8 ـ المضافات الغذائية وتأثيراتها على الصحة

تعتمد الأطعمة المعبأة وأطباق الوجبات السريعة عادةً على مجموعة متنوعة من الإضافات لتحسين مذاقها ومظهرها ، فضلاً عن إطالة عمرها الافتراضي في المتاجر. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه الإضافات المختلفة ضارة بالصحة إذا استهلكت بكميات زائدة. فيما يلي أكثر المضافات الغذائية استخدامًا ، إلى جانب المخاطر التي قد تنشأ.

ما هي المضافات الغذائية الأكثر شيوعًا وما هي آثارها الصحية؟

1. الغلوتامات أحادية الصوديوم

MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) المعروف أيضًا باسم mecin هو مادة مضافة تستخدم كعامل توابل للطعام. لا يقتصر الأمر على الأطعمة المعبأة والوجبات السريعة فحسب ، بل غالبًا ما يتم إضافة الطهي المنزلي لجعله أكثر لذة.

لا يزال تأثير الغلوتامات أحادية الصوديوم على الصحة موضوع نقاش ساخن. يرى بعض الخبراء أن الآلة يمكن أن تسبب مشاكل في الأعصاب وعمل الدماغ بحيث تجعلك "بطيئًا". يُشتبه بشدة أيضًا أن تناول الكثير من الميسين هو سبب الصداع المتكرر والغثيان ، كعرض من أعراض متلازمة المطاعم الصينية. وفي الوقت نفسه ، لم يجد عدد من الدراسات الأخرى صلة محددة بين استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم والمشكلات الصحية.

على الرغم من الجدل الدائر حول مخاطر مادة MSG ، فقد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنها مادة مضافة غذائية آمنة. تمت الموافقة على قرار إدارة الغذاء والدواء هذا أيضًا من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ووزارة الصحة الإندونيسية.

2. التلوين الاصطناعي

التلوين الاصطناعي هو مضاف غذائي يستخدم لتحسين المظهر. فالأطعمة ذات الألوان الزاهية والطازجة ستجذب الناس للشراء. ومع ذلك ، ليست كل ألوان الطعام آمنة للاستخدام. أظهرت العديد من الدراسات أن التلوين الاصطناعي يمكن أن يزيد من ميل الأطفال للإصابة بالحساسية وفرط النشاط عند الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.

ليس فقط هذا. يُشتبه بشدة في أن بعض ألوان الطعام الاصطناعية تسبب السرطان ، مثل الأزرق الماسي (الأزرق 1) ، وأحمر الألورا المعروف أيضًا باسم الأحمر 40 ، وتلوين الكراميل.

ثبت أن الأحمر 3 ، المعروف باسم الإريثروسين ، يزيد من خطر الإصابة بأورام الغدة الدرقية. على الرغم من اقتصارها على الدراسات على الحيوانات ، يعتقد الباحثون أن التأثيرات من المحتمل أن تكون هي نفسها إذا استهلكها البشر.

من الجيد اختيار الأطعمة التي لا تحتوي على ألوان صناعية ، أو استخدام أصباغ من مكونات طبيعية (مثل أوراق سوجي للأخضر) لتجنب خطر ظهور المرض.

3. نتريت الصوديوم

نتريت الصوديوم مادة حافظة في اللحوم المصنعة تستخدم لمنع نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد المضافة في هذا الطعام تضيف أيضًا طعمًا مالحًا وتجعل اللحوم المعلبة تبدو زهرية محمرة مثل اللحوم الطازجة.

لسوء الحظ ، إذا تعرضت هذه المادة لحرارة عالية بما يكفي ، يمكن أن تغير شكلها إلى نيتروزامين. تُعرف النتروزامين بالمواد التي تسبب سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان المثانة وسرطان المعدة. لذلك ، حاول تناول اللحوم الطازجة ومعالجتها بنفسك لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

4. شراب الذرة عالي الفركتوز

يعتبر شراب الذرة بالفركتوز مُحليًا صناعيًا يوجد غالبًا في المشروبات الغازية والعصائر والحلوى والحبوب والوجبات الخفيفة المتنوعة. أثبتت دراسة أن هذا المكون يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري إذا تم تناوله في كثير من الأحيان بكميات زائدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي هذه المادة أيضًا إلى حدوث التهاب في الخلايا يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة مختلفة مثل أمراض القلب والسرطان. كما أثبتت الأبحاث أن هذا المُحلي لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.

