يجب أن تكون على دراية بالأرز والأرز الذي هو رائد الأرز الأبيض. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس أن الأرز له طبقة واقية تسمى النخالة. في الواقع ، ما هي النخالة وهل هناك فوائد صحية؟
نخالة الأرز والنخالة ليسا نفس الشيء
النخالة عبارة عن طبقة تحمي الأرز تحديدًا في السويداء. للوهلة الأولى ، تشبه نخالة الأرز النخالة ذات اللون البني الفاتح المطابق تقريبًا. وهذا ما يجعل من الصعب على كثير من الناس التمييز بين الاثنين.
عندما يتم طحن الأرز أو سحقه لإنتاج الأرز ، ستطلق الحبوب أو نخالة الأرز ثلاث طبقات من التغليف.
الطبقة الأولى عبارة عن قشر يتميز الجلد بأنه الأصعب والأكثر حدة. الطبقة الثانية هي النخالة كأول نفايات مطحنة الأرز. ثم أعمق طبقة أخيرة هي النخالة أو أسماء أخرى ، وهي نخالة الأرز.
إذا نظرت عن كثب ، فإن الاختلاف الأكثر وضوحًا بين نخالة الأرز والنخالة هو في قوامهما. عند لمسها ، يكون نسيج جلد النخالة أكثر نعومة من جلد النخالة.
المحتوى الغذائي في النخالة (نخالة الأرز)
المصدر: Indiamart على عكس النخالة التي تستخدم غالبًا كعلف للحيوانات ، يمكن أن يأكل البشر نخالة الأرز. ومع ذلك ، يستخدم بعض مربي الحيوانات أيضًا نخالة الأرز كغذاء للماشية.
نخالة الأرز مادة طبيعية لديها القدرة على تطويرها كغذاء بشري. جاء ذلك في دراسة من جامعة بوجور الزراعية (IPB) نشرتها مجلة الغذاء.
محتوى المغذيات في نخالة الأرز- هو اعتبار قوي لهذا الافتراض. والسبب هو أن كل 100 جرام من نخالة الأرز الصالحة للأكل تساهم بالعناصر الغذائية المختلفة أدناه.
- كربوهيدرات: 500 غرام
- البروتين: 16.5 جرام
- سمين: 21.3 غرام
- الأساسية: 25.3 غرام
- فيتامين ب 1: 3 ملغ
- فيتامين ب 2: 0.4 ملغ
- فيتامين ب 3: 43 ملغ
- فيتامين ب 5: 7 ملغ
- فيتامين ب 6: 0.49 ملغ
- حديد: 11 مجم
- زنك (زنك): 6.4 ملغ
- الكالسيوم: 80 ملغ
- الفوسفور: 2.1 غرام
- البوتاسيوم: 1.9 جرام
- صوديوم: 20.3 غرام
- المغنيسيوم: 0.9 غرام
تتميز نخالة الأرز بطعم حلو مميز ولذيذ أكثر. الطعم الحلو لطبقة تغليف الأرز هو ما يجعل سعر البيع أغلى بكثير من النخالة.
فوائد مختلفة لنخالة الأرز للصحة
فيما يلي الفوائد المختلفة لنخالة الأرز: (نخالة الأرز) للجسم الذي تحتاج إلى معرفته.
1. نسبة عالية من مضادات الأكسدة
أمراض القلب التاجية والسرطان والسكتة الدماغية هي أنواع من الأمراض التي تسببها الجذور الحرة. من أجل محاربة الآثار السيئة ، هناك حاجة إلى مضادات الأكسدة التي لا يتم الحصول عليها من الجسم فحسب ، بل يتم الحصول عليها أيضًا من الطعام اليومي.
نخالة الأرز غنية بالمركبات المضادة للأكسدة التي لديها القدرة على درء الجذور الحرة.
لا داعي للفتور ، فهناك 8 أنواع من مضادات الأكسدة الموجودة في نخالة الأرز وهي الفلافونويد ، والأحماض الفينولية ، والأنثوسيانين ، والبروانثوسيانين ، والتوكوفيرول ، والتوكوترينول ، ذ-اوريزانول، وحمض الفيتيك.
بشكل فريد ، يؤثر مكون صبغة اللون في الأرز أيضًا على كمية مضادات الأكسدة في الأرز نخالة الأرز. يُعتقد أن أنواع الأرز ذات الصبغات الحمراء والسوداء تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالأرز الأبيض (غير المصطبغ).
2. خفض الكوليسترول المرتفع
نخالة الأرز ذكرت للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم. هذا بفضل المركبات المضادة للأكسدة زأما أوريزانول أو ذ- اوريزانول على النخالة.
في حيوانات التجارب التي تعاني من السمنة وخلل شحوم الدم ، يمكن تقليل مستويات الدهون في الجسم المرتفعة جدًا عن طريق إعادة كمية الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار LDL وإجمالي الكوليسترول إلى المستويات الطبيعية.
المحتوى جاما اوريزانوليساعد على زيادة الكولسترول الجيد "HDL". أكثر من ذلك ، مكملات نخالة الأرز يُعتقد أن المدخول اليومي قادر على إنقاص الوزن مع الحفاظ على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
بالرغم من ذلك نخالة الأرز استمر في زيادة مستويات HDL دون تغيير مستويات السكر في الدم لحيوانات التجارب. تعتبر النخالة الموجودة في الأرز غير المصطبغ (الأرز الأبيض) أكثر فاعلية في موازنة مستويات الكوليسترول عن الأرز المصطبغ.
3. منع هجوم السرطان
هناك أنواع مختلفة من السرطانات التي يمكن أن تهاجم البشر ، مثل سرطان الدم وسرطان المبيض وسرطان الجلد. تحقق من المعايرة ، يمكن أن تساعد هذه الطبقة من غلاف الأرز في تقليل خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
تم الحصول على هذا الاستنتاج بفضل المكونات النشطة بيولوجيا عالية والألياف الغذائية في نخالة الأرز. على سبيل المثال ، يُعتقد أن مركبات الببتيد والتوكوترينول الموجودة في نخالة الأرز تلعب دورًا رئيسيًا في منع تطور سرطان الكبد.
في حيوانات التجارب المصابة بسرطان الجلد في المرحلة 2 ، يتم إضافة مكملات سيكلو أرتينول مستخرج من نخالة الأرز يُعتقد أيضًا أنه قادر على تثبيط الاستجابة الالتهابية المرتبطة بتطور المرض.
