ليس من المستغرب إذا كنت لا تعرف الأرز الأسود لأن استخدامه في نظامك الغذائي اليومي لا يزال غير منتشر مثل الأنواع الأخرى من الأرز. تعال ، تعرف على الفوائد الصحية المختلفة للأرز الأسود التي تحتاج إلى تجربتها!
الفوائد الصحية للأرز الأسود
الأرز الأسود عبارة عن مجموعة من أنواع مختلفة من الأرز من الأنواع Oryza sativa L. ، بما في ذلك بعض منها الأرز الدبق. تحتفظ الحبة السوداء الكاملة بجميع خصائصها الطبيعية حيث لا يتم تبييض هذا الأرز.
يحتوي الأرز الأسود على قوام لزج وطعم جوزي ومكسرات مما يجعله مناسبًا للمعالجة في العصيدة والحلويات وكعك الأرز الأسود التقليدي. يحتوي هذا الأرز أيضًا على قوام أكثر كثافة من الأرز الأبيض.
تحقق من الفوائد المختلفة للأرز الأسود أدناه.
1. نسبة عالية من مضادات الأكسدة
يحتوي الأرز الأسود على نسبة عالية من الأنثوسيانين. في الواقع ، المحتوى هو الأعلى بين أنواع الأرز الأخرى. يمكن أن يوفر الأنثوسيانين الموجود في الأرز الأسود بالتأكيد عددًا من الفوائد المفيدة للجسم.
الأنثوسيانين هي مركبات يمكنها الوقاية من أمراض القلب والوقاية من جميع أنواع الالتهابات التي تسبب العديد من الأمراض الشائعة اليوم بدءًا من الربو والتهاب المفاصل والسرطان.
تحتوي ملعقة كبيرة من الأرز الأسود على مضادات أكسدة أعلى بكثير من العنب البري بنفس الكمية. وبالمقارنة ، فإن التوت الأزرق يحتل المرتبة الأولى على أنه الفاكهة التي تحتوي على أعلى مضادات الأكسدة مقارنة بـ 40 نوعًا آخر من الفواكه والخضروات.
2. نسبة عالية من البروتين
وعاء من الأرز الأسود يحتوي على نسبة كربوهيدرات أقل من الأرز البني ، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الألياف والبروتين. حصة واحدة من الأرز الأسود (100 جرام) توفر 17٪ من البروتين اليومي.
يمكن العثور على مغذيات البروتين في جميع أجزاء الجسم تقريبًا بما في ذلك العضلات والعظام والجلد والشعر. يمكن أن ينتج البروتين إنزيمات يمكن أن تشجع عملية نشر الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
هناك حاجة إلى الأكسجين نفسه حتى يتمكن الجسم من أداء وظائفه على النحو الأمثل.
3. غني بالفيتامينات والمعادن
لا يمكن بالتأكيد فصل الفوائد المقدمة من الأرز الأسود عن محتواه من الفيتامينات والمعادن. يحتوي الأرز الأسود على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات E و B1 و B2 و B3 و B6 ، بالإضافة إلى معادن الزنك والمغنيسيوم والفوسفور.
يساعد مركب فيتامين ب الجسم على إطلاق الطاقة ومعالجتها بشكل فعال لأنشطتك على مدار اليوم ، بينما يساعد محتوى المغنيسيوم والحديد فيه على مكافحة متلازمة 3 لتر (التعب ، والتعب ، والخمول).
حصة واحدة من الأرز الأسود تلبي 8٪ من الاستهلاك اليومي من الزنك ، و 6٪ للحديد ، و 20٪ من الفوسفور. الزنك معدن يدعم جهاز المناعة في الجسم ، بينما الفوسفور ضروري لتكوين الأسنان والعظام.
4. جيد للتخلص من سموم الكبد
وفقًا لعدة دراسات ، يلعب هذا الأرز دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الكبد خاصةً في منع الكبد الدهني ، بما في ذلك الكبد الدهني الكحولي. مرة أخرى ، هذا يرجع إلى وجود نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الأرز.
يعد الكبد أحد أكبر أعضاء جسم الإنسان ، وهو المسؤول عن تحويل العناصر الغذائية من الطعام إلى طاقة ليستخدمها الجسم. ينظم الكبد أيضًا الهرمونات ويلعب دورًا مهمًا في إزالة السموم من الجسم.
يمكن أن يساعد الأرز الأسود الكبد على التخلص من المواد السامة بفضل محتواه من المغذيات النباتية التي تقلل بشكل كبير من الإجهاد التأكسدي في الجسم ، بينما يساعد أيضًا في إصلاح وتعزيز وظيفة الأنسجة الفردية.
5. سلاسة الهضم
الأرز الأسود غني بالألياف التي يمكن أن تضيف "كتلة" إلى البراز. تساعد الألياف أيضًا في القضاء على مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى ومنعها و / أو علاجها.
تساعد الألياف على زيادة نشاط الأمعاء وتساعد في تخفيف الإمساك. في الجرعات العالية ، يمكن أن تساعد الألياف في منع امتصاص المواد السامة وطردها من الجسم.
لقد وجدت دراسات مختلفة أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف من أصناف الأرز والقمح قد ثبت أنه يحميك من مخاطر اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي (IBS).
8. تساعد في منع والسيطرة على أعراض مرض السكري
يستغرق الأرز الأسود وقتًا أطول للهضم نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف. له تأثير وقائي على الجهاز الهضمي مع الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
يساعدك تناول الأرز الأسود في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والتحكم في مقدمات السكري ، نظرًا لانخفاض محتواه من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز الأسود أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، وهو 42.3.
عند مقارنته بالأرز الأبيض الذي يحتوي على 89 مؤشر جلايسيمي ، فإن تناول الأرز الأسود له فائدة في زيادة حساسية الجسم للأنسولين مما يحسن السيطرة على مرض السكري ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
7. خال من الغلوتين
تمامًا مثل أنواع الأرز الأخرى ، يعتبر الأرز الأسود خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي. الغلوتين هو نوع من البروتين موجود في جميع المنتجات التي تحتوي على القمح و / أو الشعير.
قد يجد الكثير من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الغلوتين أو الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أن هذا الأرز مفيد في منع مشاكل الجهاز الهضمي المرتبطة بحساسية الغلوتين.
يجب أن تعرف أن الغلوتين يمكن أن يسبب آثارًا جانبية مثل الانتفاخ وآلام المعدة لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين.
8. تحكم في وزنك
يقال إن هذا الأرز قادر على إنقاص الوزن بشكل أفضل من الأرز البني. هذا بفضل قوامه الأكثر كثافة وغني بالألياف ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية. بهذه الطريقة ، يمكنك أن تكون ممتلئًا لفترة أطول.
يتكون إجمالي 100 جرام من الأرز الأسود من 351 سعرة حرارية و 76.9 جرامًا من الكربوهيدرات و 20.1 جرامًا من الألياف. بينما تحتوي نفس الحصة من الأرز البني على حوالي 356 سعرة حرارية ، و 75.5 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 11.1 جرامًا من الألياف.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الأرز في التحكم في تناول السعرات الحرارية أثناء اتباع نظام غذائي ويبقيك بعيدًا عن احتمالية الإصابة بالسمنة على المدى الطويل.
مهما كان نوع الأرز الذي تختاره لقائمتك ، لا تنس أن ترافقه مع أطباق جانبية صحية ومتوازنة من الناحية الغذائية.
