قد تسمع كثيرًا عن مادة البوليفينول كمركبات موجودة في الخضار والفواكه. غالبًا ما يتم ذكر هذا المركب عندما تقرأ عن الفوائد الصحية للخضروات والفواكه. ومع ذلك ، ما هي بالضبط مادة البوليفينول؟ ما هي الفوائد الصحية للبوليفينول؟
تعد مادة البوليفينول أحد الأسباب المهمة التي تجعلنا نأكل الخضار والفاكهة
البوليفينول عبارة عن مركبات كيميائية نباتية توجد بشكل طبيعي في النباتات. هذه المركبات هي التي تعطي الطعام ألوانه المختلفة. ليس ذلك فحسب ، تعمل مادة البوليفينول أيضًا على حماية النباتات من الأذى.
ليس فقط قادرًا على حماية النباتات ، بل إن مادة البوليفينول التي تدخل أجسامنا قادرة أيضًا على حماية خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. لهذا السبب ، يمكن أن تعمل مادة البوليفينول كمضادات للأكسدة في الجسم.
يمكن العثور على هذه المركبات في الفواكه والخضروات والحبوب بشكل طبيعي. تحتوي الفواكه مثل العنب والتفاح والكمثرى والكرز والتوت على ما يصل إلى 200-300 ملليجرام (مجم) من مادة البوليفينول لكل 100 جرام. يمكن أن تحمي الكميات الكافية خلايا جسمك من التلف. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل تناول الكثير من الخضار والفاكهة أمرًا مهمًا للغاية.
ما هي الفوائد الصحية للبوليفينول؟
لا تمزح ، فوائد البوليفينول كثيرة للصحة. في الواقع ، وفقًا للعديد من الدراسات ، فإن الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بالبوليفينول لفترة طويلة يمكن أن يحمي الجسم من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري وهشاشة العظام والأمراض العصبية التنكسية. لمزيد من التفاصيل ، انظر المعلومات الكاملة أدناه.
1. منع نمو الخلايا السرطانية
مضادات الأكسدة الموجودة في مادة البوليفينول قادرة على حماية الجسم من مخاطر الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب السرطان. يمكنك الحصول على الجذور الحرة من أي مكان ، مثل التلوث ودخان السجائر والطعام ، وحتى جسمك ينتج أيضًا الجذور الحرة.
ثبت أن أنواع البوليفينول ، مثل الكاتيكين ، والقشور ، والريسفيراترول ، والكيرسيتين ، والكركمين ، هي عوامل مضادة للسرطان. يمكن أن يكون البوليفينول أيضًا مضادًا للتكاثر ومضادًا للالتهابات ويمنع عوامل الأكسدة في محاولة للوقاية من السرطان.
2. منع أمراض القلب
أظهر عدد من الدراسات أن استهلاك البوليفينول يمكن أن يمنع أمراض القلب التاجية ، كما نقلت عنه مجلة Oxidative Medicine and Cellular Longevity. قد يكون هذا بسبب أن مادة البوليفينول يمكن أن تساعد في تحسين وظيفة الأوعية الدموية وتساعد على إبطاء تخثر الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون البوليفينول أيضًا مثبطًا لأكسدة الدهون السيئة ، بحيث يمكن منع تكوين تصلب الشرايين الذي يسبب أمراض القلب. يمكن أن تساعد التأثيرات المضادة للأكسدة والصفيحات والالتهابات للبوليفينول أيضًا في الوقاية من أمراض القلب.
3. منع مرض السكري
يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة البوليفينول إلى الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. يتم ذلك عن طريق البوليفينول عن طريق تثبيط امتصاص الجلوكوز في الأمعاء. ذكرت العديد من الدراسات أيضًا أن مادة البوليفينول لها خصائص مضادة لمرض السكر.
واحد منهم هو دراسة نشرت في علم الأدوية وعلم وظائف الأعضاء السريرية والتجريبية في عام 2005 ، والتي أظهرت أن مركبات البوليفينول من نوع الكاتشين في الشاي يمكن أن تحميك من الإصابة بمضاعفات مرض السكري. ليس فقط بمضادات الاكسدة ، يمكن لأنواع أخرى من البوليفينول ، مثل ريسفيراترول وكيرسيتين ، أن تعمل أيضًا كعوامل مضادة لمرض السكر.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على مادة البوليفينول؟
يمكن تصنيف البوليفينول إلى أربعة أنواع ، وهي الأحماض الفينولية والفلافونويد والستيلبين (ريسفيراترول) والقشور. قد تحتوي كل خضار وفاكهة على أحد الأنواع الأربعة من مادة البوليفينول. على سبيل المثال ، يحتوي العنب والتوت والكيوي والتفاح والكرز على الأحماض الفينولية.
توجد مادة البوليفينول بشكل شائع في الخضروات والفواكه ذات الألوان الزاهية ، مثل الأحمر والبرتقالي والأصفر والأرجواني والأبيض والأخضر. وذلك لأن مركبات البوليفينول مسؤولة عن إعطاء اللون للفواكه والخضروات.
ليس فقط الخضار والفواكه ، والأطعمة الأخرى مثل الشاي الأخضر و الشوكولاته الداكنة كما أنه يحتوي على مادة البوليفينول مع مركبات الفلافونويد. هذه المركبات تجعل الشاي الأخضر و الشوكولاته الداكنة مفيد للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المكسرات المختلفة أيضًا على أنواع مختلفة من مادة البوليفينول.
