له اسم لاتيني جلايسين ماكس هذا شائع لأنه يمكن معالجته في أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة ، بدءًا من التوفو ، والتيمبيه ، والحليب ، وصلصة الصويا ، والتوكو ، والدقيق ، والزيت.
بناءً على لون غلاف البذرة ، تحتوي هذه الحبة على عدة أنواع ، وهي فول الصويا الأخضر والأصفر والأسود والبني.
في إندونيسيا نفسها ، أكثر الأنواع انتشارًا هي فول الصويا الأصفر والأسود.
ومع ذلك ، فإن جميع أنواع فول الصويا بشكل عام غنية بالمحتوى الغذائي.
فيما يلي قائمة بالكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في 100 جرام (جرام) من فول الصويا:
- ماء: 20 جم
- الطاقة: 286 كالوري
- البروتين: 30.2 جرام
- الدهون: 15.6 جرام
- الكربوهيدرات: 30.1 جرام
- الألياف: 2.9 جرام
- الكالسيوم: 196 ملليغرام (ملغ)
- فوسفور: 506 ملغ
- الحديد: 6.9
- صوديوم: 28 ملغ
- بوتاسيوم: 870.9 ملي جرام
- زنك: 3.6 ملليجرام
- الكاروتينات: 95 ميكروغرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.93 ملغ
- ريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.26 ملغ
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن المحتوى الغذائي لمنتجات الصويا قد يختلف ، اعتمادًا على كيفية معالجة الحبوب والمكونات المضافة.
الفوائد الصحية لفول الصويا
فيما يلي بعض الفوائد الصحية لفول الصويا التي لا ينبغي الاستخفاف بها:
1. غني بالأحماض الأمينية الأساسية
هل تعلم أن الفول السوداني من المكونات الأساسية للتمبيه والتوفو مفيد للقلب؟
نعم ، هذه المكسرات هي مصدر للدهون المتعددة غير المشبعة المفيدة لقلبك وصحتك العامة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى البروتين والإيسوفلافون في فول الصويا يوفر فوائد في شكل خفض الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار).
يمكن أن يساعد الكوليسترول الذي يتم التحكم فيه جيدًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وأمراض القلب الأخرى.
3. انقاص وزنه
بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن ، يوصي خبراء الصحة بهذه المكسرات كخيار صحي للوجبات الخفيفة كل يوم.
يتم الحصول على فوائد فول الصويا هذا من محتواه العالي من البروتين والألياف لتأخير الجوع.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فول الصويا أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.
المؤشر الجلايسيمي هو قيمة توضح مدى سرعة جسمك في تحويل الكربوهيدرات إلى سكر الدم.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تميل إلى أن يهضمها الجسم بشكل أبطأ حتى لا تجعلك تشعر بالجوع.
سيساعدك هذا بالتأكيد على التحكم في رغبتك في تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
4. سلاسة الهضم
يساعد محتوى الألياف في فول الصويا أيضًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، بما في ذلك مساعدة مشاكل الأمعاء على أن تكون سلسة ومنتظمة.
يتم الحصول على هذه الفائدة أيضًا من محتوى الايسوفلافون في فول الصويا.
الايسوفلافون من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة.
بالإضافة إلى مقاومة الجذور الحرة ، يمكن أن تساعد الايسوفلافون الموجودة في هذه المكسرات في الواقع على عمل الأمعاء بحيث يصبح جهازك الهضمي أكثر سلاسة.
يمكن أن يساعد تناول فول الصويا بانتظام في تقليل خطر الإصابة بالإمساك وسرطان القولون والفتق والبواسير.
لكن تذكر ، لا تنس التحكم في جزء وجبة الصويا حتى لا تفرط في تناولها ، حسنًا!
5. ضبط مستويات السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض في فول الصويا له فوائد مباشرة على مستويات السكر في الدم في الجسم.
بشكل عام ، إذا كان الطعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا ، فإن احتمالية تسبب هذا الطعام في ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم تكون ضئيلة نسبيًا.
على العكس من ذلك ، إذا كان الطعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، كلما زادت احتمالية تسبب هذا الطعام في زيادة نسبة السكر في الدم.
