هل تساءلت يومًا كيف يتم هضم الطعام في الجسم بعد الشبع؟ تتضمن العملية الهضمية في الجسم سلسلة من الأعضاء التي يتحكم فيها الجهاز العصبي بمساعدة مجموعة من الإنزيمات الهضمية.
يحدث الهضم بمساعدة الإنزيمات (الأنزيمية) بالفعل في الفم. يعاد هضم الطعام المكرر في المعدة وترسل النتيجة إلى الأمعاء.
أثناء هذه العملية ، تساعد الإنزيمات في تغيير شكل الطعام إلى قطع أصغر بحيث يمكن امتصاصه وتعميمه عن طريق الدم. ما هي الانزيمات وكيف تعمل في الهضم؟
تعرف على إنزيمات الجهاز الهضمي وكيف تعمل بشكل عام
يجب تقسيم كل طعام تأكله إلى عناصر غذائية أساسية مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. الهدف هو أن هذه العناصر الغذائية يتم امتصاصها بسهولة وتتدفق عبر مجرى الدم لدعم وظائف الجسم المختلفة.
يتم مساعدة معظم عملية الهضم عن طريق الإنزيمات التي يتم إنتاجها من نقاط مختلفة في الجهاز الهضمي. بدون الإنزيمات ، سيتراكم الطعام في المعدة فقط. لن يتمكن جسمك من الحصول على العناصر الغذائية والطاقة من الطعام.
يوجد عدد من مواقع إنتاج الإنزيم في الجهاز الهضمي. هذه الأماكن هي الغدد اللعابية والكبد أو الكبد والمرارة وداخل جدار المعدة والبنكرياس وداخل الأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة.
تعتمد كمية ونوع الإنزيم الذي يتم تكوينه على نوع وكمية الطعام الذي تتناوله. ومع ذلك ، فإن طريقة عمل الإنزيمات الهاضمة تشبه في الواقع طريقة عمل الإنزيمات الأخرى في جسمك.
جميع إنزيمات الجهاز الهضمي هي جزء من مجموعة كبيرة من الإنزيمات تسمى hydrolases. تستخدم هذه المجموعة من الإنزيمات جزيئات الماء لكسر الروابط الكيميائية التي تشكل العناصر الغذائية في الطعام أو السائل.
استكشاف التمعج وعلاقته بمتلازمة الأمعاء الكسولة
تعمل الإنزيمات الهاضمة كمحفزات ، وهي مواد تسرع معدل التفاعلات الكيميائية. في الجهاز الهضمي ، تعمل هذه الإنزيمات على تسريع التفاعلات الكيميائية لتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون إلى أشكالها الأصغر.
بعد ذلك ، يمكن للأمعاء امتصاص العناصر الغذائية وإرسالها إلى الدورة الدموية. سيقوم الدم بعد ذلك بتوزيع العناصر الغذائية في جميع أنحاء خلايا الجسم لتكوين الطاقة أو لأداء وظائف أخرى.
هناك أطنان من الإنزيمات في جهازك الهضمي. بشكل عام ، يتم تصنيف هذه الإنزيمات إلى أربع مجموعات ، وهي على النحو التالي.
- الإنزيمات المحللة للبروتين التي تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية.
- الإنزيمات المحللة للدهون التي تكسر الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين.
- إنزيمات amylolytic التي تكسر الكربوهيدرات والنشا (النشا) إلى سكريات بسيطة.
- الإنزيمات المحللة للنووية التي تكسر الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات.
إنزيمات الجهاز الهضمي ووظائفها
يفكك الجهاز الهضمي العناصر الغذائية التي تحصل عليها من الطعام ، ثم يحولها إلى أصغر أشكالها. منتجات هذا التحلل هي السكريات البسيطة والأحماض الدهنية والجلسرين والأحماض الأمينية.
فيما يلي أنواع الإنزيمات التي تلعب دورًا مهمًا في عملية تكسير العناصر الغذائية حسب مكان الإنتاج.
1. الفم
بالإضافة إلى الخضوع لعملية الهضم الميكانيكية عن طريق الأسنان واللسان ، يتم أيضًا هضم الطعام كيميائيًا بواسطة إنزيمات الليزوزيم والبيتين والبروميلين والأميلاز. يتم خلط هذه الإنزيمات المختلفة في اللعاب الذي تنتجه الغدد اللعابية.
تنقسم إنزيمات الأميليز إلى ptyaline amylase التي تنتجها الغدد اللعابية و amylase التي ينتجها البنكرياس. وتتمثل وظيفتها بالتساوي في تكسير النشا (النشا) في الطعام إلى سكريات بسيطة مثل الجلوكوز.
ستصبح هذه السكريات البسيطة مصدر طاقة لجسمك.
عندما تبدأ الأطعمة النشوية مثل الأرز أو البطاطس في التحلل ، قد تكتشف طعمًا حلوًا من المالتوز الناتج. هذه علامة على أن إنزيم الأميليز قد بدأ في العمل في فمك.
وفي الوقت نفسه ، فإن إنزيم الليزوزيم له خصائص مضادة للجراثيم يمكن أن تحمي الجسم من الميكروبات في الطعام. تعمل إنزيمات البيتين في الحفاظ على توازن سوائل الخلايا ، في حين أن إنزيمات البروميلين لها خصائص مضادة للالتهابات.
2. المعدة
يفرز جدار المعدة حمض الهيدروكلوريك (HCl) الذي يقتل البكتيريا ويجعل حمض المعدة كافياً لدعم وظيفة إنزيمات البروتياز. إنه نوع من الإنزيمات التي تكسر البروتينات إلى جزيئات أصغر.
