كنوع واحد من الفول الذي يستهلكه شعب الهند في كثير من الأحيان ، قد يبدو اسم العدس غريبًا تمامًا عن الأذنين الإندونيسية. تعال ، حدد ما هو العدس وما هي الفوائد التي يقدمها.
ما هو العدس؟
العدس هو بذور تأتي من عائلة البقول تشبه الفاصوليا الخضراء. يتشكل هذا النوع من البقوليات على شكل نواة الذرة ويُعرف بأنه غذاء أساسي موجود في المطبخ الآسيوي وشمال إفريقيا.
وفقًا لمايو كلينيك ، فإن العدس غني بالبروتين ، ولكنه منخفض في الألياف والدهون. لذلك ، غالبًا ما تكون الفاصوليا ذات الألوان المختلفة خيارًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
بشكل عام ، يُصنف العدس حسب لونه. ومع ذلك ، هناك العديد من ألوان العدس التي ستجدها غالبًا في السوق ، وهي الأخضر والأصفر والأحمر.
المحتوى الغذائي للعدس
كما أوضحنا سابقًا ، العدس غني بالبروتين مع القليل من الألياف والدهون. إذن ، ما هو المحتوى الغذائي في العدس أو عدس هذه؟
حصة واحدة من العدس تعادل 198 جرامًا تحتوي على العناصر الغذائية التالية.
- سعرات حراريه : 230 كالوري
- الكربوهيدرات: 39.9 جرام
- بروتين : 17.9 غرام
- الأساسية : 15.6 غرام
- الدهون: 0.8 غرام
- فيتامين ب 1 (ثيامين): 22٪
- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك): 90٪
- المنغنيز : 49%
- الفوسفور: 36٪
لذلك ، غالبًا ما يكون العدس هو الخيار المفضل للنباتيين لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين. في الواقع ، يُقال أيضًا أن الفاصوليا ذات الألوان الثلاثة تقدم عددًا لا يحصى من الفوائد لصحة الجسم.
فوائد العدس للصحة
كحبة تحتوي على البروتين وعدد من العناصر الغذائية الأخرى ، عدس بالتأكيد لديها عدد لا يحصى من الفوائد. منذ العصور القديمة ، يُعتقد أن العدس في الشرق الأوسط غذاء يمكن أن يساعد في تحسين التركيز.
فيما يلي بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول العدس.
1. يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول
من فوائد العدس للجسم نسبة عالية من مادة البوليفينول المفيدة في الوقاية من الأمراض المختلفة. تم إثبات محتوى البوليفينول في العدس من خلال بحث من المجلة الدولية للعلوم الجزيئية .
في الدراسة ، وجد أن العدس يحتوي على أعلى نسبة من مادة البوليفينول مقارنة بستة بقوليات أخرى ، مثل الفاصوليا الخضراء والفول السوداني. وفي الوقت نفسه ، يعتقد أن مادة البوليفينول الموجودة في العدس توفر فوائد كأدوية تكميلية وبديلة.
يمكن القول أن مادة البوليفينول في هذا النوع من الفاصوليا لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات. في الواقع ، يُقال إن العدس مفيد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، مثل الغدة الدرقية والكبد.
2. يساعد في الحفاظ على صحة القلب
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من مادة البوليفينول ، فإن الفوائد الأخرى التي يمكن الحصول عليها من العدس هي المساعدة في الحفاظ على صحة القلب. لماذا هذا؟
محتوى العدس من الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم مرتفع جدًا ويمكن أن يدعم صحة القلب. والسبب هو أن تناول الألياف يمكن أن يقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
يمكن للعدس أيضًا حماية قلبك من خلال مساعدة الجسم على إنقاص الوزن. ليس سراً أن زيادة الوزن أو السمنة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لذلك ، فإن تناول العدس الغني بالألياف يمكن أن يساعد في تقليل تناولك للطعام بشكل عام حيث تشعر بالشبع بسرعة.
كما ثبت أن العدس يمنع تكون الهوموسيستين. Homocysteine هو حمض أميني يجمع بين البروتينات في الجسم. يمكن أن تزيد مستويات الهوموسيستين المرتفعة من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والجلطات الدموية.
3. جيد للحوامل
تبين أن نسبة الفولات العالية في هذه الأطعمة توفر امتيازات خاصة للحوامل. حمض الفوليك مركب مهم يمكن أن يساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.
يُعتقد أيضًا أن هذا الفيتامين الأساسي يقلل من خطر الإصابة بسكري الحمل ، وهو مرض السكري الذي يحدث فقط عند النساء الحوامل.
أهمية حمض الفوليك عند الحمل تجعل المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) توصي النساء في ساعات عملهن الأولى باستهلاك 400 ميكروغرام على الأقل من حمض الفوليك أو الفولات يوميًا.
في الواقع ، عند دخول الرحم والرضاعة الطبيعية ، يمكن زيادة المدخول إذا لزم الأمر.
4. يصبح الفصل أكثر سلاسة
الألياف الموجودة في العدس ، سواء القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان ، هي الإجابة على سبب كون هذه الفاصوليا مفيدة للجهاز الهضمي وتساعد على تسهيل حركة الأمعاء.
بالنسبة للألياف غير القابلة للذوبان ، عادة ما تساعد حركات الأمعاء على أن تكون أكثر انتظامًا وتمنع الإمساك.
بصرف النظر عن دعم حركات الأمعاء ، فإن تناول العدس مفيد أيضًا لنمو بكتيريا الأمعاء الصحية. في الواقع ، فإن دمج هذه الأنواع من المكسرات يحسن أيضًا وزن الأمعاء ووظيفة الأمعاء بشكل عام.
لا داعي للقلق لأن العدس ليس من الصعب معالجته تمامًا مثل الفاصوليا الأخرى. يمكنك إضافة العدس إلى الحساء لأن قوامه الناعم وطعمه اللذيذ يتناسب مع الحساء الدافئ.
