يشتهر اللوز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش. إلى جانب تناوله بشكل مباشر ، غالبًا ما يتم خلط اللوز في وجبات خفيفة مثل الكعك أو معالجته في حليب اللوز. وراء المذاق اللذيذ ، يحتوي اللوز أيضًا على محتوى غذائي رائع. لذلك يمكنك الحصول على العديد من الفوائد الصحية عن طريق تناول اللوز.
المحتوى الغذائي للوز
على الرغم من أن اللوز يعرف باسم الجوز ، إلا أنه ينتمي في الواقع إلى مجموعة الحبوب. اللوز ، الذي يمكن معالجته واستهلاكه مباشرة ، عبارة عن بذور تم فصلها عن قشرتها.
شكل اللوز الذي يشبه الجوز هو السبب في أن الكثير من الناس يشيرون إليهم بالمكسرات.
حسنًا ، هذا ما يجعل المحتوى الغذائي للوز له اختلاف جوهري عن المكسرات الأخرى.
بناءً على الحقائق الغذائية التي حددتها الولايات المتحدة. قسم الزراعة في 100 جرام (جرام) من اللوز يوجد تركيبة غذائية كالتالي:
- الطاقة: 579 كالوري
- البروتين: 21.15 جرام
- الكربوهيدرات: 21.55 جرام
- الألياف: 12.5 جم
- الدهون: 3802 جرام
- المغنيسيوم: 270 ملليغرام (ملغ)
- كالسيوم: 269 ملجم
- منجنيز: 2.179 ملي جرام
المحتوى الغذائي ليس سوى جزء صغير من كمية العناصر الغذائية الموجودة في اللوز.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللوز أيضًا على فيتامين هـ ومركب فيتامين ب مثل الريبوفلافين والنياسين والثيامين.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللوز على حمض الفايتك الذي يمكن أن يربط معادن معينة بحيث لا يمتصها الجسم ، مثل الحديد والزنك والكالسيوم.
ومع ذلك ، فإن حمض الفيتيك هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة المفيدة.
من المهم معرفة أن الجسم لا يمتص 10-15٪ من السعرات الحرارية من اللوز. وذلك لأن هناك نوعًا واحدًا من محتوى الدهون لا يمكن للجسم هضمه.
ومع ذلك ، لا يزال اللوز غنيًا بالكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
الفوائد الصحية للوز
يجلب المحتوى الغذائي في اللوز العديد من الفوائد الصحية.
إذا تم تناول اللوز بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على العديد من الفوائد مثل ما يلي:
1. يخفض مستويات الكوليسترول
يحتوي اللوز على نسبة عالية من الدهون ، ولكن النوع دهون غير مشبعة.
لا يزيد هذا النوع من الدهون من خطر تراكم البروتين الدهني (LDL) المعروف أيضًا باسم الكوليسترول الضار.
من ناحية أخرى ، يمكن للدهون غير المشبعة أن تحسن مستويات الكوليسترول في الجسم لأنها تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد أو HDL.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول اللوز مفيد في زيادة محتوى فيتامين (هـ) في البلازما وخلايا الدم الحمراء بحيث يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن توقف عملية الأكسدة. إذا تركت عملية الأكسدة دون رادع ، يمكن أن تسبب انسداد الأوعية الدموية.
2. صحة القلب
يمكن أن يزيد اللوز من مستويات مضادات الأكسدة في الأوعية الدموية والتي لها فائدة في خفض ضغط الدم وكذلك تحسين تدفق الدم.
يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
هذا هو السبب في أن أحد فوائد اللوز المختلفة معروف بأنه غذاء جيد لصحة القلب.
2018 دراسة من المجلة العناصر الغذائية يوصي بتناول 45 جرامًا من اللوز للحصول على أفضل الفوائد لصحة القلب.
ومع ذلك ، يمكن تقليل محتوى الدهون الجيد في اللوز إذا قمت بوضعه بلا مبالاة في درجة حرارة الغرفة المعرضة للكثير من الأكسجين.
لذا ، لا تنس الانتباه إلى كيفية تخزين اللوز بشكل صحيح ، حسنًا؟
3. يساعد في الحفاظ على الوزن
يمكن أن يكون اللوز وجبة خفيفة مغذية مناسبة للتحكم في الوزن.
