حليب الكفير هو أحد تراث الطهي المتوارث عن النبي محمد ، والذي تم قبوله وتطويره من قبل شعوب الشرق الأوسط منذ 1400 عام. ولكن الآن ، يمكن العثور على انتشار مشروب الكفير هذا في إندونيسيا. ما هي فوائد وفعالية شراب الرسول صلى الله عليه وسلم؟ تحقق من المناقشة التالية.
ما هو حليب الكفير؟
الكفير بالحليب هو مشروب كثيف يُصنع عن طريق تخمير الحليب وحبوب الكفير ، وعادة ما يصنع من حليب البقر أو الماعز. بينما تصنع بذور الكفير من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة ومواد عديد السكاريد. من حيث الشكل ، يشبه حليب الكفير الزبادي بقوام كثيف ، كما أن الطعم الحامض يكون ملحوظًا على اللسان.
ما هي فوائد حليب الكفير؟
هذا المشروب البروبيوتيك غني ببكتيريا Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium bifidum. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عناصر غذائية جيدة للجسم مثل فيتامينات ب ، وفيتامين ك ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور. حسنًا ، إليك فوائد حليب الكفير التي ثبت علميًا أنها مفيدة للصحة:
1. الوقاية من السرطان ومكافحته
مشروب حليب الكفير ، هو بالفعل أحد المشروبات المخمرة التي يمكنك اعتبارها مدخولًا صحيًا يوميًا. لأن، مجلة علوم الألبان أثبتت المشروبات المخمرة أنها قادرة على قتل أنواع الأورام والسرطان التي تم اختبارها على الفئران. محتوى الكفير مصطف أيضًا لزيادة مناعة الفئران ووقف نمو السرطان في الثدي.
2. يساعد على إزالة السموم
بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الفول السوداني ، هل تعلم أن شرب حليب الكفير يمكن أن يخفف من أعراض حساسية الفول السوداني؟ الأفلاتوكسين مادة ينتجها العديد من الفطريات والفول السوداني. لأفلاكتوسين آثار ضارة على الجسم ، مثل التسبب في الحساسية أو تقليل المناعة. بينما يحتوي حليب الكفير على حمض اللاكتيك القادر على محاربة مواد الأفلاكتوسين. لذلك ، تصبح مشروبات الكفير بشكل غير مباشر مدخول لإزالة السموم يساعدك على محاربة بعض أنواع الحساسية الغذائية.
3. تعزيز المناعة
دراسة كلية جامعة كورك في أيرلندا ، يُنصح إذا كنت تشعر بتوعك ، فلا تحتاج إلى تناول المضادات الحيوية وشرب حليب الكفير فقط. لماذا هذا؟ وجد الباحثون أن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على البروبيوتيك تعمل بشكل أفضل من المضادات الحيوية ، حيث يمكن للبروبيوتيك القضاء على البكتيريا التي تصيب الجسم ، وحتى منع الأعراض.
4. زيادة قوة العظام
وجدت دراسة نشرت عام 2014 في مجلة Osteoporosis International أن شرب حليب الكفير يوميًا يمكن أن يزيد من كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. وجد الباحثون أن محتوى بذور الكفير يعمل على زيادة امتصاص معادن العظام والكالسيوم والمغنيسيوم والمواد المهمة لزيادة كثافة العظام بما في ذلك الفوسفور وفيتامين د وفيتامين ك 2.
5. منع الحساسية والربو
مجلة علم المناعة في أمريكا ، نشرت دراسة جديدة تشرح أن مشروبات الكفير قد ثبت أن لها تأثيرات جيدة عندما يشربها مرضى الحساسية والربو. في هذه الدراسة ، قام الكفير بقمع الأسباب الالتهابية بشكل كبير ، مثل الإنترلوكين 4 ، والخلايا التائية المساعدة ، والغلوبولين المناعي IgE. يقول الباحثون أن الكفير له خصائص قوية مضادة للالتهابات ويمكن أن يكون مفيدًا في الوقاية من الربو.
6. يخفف من عدم تحمل اللاكتوز
على الرغم من أن الكفير مصنوع من الحليب ، إلا أن عملية التخمير المستخدمة في عملية التصنيع تجعله خاليًا من اللاكتوز. في دراسة في مجلة جمعية الحمية الأمريكية نُشر في مايو 2003 ، قام باحثون من جامعة ولاية أوهايو باختبار 15 شخصًا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ثم تم العثور على النتائج ، أن لبن الكفير يقلل من الأعراض مثل الغازات في المعدة ، وآلام البطن ، والإسهال ، وهي أعراض شائعة لدى الأشخاص المصابين بحساسية الحليب.
اللبن الرائب (قوام سميك) في الكفير أصغر من محتوى اللبن الرائب ، لذلك عادة ما يكون سهل الهضم. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حالات عدم التسامح ، فمن الأفضل استشارة طبيبك أولاً فيما يتعلق بحليب الكفير الذي ستستهلكه.
