Vetsin عبارة عن MSG ، وهذه هي المخاطر الأربعة إذا استهلكت بشكل زائد

قال ، الطبخ بدون فيتسين مثل الطبخ بدون ملح ، ويعرف أيضًا باسم أقل لذة. نعم ، لم يعد استخدام المنكهات أو محسنات النكهة في الطبخ اليومي أمرًا غريبًا. بدءًا من ربات البيوت والباعة الجائلين إلى الطهاة في المطاعم ، غالبًا ما يضيفون الخضار لجعل الأطباق التي يقدمونها لذيذة وشهية أكثر.

لكن كن حذرا. يمكن لمعظم فيتسين المستهلكة أن يسبب العديد من الآثار الجانبية الضارة لجسمك ، كما تعلم.

Vetsin هو اسم آخر لـ MSG

قبل معرفة الآثار الجانبية لفيتسين ، من الجيد التعرف على نكهة الطعام هذه. في الواقع ، vetsin هو اسم آخر لـ micin / mecin أو الجلوتامات أحادية الصوديوم المعروفة أيضًا باسم MSG. بالنسبة لشعب إندونيسيا ، فإن micin ليس شيئًا غريبًا بالتأكيد.

تم استخدام مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم كعنصر طهي لعقود. يضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى الطعام لمنحه مذاقًا شهيًا ، على غرار الغلوتامات التي تنتجها الأطعمة الطازجة بشكل طبيعي ، مثل الطماطم والهليون والجبن والحليب والأسماك واللحوم.

الآثار الجانبية لاستهلاك الكثير من فيتسين

في الأساس ، يعتبر فيتسين عامل نكهة آمن ومفيد للطعام. ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من المكونات الغذائية الأخرى ، لا ينبغي تناول فيتسين بشكل زائد.

بعض الآثار الجانبية التي قد تحدث بسبب تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على فيتسين هي:

1. الصداع

هل شعرت يومًا بصداع طعن بعد تناول أطعمة معينة؟ قد يكون سبب الصداع الذي تشعر به لأنك تأكل الأطعمة التي تحتوي على الكثير من المايكين أو الغلوتامات أحادية الصوديوم.

تتشابه مستقبلات التذوق في خلايا اللسان مع مستقبلات الغلوتامات في خلايا الدماغ. حسنًا ، هذا هو السبب الذي يجعل مادة MSG قادرة على إثارة العديد من الأنشطة غير الطبيعية في الأعصاب في دماغك. عندما تكون الأعصاب في الدماغ مفرطة في التحفيز ، فمن المرجح أن تعاني من الدوخة والصداع.

إذا استمرت هذه الحالة في الحدوث ، فقد تتسبب في موت الخلايا العصبية في الدماغ (الخلايا العصبية). في الواقع ، تلعب الخلايا العصبية دورًا مهمًا جدًا في أداء وظائف المخ.

2. ارتفاع ضغط الدم

ليس ذلك فحسب ، يُعتقد أيضًا أن محتوى حمض الجلوتاميك في MSG يجعل الأوعية الدموية تضيق وتتسع. يمكن أن يؤدي تضيق الأوعية الدموية واتساعها إلى ارتفاع كبير في ضغط الدم. نتيجة لذلك ، يرتفع ضغط الدم بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG.

3. متلازمة المطعم الصيني

متلازمة المطعم الصيني هي مجموعة من الأعراض التي يعاني منها الشخص بعد تناول طعام من مطعم صيني. تشمل هذه الأعراض الصداع والطفح الجلدي الأحمر على الجلد والضعف والخمول وإحساس حارق في الحلق والتعرق المفرط.

يُعتقد أن هذه الحالة ناتجة عن الاستخدام المفرط للطبيب البيطري. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد أن micin المعروف أيضًا باسم MSG يمكن أن يسبب أعراضًا متلازمة المطعم الصيني.

3. تلف الكبد

إذا تم تناوله بكميات زائدة ، يمكن أن يسبب التهاب الأوعية الدموية ، وتلف خلايا الدم الحمراء ، وحتى موت الخلايا في الكبد. تظهر الدراسات أيضًا أن هذه المضافات الغذائية يمكن أن تحفز إنتاج الجسم للمركبات الكيميائية التي تسبب الالتهاب.