اللوز يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون غير المشبعة والألياف.
تناول اللوز كوجبة خفيفة يمكن أن يبقيك ممتلئًا طوال اليوم وبالتالي يقلل من تناول السعرات الحرارية الإضافية.
يمكن أن تساعدك فوائد اللوز على إنقاص الوزن لأنه يحل محل تناول الوجبات الخفيفة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكنها لا تزال تحصل على ما يكفي من التغذية.
بصرف النظر عن كونها وجبة خفيفة ، يمكنك مزج اللوز مع الحبوب كقائمة إفطار في الصباح.
5. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
لا يقل أهمية ، يقال أن فوائد اللوز تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
تأتي هذه الفائدة من محتوى مضادات الأكسدة الوفير في اللوز.
يحتوي اللوز على فيتامين E وتوكوفيرول المسؤولة عن منع تلف الخلايا بسبب الإجهاد التأكسدي.
يحدث تلف الخلايا عادة بسبب الجذور الحرة ، سواء من داخل الجسم أو من البيئة الخارجية.
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في اللوز في قتل الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تلف الخلايا.
علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي تلف الخلايا إلى نمو الخلايا الضارة ، مثل السرطان.
6. ضبط مستويات السكر في الدم
الخبر السار هو أن اللوز لديه القدرة على خفض مستويات السكر في الدم. هذا بسبب محتوى المغنيسيوم في اللوز.
في 30 غراما من اللوز يحتوي على 76.5 ملليغرام من المغنيسيوم. وتعتبر هذه الكمية قد استوفت 18-24٪ من متطلبات المغنيسيوم اليومية للبالغين.
هذه الفوائد بالطبع تجعل اللوز آمنًا للاستهلاك من قبل مرضى السكر ، بالطبع ، من خلال مراعاة كمية الكربوهيدرات الموجودة في هذه المكسرات.
7. الحفاظ على صحة العظام
يحتوي اللوز أيضًا على البروتين والعديد من المعادن الأخرى مثل الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ك.
نظرًا لوجود بعض هذه المكونات ، يعتبر اللوز قادرًا على زيادة كثافة العظام.
الطريقة الصحيحة لمعالجة وتخزين اللوز
تتطلب معالجة وتخزين اللوز اهتمامًا خاصًا. فيما يلي بعض النصائح التي يمكنك ممارستها في معالجة اللوز وتخزينه:
نصائح لمعالجة اللوز
يدوم اللوز لفترة أطول من أنواع المكسرات الأخرى. لسوء الحظ ، اللوز هو أحد أنواع المكسرات المعرضة للتلوث ببكتيريا السالمونيلا.
لهذا السبب ، لا ينصح بتناول اللوز نيئًا.
يوصى بتحميص اللوز أو تبخيره أو معالجته بأي طريقة أخرى قبل تناوله.
لا تقلق ، لا توجد عملية معالجة واحدة يمكن أن تقلل من الفوائد الغذائية للوز.
نصائح لتخزين اللوز
يجب أيضًا تخزين اللوز بشكل صحيح حتى لا يتلوث بسهولة.
تعتمد مدة صلاحية اللوز على منتج اللوز المعالج نفسه.
إليك كيفية تخزين اللوز حسب النوع:
- اللوز الخام: يستمر لمدة تصل إلى عامين إذا تم تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.
- اللوز المحمص: يستمر لمدة تصل إلى عام واحد إذا تم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر.
- عجينة اللوز (عجينة اللوز): يدوم حتى 1 إلى 1.5 سنة إذا تم تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.
على الرغم من أن اللوز يمكن أن يوفر مجموعة متنوعة من الفوائد ، فمن المهم ألا تفرط في تناوله.
عند تناول اللوز بكميات كبيرة ، فمن المحتمل أن يتسبب في زيادة الوزن بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية والدهون.
إذا كنت تريد أن تكون أكثر أمانًا ، يمكنك صنع اللوز كوجبة خفيفة أو معالجتها في وجبات خفيفة معينة طالما أنها ضمن الحدود الطبيعية.
كن على دراية أيضًا بالآثار الجانبية للوز أثناء تناول بعض الأدوية واستشر طبيبك إذا كنت تعاني من الأعراض بعد تناول اللوز.
