قد تكون المعكرونة سريعة التحضير هي الطعام المفضل لمعظم الإندونيسيين ، وخاصة الأطفال الذين يصطحبون معهم في نهاية الشهر. ومع ذلك ، هل تعلم أن هناك مخاطر كامنة إذا كنت تستهلك المعكرونة سريعة التحضير كثيرًا؟ استمع هنا!
المعكرونة سريعة التحضير هي أطعمة تمت معالجتها
تشمل المعكرونة سريعة التحضير الأطعمة التي تم تصنيعها أو معالجتها. الطعام المعالج ليس مجرد طعام تم تحضيره ثم إعادة تسخينه.
الغذاء المعالج أو الطعام المعالج هو الطعام الذي تم تغيير شكله الأصلي إلى شكل جديد مرة أخرى لأسباب تتعلق بالصحة أو الاستمتاع أو لأسباب أخرى معينة.
تشمل العمليات التي يمكن أن تحدث في الطعام التبريد والطهي والتدفئة والتجفيف. يرتبط خطر تناول المكرونة سريعة التحضير إذا تم تناولها كثيرًا بالعديد من العمليات الكيميائية وإضافة مكونات أخرى غير مفيدة للصحة.
مخاطر المعكرونة سريعة التحضير على الصحة
تضيف الأطعمة المصنعة عمومًا الملح والسكر والدهون فقط لإضفاء مذاق أكثر لذة ، بالإضافة إلى جعلها متينة بحيث يمكن تخزينها لفترة طويلة.
في بعض الأحيان ، يمكن أن تؤثر إضافة بعض هذه المكونات أيضًا على مظهر الأطعمة المصنعة ، ويمكن أن تزيد من رغبة الناس في تناولها.
مع إضافة هذه السكريات ، تزداد أيضًا الدهون الموجودة في الأطعمة المصنعة. وهذا يجعل المحتوى الغذائي فيه ضئيلاً للغاية. فيما يلي مخاطر تناول المعكرونة سريعة التحضير كثيرًا على الجسم.
1. متلازمة التمثيل الغذائي
أظهرت دراسة من كوريا الجنوبية ذات مرة أن زيادة استهلاك المعكرونة سريعة التحضير يرتبط ارتباطًا وثيقًا بخطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. أجريت هذه الدراسة على أكثر من 3000 طالب تتراوح أعمارهم بين 18 و 29 عامًا.
أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا المعكرونة سريعة التحضير ثلاث مرات أو أكثر في الأسبوع كان لديهم ارتفاع في ضغط الدم ونسبة الجلوكوز في الدم مقارنة بالمشاركين الذين تناولوا المعكرونة سريعة التحضير مرة واحدة فقط في الشهر.
من المحتمل أن تحدث هذه المتلازمة الأيضية بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم والدهون المشبعة غير الصحية الموجودة في المعكرونة سريعة التحضير.
2. مرض السكري
المعكرونة الفورية مصنوعة من الطحين الأبيض. مايدا هو دقيق قمح معالج خضع لعملية طحن وتكرير وتبييض.
مايدا الموجودة في المكرونة سريعة التحضير هي مجرد مكون إضافي لا يحتوي على أي محتوى غذائي بخلاف كونه غنيًا بالطعم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المايدا أيضًا على نسبة عالية من السكر بحيث يمكن أن يؤدي استهلاكها إلى زيادة نسبة السكر في الدم.
عند تناول المايدا ، يقوم البنكرياس بإفراز الأنسولين فورًا لهضمه ، الأمر الذي قد يستغرق وقتًا. يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى حدوث تورم قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
3. زيادة مخاطر الإصابة بأمراض الكبد
الأطعمة التي تمر بعملية معالجة طويلة مثل المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على مواد حافظة وإضافات والتي إذا استهلكت كثيرًا ستثبط عمل الكبد لأنه يصعب تحطيمه.
إذا تركت دون رادع ، يمكن أن تغمر الكبد ومن ثم تتراكم الدهون الزائدة في خلاياها. ونتيجة لذلك ، فإن الدهون المتراكمة ستؤدي إلى تلف الكبد.
يمكن أن يؤدي ضعف وظائف الكبد أيضًا إلى احتباس الماء والتورم.
4. السمنة
ليس فقط متلازمة التمثيل الغذائي ، فإن تناول الكثير من المعكرونة سريعة التحضير يمكن أن يؤدي أيضًا إلى السمنة.
يجب أن تعرف أن عبوة واحدة من المكرونة سريعة التحضير تحتوي على 14 جرامًا من الدهون المشبعة في المتوسط. يستهلك هذا الرقم بالفعل حوالي 40٪ من احتياجاتك اليومية.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المعكرونة سريعة التحضير أيضًا على سعرات حرارية عالية. على الرغم من الشعور بالشبع ، فإن القيمة الغذائية التي تدخل الجسم ليست سوى القليل ولا تستحق السعرات الحرارية.
5. خطر التسبب في اضطرابات الجهاز الهضمي
أثناء عملية الحفظ ، تضاف المعكرونة سريعة التحضير بمادة تسمى ثالثي بوتيل هيدروكينون (TBHQ). تعتمد هذه المادة الحافظة على الزيت الموجود أيضًا في منتجات المبيدات.
حسنًا ، يستغرق الجسم وقتًا أطول لهضم هذه المادة الحافظة. حتى بعد ساعتين ، لا تتمكن المعدة من تكسير TBHQ لذا يمكن أن يتداخل مع الهضم.
كما أن طول الوقت الذي يستغرقه هضم TBHQ يجعل المعدة معرضة لهذه المادة لفترة أطول. نتيجة لذلك ، ستكون قدرة المعدة على امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى أكثر صعوبة.
كيف تتغلب على مخاطر هذه المعكرونة الفورية؟
في الواقع ، لا يزال من الممكن استهلاك المعكرونة سريعة التحضير ولا يزال من الممكن التحكم في آثارها الصحية. هناك أيضًا العديد من منتجات المعكرونة الفورية التي تم تعزيزها ، مما يعني أن المنتج قد أضاف عناصر مغذية هي بالتأكيد جيدة ويحتاجها الجسم.
ومع ذلك ، بالنظر إلى المخاطر التي يمكن أن تتداخل مع صحتك ، من الجيد الحد من استهلاك المكرونة سريعة التحضير. الحيلة هي عدم تناوله كل يوم والتحكم في الجزء الذي يتم تناوله في كل استهلاك.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تجمع بين تقديم المعكرونة سريعة التحضير مع الأطعمة الصحية الأخرى غير المصنعة ، مثل الخضار والبيض.
