يعد البيض من بين أكثر المكونات الغذائية تنوعًا وسهولة في التحضير ولذيذة مما يجعلها المفضلة. بفضل المحتوى الغذائي شبه الكامل ، يعتبر البيض أيضًا سوبرفوود مع عدد لا يحصى من الفوائد الصحية.
محتوى البيض الغذائي
البيض عبارة عن أطعمة حيوانية تحتوي على جميع العناصر الغذائية الكبيرة والصغرى تقريبًا. بياض البيض مصدر كبير للبروتين والفيتامينات B2 و B6 و B12 والسيلينيوم. بينما يحتوي صفار البيض على دهون وسعرات حرارية وكوليسترول وعدة أنواع من المعادن.
يحتوي الدجاج اللاحم والدجاج الحر وبيض البط على كميات مختلفة من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، يهيمن البروتين والدهون على الثلاثة جميعًا ، وتحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن بكميات معينة.
تحتوي بيضتا دجاج تزنان 100 جرام على العناصر الغذائية أدناه.
- الطاقة (سعرات حرارية): 154 كالوري
- البروتين: 12.4 جرام
- الدهون: 10.8 جرام
- الكربوهيدرات: 0.7 جرام
- الكالسيوم: 86 ملليغرام
- فسفور: 258 ملليغرام
- حديد: 3 ملليجرام
- البوتاسيوم: 118.5 ملليغرام
- صوديوم: 142 ملليغرام
- فيتامين أ: 104 ميكروجرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.12 ملليغرام
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.38 ملليغرام
يحتوي بيض الدجاج أيضًا على فيتامين ب 6 وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك والزنك المعدني بكميات كافية. ليس ذلك فحسب ، فهناك أيضًا مركبان مضادان للأكسدة يسمىان لوتين وزياكسانثين.
الفوائد الصحية للبيض
إن تناول البيض يزود جسمك بالطاقة والبروتين والفيتامينات التي يحتاجها ليعمل ويعمل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعديد من العناصر الغذائية الموجودة في البيض أن تغذي الجسم وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض. فيما يلي الفوائد المختلفة للبيض.
1. تكوين أنسجة الجسم وتساعد على وظيفتها
تلعب البروتينات دورًا مهمًا في تكوين وإصلاح وجميع وظائف الخلايا تقريبًا. هذه العناصر الغذائية هي التي تتكون منها كل خلية وأنسجة تتكون من جسم الإنسان ، مثل العضلات والدماغ والدورة الدموية والعظام وغير ذلك الكثير.
يحتاج الجسم إلى البروتين للقيام بعمليات التمثيل الغذائي ، وتكوين الطاقة ، وتضميد الجروح ، وإنتاج الهرمونات. يساعد استهلاك بيضة واحدة يوميًا على توفير البروتين اللازم لأداء هذه الوظيفة.
2. الحفاظ على صحة العين
يحتوي البيض على اثنين من مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين ، وهي مفيدة لصحة العين. عادةً ما يتجمع اللوتين والزياكسانثين اللذان تحصل عليهما من البيض على شبكية العين ويحميانها من أضرار أشعة الشمس.
تظهر بعض الدراسات القديمة أيضًا أن اللوتين والزياكسانثين يساعدان في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي. كلاهما من الأمراض التي تسبب العمى بشكل شائع لدى المرضى المسنين.
3. الحفاظ على صحة الدماغ
يحتوي البيض على مادة الكولين ، وهي مادة شبيهة بفيتامين ب ومهمة في نمو الدماغ أثناء الحمل. في خلايا الدماغ البشري ، يعمل الكولين على تسريع إطلاق البروتينات اللازمة في تكوين الذاكرة والعديد من وظائف الدماغ الأخرى.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يحصلون على الكثير من الكولين يميلون إلى امتلاك قدرات معرفية وذاكرة أفضل. أسهل طريقة للحصول على فوائد الكولين هي تناول البيض كل يوم.
4. خفض مستويات الكولسترول السيئ
البيض يحتوي على الكوليسترول. عادة لا يؤدي تناول الكوليسترول الذي تحصل عليه من الطعام إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. من ناحية أخرى ، يساعد البيض في الواقع على موازنة مستويات الكوليسترول في الدم.
يحتوي الكوليسترول الموجود في البيض في الواقع على فائدة تحويل الكوليسترول السيئ إلى أشكال أخرى أكثر صحة من الكوليسترول. دراسة في المجلة الطبية البريطانية كما أثبتت عدم وجود علاقة بين تناول البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب.
5. يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
بالإضافة إلى خفض الكوليسترول السيئ ، يمكن للبيض أن يزيد من كمية البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) المعروف باسم الكوليسترول الجيد. عادة ما يكون الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع HDL أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
يتم أيضًا إثراء المحتوى الغذائي للعديد من أنواع البيض بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي يمكن أن تخفض الدهون الثلاثية في الدم. إن انخفاض مستويات الدهون الثلاثية يمنع تكون الترسبات السنية في الأوعية الدموية والتي تعتبر سابقة لأمراض القلب.
6. يساعد في الحفاظ على الوزن
يوفر تناول البيض فوائده الخاصة لأولئك الذين يفقدون الوزن. البيض غني بالبروتينات والدهون ، وهما مصدران للسعرات الحرارية أفضل من الكربوهيدرات البسيطة مثل الأرز أو الأطعمة السكرية.
يمكن أن يجعلك تناول البيض ممتلئًا لفترة أطول مع سعرات حرارية أقل. عن طريق إضافة البيض إلى قائمة الإفطار ، ستحصل على المزيد من الطاقة وستتجنب الرغبة في تناول وجبة دسمة.
7. تقوية جهاز المناعة
يحتوي البيض على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة للحفاظ على نظام المناعة الصحي. بعضها عبارة عن أحماض أمينية تعمل على تكوين المناعة وكذلك مضادات الأكسدة وفيتامين أ وفيتامين ب 12 ومعدن السيلينيوم الذي يحافظ على وظيفته.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الغشاء المحيط بالصفار أيضًا على ببتيدات سكرية كبريتية. تساعد هذه المادة على تحفيز إنتاج البلاعم ، وهي خلايا مناعية تحمي الجسم من الأمراض والعدوى.
أشياء يجب الانتباه إليها قبل تناول البيض
للبيض العديد من الفوائد ، ولكن هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار قبل تناولها. فيما يتعلق بحدود المدخول ، فإن تناول بيضة كل يوم لا يمثل مشكلة للأشخاص الأصحاء. هذه العادة مفيدة بالفعل لصحتك.
ومع ذلك ، فهو يختلف بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو الذين يعانون من مشاكل مع الكوليسترول في الدم. لا يزال بإمكانك تناول البيض ، ولكن من الأفضل ألا تزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع.
تجنب أيضًا تناول البيض إذا كنت تعاني من الحساسية. تشمل أعراض حساسية البيض الطفح الجلدي والحكة وآلام البطن. لا تتجاهل حتى الأعراض الخفيفة لأن الحساسية يمكن أن تتفاعل بشكل سيء لدى بعض الناس.
لضمان سلامة الغذاء ، قم بتخزين البيض في الثلاجة بمجرد شرائه. لا تخزن البيض في درجة حرارة الغرفة أو تغسله. التخزين السليم والمعالجة ستحافظ على فوائد البيض وجودته.
