غالبًا ما تستخدم بذور الكزبرة كتوابل في الطهي. يمكنك العثور عليه في الحساء والدجاج المقلي والأطعمة الأجنبية مثل الكاري والسلطات. ومع ذلك ، هل سبق لك أن عالجت أو استهلكت الأوراق؟ تحقق من الكزبرة ، فإن أوراق الكزبرة لها عدد من الفوائد الصحية.
الكزبرة هي واحدة من أصح بهارات الطهي مع المحتوى الغذائي الأكثر تنوعًا. يمكن للأوراق التي لا تزال مرتبطة بالكرفس أن تزود جسمك بكمية صغيرة من الكربوهيدرات والمعادن والمركبات النشطة ذات الاستخدامات المختلفة. إذن ما هي الفوائد التي يمكن الحصول عليها من أوراق الكزبرة؟
الفوائد الصحية لأوراق الكزبرة
المصدر: فليكر تم إجراء العديد من الدراسات لتحديد فوائد أوراق الكزبرة للجسم. تم إجراء معظم هذه الدراسات للتو في المختبر وتم تطبيقها على الحيوانات. ومع ذلك ، فإن النتائج واعدة للغاية بالنسبة للبشر.
فيما يلي الفوائد التي قد تحصل عليها من هذه التوابل.
1. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يمكن أن يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب إذا كانت هناك جلطة دموية في الأوعية الدموية. الخبر السار ، دراسة في المجلة مراجعات أمراض القلب الحالية يذكر أن الكزبرة قد تقلل من المخاطر.
عندما لوحظ في المختبر ، كان مستخلص أوراق الكزبرة قادرًا على منع تكوين جلطات الدم في أنابيب الاختبار. إذا كانت الأوعية خالية من الجلطات الدموية ، فسيكون تدفق الدم سلسًا بحيث ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
تكون فوائد أوراق الكزبرة أكبر عند دمجها مع البذور. السبب هو أن مستخلص بذور الكزبرة يمكن أن يخفض ضغط الدم. تؤدي هذه التوابل أيضًا إلى إطلاق الماء والملح عبر البول حتى يصبح ضغط الدم طبيعيًا.
2. خفض نسبة السكر في الدم
أوراق وبذور الكزبرة مفيدة أيضًا لأولئك الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم جيدًا. وذلك لأن المواد الفعالة في أوراق وبذور الكزبرة تزيد من نشاط إنزيم الجليكوجين سينثيز ، فوسفوريلاز الجليكوجين ، والإنزيمات المولدة للجلوكوز.
تعمل هذه الإنزيمات على تحفيز إطلاق السكر الزائد من مجرى الدم. ثم يتم تخزين السكر في خلايا الكبد وأنسجة العضلات كاحتياطي للطاقة. نتيجة لذلك ، ينخفض مستوى السكر في الدم إلى مستوى أكثر تحكمًا.
في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، لم يكن استخدام مستخلص أوراق الكزبرة لخفض نسبة السكر في الدم أقل فعالية من تأثير أدوية السكري. ومع ذلك ، لا تزال إمكاناته بالنسبة للبشر بحاجة إلى مزيد من الدراسة.
3. يخفف الآلام والصداع النصفي
تستخدم أوراق الكزبرة منذ فترة طويلة كعلاج طبيعي للصداع وأعراض الحساسية والحروق. على ما يبدو ، هذا لأن أوراق الكزبرة يمكن أن تخفف الألم والالتهابات في الجسم.
هذا ما دراسة فيه المجلة الدولية للعلوم الطبية الحيوية 2015. في تلك الدراسة ، أثبتت حقن مستخلص أوراق الكزبرة بجرعة معينة فعاليتها في تخفيف الألم في فئران التجارب.
ثم حاول باحثون آخرون معرفة فوائد أوراق الكزبرة في تخفيف الصداع النصفي. طلبوا من المشاركين شرب 15 مل من عصير الكزبرة مع أدوية الصداع النصفي لمدة شهر. نتيجة لذلك ، تميل وتيرة الصداع النصفي وشدته ومدته إلى الانخفاض.
4. يساعد على محاربة الالتهابات البكتيرية والفطرية
فائدة أخرى للكزبرة هي أنها تحارب الالتهابات البكتيرية والفطرية. أظهرت إحدى الدراسات السابقة أن المادة الفعالة من أوراق الكزبرة يمكن أن تقتل البكتيريا السالمونيلا المعوية . هذه البكتيريا هي التي تجعلك مريضًا لمعدتك عند الإصابة بالتسمم الغذائي.
عند دمجها مع مستخلص بذور الكزبرة ، يمكن لأوراق الكزبرة أن تحارب البكتيريا S. typhi سبب حمى التيفود والبكتيريا التي تسبب التهابات المسالك البولية. عند معالجتها وتحويلها إلى زيوت أساسية ، ثبت أيضًا أن أوراق الكزبرة تمنع الالتهابات الفطرية المبيضات البيض .
ومع ذلك ، فإن معظم هذا البحث تم إجراؤه فقط في المختبر باستخدام أنابيب الاختبار. لا يزال يتعين إجراء مزيد من البحوث على البشر لإثبات فوائدها.
5. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
استعرض العديد من الباحثين في تركيا في عام 2019 فوائد أوراق الكزبرة لمنع تطور سرطان البروستاتا. نتيجة لذلك ، يمكن للمركب الفعال في أوراق الكزبرة أن يقلل من نشاط بعض الجينات في الخلايا السرطانية.
إن إعطاء مستخلص أوراق الكزبرة يجعل خلايا سرطان البروستاتا أقل عدوانية. أي أن الخلايا لم تعد تنتشر بسرعة ولا تظهر عليها علامات التراكم في أنسجة الورم الكبيرة.
وجدت دراسة أخرى أنبوبة اختبار أن مستخلصات الجذور والسيقان وأوراق الكزبرة يمكن أن تمنع نمو خلايا سرطان الثدي. يمنع مستخلص التوابل السرطان عن طريق حماية الخلايا من ضرر الجذور الحرة.
لا يجعل مذاق الأطباق أكثر لذة فحسب ، بل توفر أوراق الكزبرة أيضًا فوائد صحية. يمكنك الحصول على هذه الفوائد بسهولة ، ببساطة عن طريق إضافة أوراق الكزبرة عند تحضير الأطباق اليومية.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الكزبرة يمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص. لا تستخدم أوراق الكزبرة بكميات زائدة وتوقف عن استخدامها إذا شعرت بعدم الراحة في فمك ولسانك.