من ناحية أخرى ، تميل معظم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة. تشير الدراسات إلى أن هذا المزيج من MSG والدهون المتحولة يمكن أن يسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي. الكبد الدهني غير الكحولي هو شكل خطير من أشكال المرض. إذا لم يتم علاجها بشكل صحيح ، يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى تليف الكبد وفشل الكبد.

4. مرض السكري

يمكن أن يؤدي تلف الكبد الناتج عن تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG إلى مقاومة الأنسولين. مقاومة الأنسولين هي حالة تحدث عندما ينتج البنكرياس الأنسولين ، لكن الخلايا في جسمك لا تستخدمه كما ينبغي. نتيجة لذلك ، هناك تراكم للسكر في الدم.

هذا النوع من مقاومة الأنسولين هو نفسه الذي يحدث في مرض السكري من النوع 2. إذا لم يتم علاجه بشكل صحيح ، يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم والشعور بالضعف والضعف وزيادة الشهية.

استخدم فقط ما يكفي من فيتسين

من المهم أن تعرف أن فيتسين ليس دائمًا السبب المباشر للآثار الجانبية المذكورة أعلاه.

على الرغم من الخلافات العديدة المحيطة بلغة MSG للصحة ، فقد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أو ما يعادلها من POM في إندونيسيا ، عن MSG كمكون غذائي آمن للاستخدام العام مع علامة GRAS الرسمية. كما اتفقت منظمة الصحة العالمية ووزارة الصحة الإندونيسية على هذا الأمر.

في كثير من الحالات ، يمكن أيضًا أن تحدث العديد من العوامل الأخرى الآثار الجانبية المختلفة لفيتسين. على سبيل المثال ، لأنك تتبنى أسلوب حياة غير صحي ، مثل التدخين ، وشرب الكحول ، ونادرًا ما تمارس الرياضة ، وتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

لذلك ، لا تفترض على الفور أن الطبيب البيطري خطير. طالما أنه لا يتم استهلاكه بإفراط ، فإن فيتسين هو مكون آمن لتوابل الطعام. ومع ذلك ، يُطلب منك أيضًا أن تكون على دراية دائمًا بالآثار الجانبية الصحية التي قد تحدث بسبب تناول MSG. خاصة لأولئك الذين لديهم حساسية من تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG.

كيفية منع الآثار الجانبية لفيتسين

الطريقة الوحيدة الفعالة لمنع الآثار الجانبية للفيتسين هي الحد منه أو عدم تناوله على الإطلاق.

إذا كنت تتناول الطعام في مطعم أو على جانب الطريق ، فاطلب من البائع أو النادل عدم إضافة مادة MSG إلى الطعام الذي تطلبه. في هذه الأثناء ، عندما تطبخ بنفسك في المنزل ، حاول قدر الإمكان عدم استخدام MSG.

للحفاظ على الطعام لذيذًا وفاتحًا للشهية ، يمكنك إضافة مادة MSG الطبيعية من المكونات الموجودة في المطبخ. بعض هذه الأطعمة تشمل البصل ، الهليون ، الأوريجانو ، الفطر ، اللحم البقري ، الدجاج ، البط ، مأكولات بحرية وهكذا دواليك. يمكنك أيضًا استخدام ملح البحر وملح الهيمالايا كبديل صحي لـ MSG.

يجب أيضًا تجنب تناول الوجبات السريعة والأطعمة المجمدة (أغذية مجمدة)، والأطعمة المعلبةلأن هذه الأنواع الثلاثة من الطعام تحتوي عادة على الكثير من الغلوتامات أحادية الصوديوم. تأكد من التحقق دائمًا من ملصق المكونات والتكوين الغذائي الموجود على العبوة قبل شرائها.

غالبًا ما يتم سرد Vetsin أو MSG أو micin بأسماء أخرى مثل أحادي الصوديوم L-glutamate monohydrate أو جلوتامات الصوديوم أحادي الهيدرات أو حمض الجلوتاميك أو MSG مونوهيدرات أو ملح أحادي الصوديوم.