بالنسبة لمرضى السكر ، هذه أخبار جيدة بالتأكيد.
والسبب هو أن الأشخاص المصابين بداء السكري يمكنهم تناول فول الصويا بحرية دون الحاجة إلى القلق بشأن التعرض لارتفاع في مستويات السكر في الدم.
ليس ذلك فحسب ، فإن محتوى الألياف في فول الصويا يساعد أيضًا في إبطاء عملية امتصاص الطعام في الجسم.
حسنًا ، يمكن لعملية الامتصاص البطيئة هذه أن تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. إذا كنت تشعر بالشبع ، فعادةً ما لا تكون لديك الشهية لتناول الطعام المجنون أو المفرط.
مرة أخرى ، هذه الحالة مفيدة بالتأكيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذين يرغبون في التحكم في نسبة السكر في الدم وكذلك الوزن.
6. يمنع فقدان العظام
الفائدة التالية من فول الصويا هي منع فقدان العظام.
هذا موضح في دراسة مجلة آسيا والمحيط الهادئ للطب الاستوائي .
أثناء انقطاع الطمث ، ينخفض إنتاج هرمون الاستروجين في جسم المرأة بشكل كبير.
يلعب الإستروجين نفسه دورًا مهمًا في تكوين عظام قوية وحمايتها.
لذلك ، فإن النساء اللائي دخلن سن اليأس معرضات بشكل كبير لخطر الإصابة بفقدان العظام ، المعروف أيضًا باسم هشاشة العظام.
في الواقع ، النساء أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام بأربع مرات من الرجال عند دخولهن سن اليأس.
لحسن الحظ ، يحتوي فول الصويا على الايسوفلافون ، وهي مركبات كيميائية لها بنية ووظيفة مشابهة للإستروجين.
لا تمزح ، من المعروف أن محتوى الايسوفلافون الموجود في هذه المكسرات ومنتجاتها المشتقة أعلى من المكونات الغذائية الأخرى.
إذا تم تناولها بانتظام مع تناول أطعمة أخرى غنية بالمغذيات ، فهذه المكسرات فعالة في المساعدة على منع تلف العظام لمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام.
7. يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي
يعتقد بعض الناس أن تناول فول الصويا يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
تشبه بنية محتوى الايسوفلافون في فول الصويا هرمون الاستروجين ، والذي غالبًا ما يرتبط كسبب لسرطان الثدي.
في الواقع ، يقدم فول الصويا فوائد تساعد في الوقاية من سرطان الثدي بفضل محتواه العالي من الألياف.
وفقًا لدراسة أجرتها جمعية السرطان الأمريكية ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.
8. يخفف من أعراض سن اليأس
عند دخول سن اليأس ، عادة ما تعاني النساء من بعض الأعراض النمطية.
إحداها هي الهبات الساخنة ، وهي الإحساس بالحرارة والحرارة التي تظهر غالبًا في الليل.
يمكن أن يحدث هذا لأن انقطاع الطمث يتسبب في انخفاض إنتاج هرمون الاستروجين في الجسم بشكل كبير.
حسنًا ، هذه التغيرات الهرمونية هي التي تجعلك تشعر بـ "السخونة" أثناء انقطاع الطمث.
النبأ السار هو أن دراسة نشرت في المجلة السن يأس ذكرت أن استهلاك الأطعمة المشتقة من فول الصويا قد يكون مفيدًا للتخفيف من أعراض سن اليأس.
9. يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان البروستاتا
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لديهم حساسية من حليب البقر ، يمكن أن يكون حليب الصويا مشروبًا بديلًا له فوائد مماثلة لحليب البقر.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على هذا الحليب أيضًا من النباتات (النباتات) لذلك يمكن أن يكون مشروبًا مفضلًا لمن يعيشون نمط حياة نباتي أو نباتي.
تنص وكالة مراقبة الأغذية في الولايات المتحدة ، إدارة الغذاء والدواء ، على أن حليب الصويا مفيد للأطفال للشرب.
ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك استشارة الطبيب أولاً قبل إعطاء هذا الحليب لطفلك ، خاصةً إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه الفول السوداني أو بعض الحالات الصحية.