بدلًا من ذلك ، اختر الأطعمة والمشروبات التي لا تحتوي على سكر صناعي مضاف. يمكنك إضافة العسل الخام كبديل صحي للسكر.

5. التحلية الاصطناعية

المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرين وغيرها تستخدم على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات الحلوة منخفضة السعرات الحرارية.

أظهرت الأبحاث أن المحليات الصناعية يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن وإدارة مستويات السكر في الدم في الجسم. على الرغم من استخدامها بشكل شائع كبديل صحي للسكر المحبب ، إلا أن الاستهلاك المفرط للمُحليات الاصطناعية ليس بالضرورة مفيدًا للصحة.

لتجنب مخاطر المشاكل ، يوصي الخبراء بتناول المحليات الصناعية باعتدال.

6. بنزوات الصوديوم

بنزوات الصوديوم مادة مضافة في الأطعمة الحمضية والمشروبات الغازية. أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، وكالة سلامة الغذاء والدواء الأمريكية ، أن بنزوات الصوديوم آمنة للاستهلاك.

ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن الجمع بين بنزوات الصوديوم وملون الطعام يمكن أن يزيد من ميل الأطفال لفرط النشاط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتحول بنزوات الصوديوم مع فيتامين ج أيضًا إلى بنزين ، وهو مادة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

لذلك ، من الجيد توخي الحذر قبل الشراء. تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على حمض البنزويك أو بنزوات الصوديوم أو البنزين أو البنزوات مع فيتامين ج مثل حامض الستريك أو حمض الأسكوربيك.

7. منكهات صناعية

أحيانًا ما تحصل بعض المشروبات والأطعمة المعبأة ذات الرتوش "الحقيقية" على مذاقها بمساعدة النكهات الاصطناعية.

لقد وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أدلة على أن هذه النكهات الاصطناعية لها بعض الآثار الصحية السلبية إذا استهلكت بكميات كبيرة.

ذكرت دراسة مقتبسة من Healthline أن إنتاج خلايا الدم الحمراء في الفئران انخفض بعد إعطائها نكهات صناعية لمدة سبعة أيام متتالية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض النكهات الاصطناعية مثل الشوكولاتة والفراولة لها تأثير سام على خلايا نخاع العظام. في حين أن طعم العنب والخوخ والبرتقال يمكن أن يمنع انقسام الخلايا ويكون له تأثير سام على نخاع العظام. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة تأثيره على البشر.

لذلك ، من الجيد الحد من تناول الأطعمة ذات النكهات الاصطناعية. حاول شراء الأطعمة أو المشروبات المصنوعة باستخدام مكونات طبيعية لتتمتع بالطعم الأصلي.

8. الدهون المتحولة

الدهون غير المشبعة (الدهون غير المشبعة) هو زيت نباتي مهدرج يوجد عادة في المارجرين والبسكويت ، الفشاروالأطعمة المقلية مقشدة.

أثبتت دراسات مختلفة أن الدهون المتحولة يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL الذي يزيد تدريجياً من خطر الإصابة بأمراض القلب.

لهذا السبب ، من الأفضل الحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة. بالإضافة إلى ذلك ، استخدم أنواعًا أخرى من الزيوت النباتية الأكثر أمانًا للطهي مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت بذور عباد الشمس.

قلل من تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد مضافة

بالإضافة إلى الأنواع الثمانية من الإضافات المذكورة أعلاه ، هناك بالفعل العديد من المواد الكيميائية التي تمت إضافتها إلى الوجبات السريعة. كلما زاد عدد الأجزاء التي تستهلكها والأنواع المختلفة ، زادت المخاطر على الصحة.

لذلك ، من الأفضل الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة والمعلبة التي تحتوي على الكثير من المواد المضافة. يمكنك الالتفاف حوله عن طريق طهي طعامك باستخدام مكونات طبيعية طازجة. لتقوية الطعم ، يمكنك استخدام توابل مختلفة بدلاً من استخدام الملح أو MSG.

المشاركات الاخيرة

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found