أحد الوجبات الخفيفة الإندونيسية الشعبية هو شريط الكسافا. إلى جانب كونه لذيذًا ، فإن هذا الطعام المخمر غني بالعناصر الغذائية ، كما تعلم! لهذا السبب يُعتقد أن شريط الكسافا يحتوي على عدد من الفوائد الصحية التي لا ينبغي الاستهانة بها. هل تشعر بالفضول حيال أي شيء؟ تعال ، ألق نظرة خاطفة على الإجابة في المراجعة التالية.
عملية صنع شريط الكسافا
الشريط هو طعام مصنوع من الكسافا المخمرة. الكسافا الذي يتم معالجته في شريط هو الكسافا الحلو ، وعادة ما يكون أبيض أو أصفر اللون.
قبل إجراء عملية التخمير ، يتم غسل الكسافا أولاً وتبخيره حتى ينضج. بعد ذلك ، يتم رش الكسافا بالخميرة.
يمكن إجراء عملية التخمير عن طريق لف الكسافا بأوراق الموز أو وضعها في وعاء محكم الغلق لمدة 2-3 أيام. كلما طالت عملية التخمير ، كلما كان نسيج الكسافا أكثر نعومة.
ستنتج عملية التخمير الصحيحة شريطًا طعمه حلو وحامض قليلاً ورائحة الكحول. يأتي الطعم الحلو للشريط من الخميرة التي تحلل الكربوهيدرات في الكسافا إلى سكريات بسيطة. وهذا ما يجعل طعم هذا الطعام حلو المذاق ، على الرغم من أنه لا يحتوي على سكر مضاف. ومع ذلك ، قد يضيف بعض الناس القليل من السكر لجعله أكثر حلاوة.
إلى جانب تناوله مباشرة ، يمكن أيضًا معالجة شريط الكسافا في مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة الأخرى. بدءاً من الإسفنج ، البراونيز ، كومبوت ، بودنغ ، إلى خليط في ثلج الفاكهة.
العناصر الغذائية في شريط الكسافا
هذه الوجبة الخفيفة ، التي غالبًا ما تستخدم كتذكار من جاوة الغربية ، هي في الواقع مغذية لا تقل عن الأطعمة المخمرة الأخرى مثل الزبادي والجبن والكفير والتوفو والتمبيه.
إطلاق قائمة تركيبات المواد الغذائية الإندونيسية التي نشرها المجلس التنفيذي المركزي لجمعية خبراء التغذية الإندونيسيين (DPP PERSAGI) ، يحتوي كل 100 جرام من شريط الكسافا على عدد من العناصر الغذائية التي تشمل:
- السعرات الحرارية: 173
- البروتين: 0.5 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- الكربوهيدرات: 42.5 جرام
- الكالسيوم: 30 جرام
- الفوسفور: 30 ملليغرام
- ماء: 56 جرام
فوائد شريط الكسافا
من المهم أن نفهم أن الأدبيات التي تناقش فوائد شريط الكسافا بحد ذاتها محدودة للغاية. لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد صحتها.
ومع ذلك ، فإن عملية التخمير أثناء تصنيع شريط الكسافا يمكن أن تعود بفوائد على الجسم. يمكن أن تساعد الأطعمة المخمرة في تحفيز نمو العديد من البكتيريا الجيدة (البروبيوتيك) في القناة الهضمية. ستؤثر زيادة نمو البكتيريا الجيدة في القناة الهضمية على صحة أمعائك العامة.
بالإضافة إلى تحسين عملية الهضم ، تساعد البكتيريا الجيدة أيضًا في امتصاص العناصر الغذائية وتخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال والغازات (الانتفاخ) والإمساك.
يمكن أن تساعد البروبيوتيك أيضًا في تعزيز جهاز المناعة وتقليل خطر الإصابة ببعض العدوى ، مثل الأنفلونزا.
لا تأكل الكثير من الطعام المخمر
تحتوي الأطعمة المخمرة على بكتيريا جيدة مفيدة للجسم. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من الأطعمة المخمرة يمكن أن يضر بصحتك ، فتراكم البكتيريا الجيدة في الجسم يمكن أن يسبب الغازات والانتفاخ في معدتك.
بالإضافة إلى ذلك ، تنتج هذه الوجبة الخفيفة أيضًا منتجًا ثانويًا في شكل كحول. محتوى الكحول في شريط الكسافا قليل فقط. ومع ذلك ، إذا تم استهلاك الشريط اللاصق بكميات كبيرة ، فمن المؤكد أنه سيؤثر على صحة جسمك. تناول شريط الكسافا بكميات معقولة ، ليس كثيرًا أو قليلًا جدًا.
الوقاية دائما خير من العلاج ، أليس كذلك؟ لذا كن حكيمًا في اختيار الطعام الذي ستستهلكه.
