هل يمكنك التمييز بين أنواع الحليب الموجودة في السوق؟ يتضح أن حليب البقر المباع في السوق يتكون من عدة أنواع ، تتراوح من الذوق والشكل والمحتوى إلى طريقة التصنيع. ثم ما الذي يميز أنواع الحليب المختلفة؟
أنواع الحليب على أساس محتوى الدهون
فيما يلي أنواع مختلفة من الحليب بناءً على محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية فيه.
1. حليب صافي
لبن حليب صافي أو يسمى أيضًا بالحليب كامل الدسم ، الطعم شرعي ولذيذ ، الملمس سميك أيضًا. وذلك لأن الكوب الواحد يحتوي على 5 جرامات من الدهون المشبعة وهو ما يكفي 20٪ من احتياجاتك اليومية من الدهون.
تبلغ السعرات الحرارية حوالي 150 سعرة حرارية لكل وجبة أو ما يقرب من ضعف السعرات الحرارية الموجودة في النسخة قليلة الدسم. قد تحتاج إلى التفكير قبل تضمين هذا المشروب في قائمتك اليومية إذا كنت بصدد فقدان الوزن.
بالنسبة الى كلية هارفارد للصحة العامة، الحليب كامل الدسم يحتوي على هرمونات مرتبطة بالحمل تأتي من الأبقار. عندما تؤخذ عن طريق الفم ، يمكن أن تؤدي هذه الهرمونات إلى أمراض حساسة للهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان الخصية.
على الرغم من أنه لم يتم إثبات ذلك بنسبة 100٪ ، إلا أن هذه النتائج يمكن أن تكون بمثابة تحذير مبكر لك لعدم شرب الكثير من الحليب كامل الدسم.
2. الحليب قليل الدسم (دهون قليلة)
ربما رأيت الحليب مصنّفًا على أنه 1٪ أو 2٪. يعني ملصق النسبة المئوية كمية الدهون من الوزن الإجمالي للحليب.
في الواقع ، في لمحة الاختلاف في الدهون بين الحليب حليب صافي والحليب قليل الدسم (قليل الدسم) بعيد جدًا. في الواقع ، لا يوجد فرق كبير بين الاثنين.
عند الحليب حليب صافي يحتوي على دهون تصل إلى 3.25٪ من إجمالي وزن الحليب ، نوع الحليب دهون قليلة أو دسم منخفض فقط 1 - 2٪ دهون.
ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الحليب دهون قليلة يمكن أن يكون خيارًا جيدًا إذا كنت تفقد الوزن وترغب في شرب الحليب بسعرات حرارية أقل.
3. كريمة الحليب
كريمة الحليب أو الحليب الخالي من الدسم ، وهو نوع أقل في الدهون والسعرات الحرارية من الحليب كامل الدسم و دسم منخفض. محتوى الدهون يتراوح من 0.5٪ أو حتى لا شيء على الإطلاق ، والسعرات الحرارية حوالي 80-90٪.
التغذية بالحليب الخالي من الدسم بشكل عام هي نفس التغذية الكاملة الدسم ، وهي غنية بفيتامين أ وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12 والكالسيوم والفوسفور. رؤية محتوى الدهون والسعرات الحرارية ، لا تتفاجأ إذا كريمة الحليب كبديل لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
بالرغم من ذلك، كريمة الحليب لا ينصح باستخدامه للأطفال دون سن 5 سنوات. في هذا العمر ، لا يزال الأطفال بحاجة إلى تناول كميات كبيرة من الطاقة لدعم فترة نموهم.
هناك شيء آخر يجب مراعاته وهو محتوى السكر في كل نوع من أنواع الحليب. يميل الحليب الخالي من الدسم إلى احتواء سكر أكثر من الحليب كامل الدسم.
أنواع الحليب على أساس عملية المعالجة
من المؤكد أنك غالبًا ما ترى الكلمات UHT أو البسترة على عبوات الحليب. ما هو الاختلاف؟ تحقق من شرح أنواع الحليب بناءً على عملية المعالجة أدناه.
1. UHT
تتم معالجة الحليب عالي الحرارة (UHT) في درجات حرارة عالية تصل إلى 135 درجة مئوية لمدة 2-5 ثوانٍ. يهدف هذا التسخين العالي الحرارة إلى قتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي قد تكون موجودة في منتجات الألبان.
تؤدي عملية التسخين هذه أيضًا إلى جعل المنتج النهائي يتمتع بعمر افتراضي أطول.
يشار أيضًا إلى إجراء التسخين لمنتجات UHT باسم عملية البسترة. بعد المعالجة ، سيتم تعبئة النتائج في علب كرتونية أو علب معقمة. إذا تم فتح العبوة ، يمكن أن تستمر مدة الصلاحية لمدة 3-4 أيام فقط.
2. حليب كامل الدسم
حليب صافي (طازجحليب) ناتج عن أبقار الألبان التي لم يتم تقليلها أو إضافة أي مكونات. ومع ذلك ، بعد الحلب يتم ترشيحها يدويًا لإزالة الشوائب. يسمى هذا النوع من الحليب أيضًا بالحليب الخام.
كما يوحي الاسم ، فإن تصنيع هذا النوع من الحليب النقي لا يتطلب أي عملية. لهذا السبب يعتبر الحليب كامل الدسم يحتوي على أحماض أمينية وفيتامينات ومعادن وأحماض دهنية أكثر من الحليب المبستر (المسخن).
حسنًا ، لأنه لم تتم معالجته ، حليب طازج لا يمكن أن تستمر طويلا. يُنصح بشربه فورًا بعد حلبه وتصفيته.
3. SKM (مكثف حلو)
الحليب المكثف المحلى (SKM) مصنوع من حليب البقر الذي يتبخر لفترة طويلة (عملية التبخر) لإزالة معظم محتواه المائي. لهذا السبب تمتلك SKM قوامًا سميكًا جدًا.
يضاف SKM أيضًا مع السكر لإضفاء طعم حلو للغاية ولون مصفر قليلاً. تقلل عملية التسخين من محتوى البروتين ، بينما تؤدي إضافة الكثير من السكر إلى زيادة السعرات الحرارية.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السكر ، لا يُنصح باستهلاك SKM بكمية زائدة. كما ذكر بيان رسمي صادر عن جمعية أطباء الأطفال الإندونيسية (IDAI) أن SKM أيضًا غير موصى به لاستهلاك الرضع والأطفال.
4. التبخر
يحتوي الحليب المبخر على قوام كثيف لأنه يتم تسخينه حتى يفقد معظم محتوى الماء. ومع ذلك ، فإن مستويات العناصر الغذائية فيه لا تتغير. هذا يجعل حليب مبخر يمكن تخزينها لفترة طويلة وليس بسهولة التي لا معنى لها.
على عكس SKM ، حليب مبخر السكر لا تضاف. لذلك ، يمكنك إضافة هذا النوع من الحليب إلى برنامج نظامك الغذائي. ولكن إذا كنت تريد أن تستهلك نظامًا غذائيًا ، فاختر ملصق قليل الدسم.
يمكنك أن تستهلك حليب مبخر بتخفيفه بالماء الدافئ. يمكن أيضًا مزج هذا المنتج ، المعروف باسم المبيض الكثيف ، في القهوة أو الشاي أو الطبخ أو الكعك أو الحساء أو غيرها من وصفات الطعام كمُحلي.
