مرتابك ، مقلي ، والعديد من الأطباق الأخرى تعتمد على البصل كتوابل منكهة ، بالإضافة إلى البصل والثوم. نعم ، يمكن أن يزيد هذا النوع من البصل من رقة الطعام. يستخدم الكثير من الناس البصل في أطباق مختلفة بسبب محتواه الغذائي العالي ويعتقد أنه يوفر فوائد صحية. إذن ما هي الفوائد؟
محتوى البصل الغذائي
البصل الذي له اسم علمي Allium cepa Linnaeus ، هو نوع من البصل تجده غالبًا في أطباق مختلفة. بالإضافة إلى قوامه المقرمش ، يتمتع هذا البصل برائحة مميزة تساعد على تذوق الطعام.
ليس ذلك فحسب ، بل اتضح أن البصل غني أيضًا بالعناصر الغذائية والفوائد. يحتوي 100 جرام من البصل على العديد من العناصر الغذائية ، مثل:
- البروتين: 1.4 جرام.
- الكربوهيدرات: 10.3 جرام.
- الألياف: 2 جرام.
- الدهون: 0.2 جرام.
- صوديوم: 12 ملغ.
- البوتاسيوم: 9.6 ملغ.
- فيتامين ج: 9 ملغ.
- كالسيوم: 32 ملجم.
- حديد: 0.5 مجم.
- زنك: 0.3 ملليجرام.
- فيتامين ب 2: 0.21 ميكروجرام (ميكروجرام).
- إجمالي الكاروتين: 50 ميكروغرام.
بناءً على هذه القيمة الغذائية ، يعتبر البصل من المواد الغذائية التي تحتوي على عناصر غذائية كثيفة. البصل منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن ومركبات مضادات الأكسدة.
الفوائد الصحية للبصل
بناءً على المحتوى الغذائي ، هناك العديد من الإمكانات التي يمكنك الحصول عليها إذا تناولت البصل ، ومنها:
1. الحفاظ على صحة القلب
البصل له فوائد جيدة جدا لصحة القلب والأوعية الدموية. من الحفاظ على ضغط الدم إلى تقليل مخاطر الإصابة بنوبة قلبية.
وذلك لأن محتوى البوتاسيوم في البصل له تأثير في خفض ضغط الدم. الكيرسيتين ، وهو نوع من الفلافونويد في البصل ، يساعد البوتاسيوم أيضًا في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي وتحسين صحة القلب بشكل عام.
2. الحفاظ على المزاج
يمكن أن يقلل الفولات الموجود في البصل أيضًا من أعراض الاكتئاب. يقلل حمض الفوليك من تكوين الهوموسيستين ، وهو مركب يمكن أن يمنع الدم والعناصر الغذائية من الوصول إلى الدماغ على النحو الأمثل.
من خلال قمع إنتاج الهوموسيستين ، هذا يعني أن إنتاج المواد الكيميائية في الدماغ مثل السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين يمكن أن يتم إنتاجه بسلاسة. إن الإنتاج السلس لهذه المواد الكيميائية في الدماغ يجعل الدماغ أكثر تنظيمًا للمزاج ودورات النوم والشهية على النحو الأمثل.
3. يحافظ على وظيفة الجهاز الهضمي
الألياف الموجودة في البصل تجعل الجهاز الهضمي يعمل بشكل صحيح. يحتوي البصل على نوع خاص من الألياف ، الألياف القابلة للذوبان تسمى أوليجوفركتوز.
يمكن أن تشجع هذه الألياف نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى oligofructose للمساعدة في منع وعلاج الإمساك (حركات الأمعاء الصعبة). الإمساك هو أحد عوامل البواسير التي تسبب البراز الدموي عند التبول.
4. تقوية المناعة
تعتبر فوائد البصل أيضًا بمثابة تقوية لجهاز المناعة في الجسم. تعمل مادة البوليفينول الموجودة في البصل كمضادات للأكسدة وتحمي الجسم من الجذور الحرة. يمكن أن يساعد الحد من تراكم الجذور الحرة في الجسم في تشجيع جهاز المناعة على أن يصبح أقوى.
يساعد الكيرسيتين الموجود في البصل أيضًا في تقليل تفاعلات الحساسية عن طريق منع الجسم من إنتاج الهيستامين ، مما يجعلك تتوقف عن العطس أو الحكة.
5. منع حدوث السرطان
فائدة أخرى للبصل هي الوقاية من السرطان. ينتمي البصل إلى مجموعة الخضار من الأليوم. هذا النوع من الخضار له ميزة الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان المعدة وسرطان القولون والمستقيم (القولون) بسبب ارتفاع مركبات الكبريت العضوي فيه.
لا تزال الآلية الدقيقة لكيفية منع الكبريت العضوي من نمو الخلايا السرطانية غير معروفة ، ولكن يلعب هذا المركب دورًا مهمًا في منع تكوين الجذور الحرة في الجسم.
يعتبر البصل أيضًا مصدرًا قويًا جدًا لفيتامين سي المضاد للأكسدة. هذه الحالة تجعل البصل يتمتع بقوة كبيرة لدرء الجذور الحرة التي تسبب السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البصل أيضًا على مادة الكيرسيتين وهي عامل قوي مضاد للسرطان. يمتص الأشخاص الذين يتناولون البصل ضعف كمية الكيرسيتين التي يمتصها أولئك الذين يشربون الشاي ، أي ثلاث مرات أكثر من أولئك الذين يتناولون التفاح. محتوى الكيرسيتين هو الأعلى خاصة في البصل الأحمر.
يمكن أن تساعد هذه الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة أيضًا في التعامل مع الآثار الجانبية لعلاج السرطان. دراسة 2016 في علاجات السرطان التكميلية وجدت أن تناول البصل الطازج ساعد في تقليل مقاومة الأنسولين وارتفاع السكر في الدم لدى مرضى سرطان الثدي الذين يخضعون للعلاج الكيميائي. كما هو الحال غالبًا ، عادةً ما يسبب العلاج الكيميائي لسرطان الثدي هذا التأثير الجانبي.
نصائح للأكل الآمن للبصل
يمكنك الحصول على فوائد البصل من خلال تناوله بانتظام. إلى جانب إضافته كتوابل للطبخ ، يمكنك أيضًا صنع البصل كمخللات لتكملة قائمة الغداء الخاصة بك.
على الرغم من كونه صحيًا ، إلا أنه لا يعني أنه يمكنك تناول البصل بدون قواعد. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من البصل إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل انتفاخ البطن. بعد ذلك ، لا يمكن للجميع تناول البصل ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية الثوم.
يتعفن البصل بسهولة مثل الخضار والفواكه. لذلك ، عليك الانتباه إلى كيفية تخزين البصل. يُحفظ في مكان جاف وبارد ، ولكن ليس في الثلاجة.