ينتج الجهاز الهضمي العديد من إنزيمات البروتياز ، ولكن أهمها البيبسين ، التربسين ، الكيموتربسين. من بين إنزيمات الجهاز الهضمي الثلاثة ، الإنزيم الموجود في المعدة هو إنزيم البيبسين.
يحتوي البيبسين في البداية على شكل غير نشط يسمى بيبسينوجين. بمجرد أن يلتقي مع حمض المعدة ، يتحول الببسينوجين إلى بيبسين ويمكن أن يؤدي وظيفته. تقوم هذه الإنزيمات بتحويل البروتينات إلى جزيئات أصغر تسمى الببتيدات.
بالإضافة إلى البيبسين ، هناك أيضًا إنزيمات الرينين والجيلاتيناز والليباز في معدتك. الرينين هو إنزيم يهضم البروتين الموجود في الحليب على وجه التحديد ، ثم يقسمه إلى ببتيدات لكي يتحلل البيبسين.
الجيلاتيناز يكسر البروتينات الكبيرة في اللحوم إلى جزيئات متوسطة الحجم. ثم يتم تكسير هذا الجزيء بشكل أكبر بواسطة إنزيم البيبسين في المعدة والتربسين في الأمعاء إلى أحماض أمينية. وفي الوقت نفسه ، يقوم الليباز بتفكيك الدهون من الطعام.
3. البنكرياس وجدران الأمعاء الدقيقة
لا يزال يتعين على الطعام المهروس في معدتك أن يمر بعملية تكسير أخرى في الأمعاء الدقيقة. يتم المساعدة في هذه العملية بواسطة العديد من الإنزيمات التي ينتجها البنكرياس.
فيما يلي العديد من إنزيمات البنكرياس في الأمعاء الدقيقة ووظائفها.
ليباز
ينتج عضو البنكرياس العديد من إنزيمات الجهاز الهضمي التي يتم إرسالها إلى الأمعاء الدقيقة ، أحدها الليباز. تتمثل وظيفة إنزيم الليباز في تكسير الدهون إلى جزيئات أصغر تسمى الأحماض الدهنية والجلسرين.
يشمل هضم الدهون عدة أعضاء في وقت واحد. في البداية ، ينتج الكبد الصفراء ويصرفها في الأمعاء الدقيقة. تقوم الصفراء بتحويل الدهون إلى العديد من الكتل الصغيرة. ثم يتم تقسيم هذه الكتل إلى أحماض دهنية وغليسيرول.
الأميليز والإنزيمات الأخرى التي تكسر الكربوهيدرات
في الوقت نفسه ، ينتج البنكرياس أيضًا إنزيم أميليز البنكرياس. يتدفق هذا الإنزيم إلى الأمعاء لتكسير الكربوهيدرات إلى جلوكوز. الجلوكوز هو أبسط شكل من أشكال السكر يمتصه الدم وينقله في جميع أنحاء الجسم.
تنتج جدران الأمعاء الدقيقة أيضًا إنزيمات لتفكيك الكربوهيدرات إلى جزيئات بسيطة غير الجلوكوز. فيما يلي الإنزيمات الموجودة في الأمعاء الدقيقة ونواتج تفككها.
- السكروز: يحلل السكروز إلى سكريات أحادية السكريات.
- المالتاز: يحلل المالتوز إلى جلوكوز.
- اللاكتاز: يحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز.
كلا السكريات ، ولكن ما الفرق بين السكروز والجلوكوز والفركتوز؟
التربسين
بينما يوجد تحلل للدهون والكربوهيدرات ، هناك أيضًا إنزيمات هضمية تعمل أيضًا على تكسير البروتين. الإنزيمات المشاركة في هذه العملية هي التربسين وكيموتربسين. يتم إطلاق كلاهما أيضًا من البنكرياس إلى الأمعاء الدقيقة.
تتمثل وظيفة التربسين والكيموتريبسين في تكسير البروتينات إلى أحماض أمينية. الأحماض الأمينية هي أصغر الوحدات التي يتكون منها جسمك والطعام الذي تتناوله. يمكن لجسمك فقط امتصاص البروتين في شكل أحماض أمينية.
إنزيمات أخرى
بالإضافة إلى الإنزيمات الرئيسية السابقة ، ينتج البنكرياس أيضًا عددًا من الإنزيمات الأخرى على النحو التالي.
- فسفوليباز: تكسير الدهون الفسفورية (روابط الفوسفور والدهون) إلى أحماض دهنية.
- كربوكسي ببتيداز: يحلل البروتين إلى أحماض أمينية.
- الإيلاستاز: يكسر بروتين الإيلاستين.
- نوكلياز: يكسر الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات ونيوكليوسيدات.
بعد المرور عبر الأمعاء الدقيقة ، ينتقل الطعام المهضوم إلى الأمعاء الغليظة. لا توجد إنزيمات في الأمعاء الغليظة لأن هذه القناة تعمل فقط على امتصاص الماء. ثم يتحول باقي الطعام إلى رواسب جاهزة للتحول إلى براز وإخراجها من الجسم.
تنتج بعض أعضائك الهضمية إنزيمات هضمية لتفكيك العناصر الغذائية إلى أبسط أشكالها.
تتمثل مهمة الإنزيمات الهضمية بالطبع في أن تتمكن خلايا الجسم من امتصاص العناصر الغذائية حتى تكون قادرة على تكوين الطاقة والقيام بوظائفها بشكل صحيح.
