إذا كنت من محبي البطاطا الحلوة ، فلا تفوّت تذوق طعم البطاطا الحلوة الأرجوانية واستعد للإدمان. السبب ، البطاطا الحلوة الأرجوانية لها ملمس ناعم وشرعي ومذاق حلو. البطاطا الحلوة الأرجواني غنية أيضًا بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم. إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فيجب تضمين البطاطا الحلوة الأرجوانية في قائمة النظام الغذائي. تعال ، شاهد الفوائد الكاملة للبطاطا الحلوة الأرجوانية أدناه.
محتوى المغذيات في البطاطا الحلوة الأرجواني
البطاطا الحلوة الأرجواني هي نبات درنة بالاسم اللاتيني إيبومويا باتاتاس إل . حيث يشيع استخدام جزء الجذر كمصدر بديل للكربوهيدرات كبديل للأرز.
في اللغة الإنجليزية ، تُعرف البطاطا الحلوة الأرجوانية باسم البطاطا الحلوة الأرجواني أو البطاطا الحلوة مجرد. كما يوحي الاسم ، البطاطا الحلوة الأرجوانية حلوة المذاق بشكل طبيعي وستزيد بعد الطهي فوق البطاطس.
تختلف أنواع البطاطا الحلوة في اللون ، من الأرجواني أو الأحمر أو الأصفر أو الأبيض الباهت إلى الأنواع الأكثر شيوعًا. يمكن أن يتأثر ذلك بنوع التنوع والتربة والمناخ ومعادن التربة المتاحة حيث تزرع البطاطا الحلوة.
تقول بعض الدراسات أن لون البطاطا الحلوة يؤثر على المحتوى الغذائي فيها. على سبيل المثال ، أصناف البطاطا الحلوة الحمراء والصفراء أكثر ثراءً في محتوى بيتا كاروتين ، والبطاطا الحلوة الأرجوانية غنية بمحتوى الأنثوسيانين.
مقتبس من FoodData Central U.S. قسم الزراعة ، المحتوى الغذائي الموجود في 100 جرام من البطاطا الحلوة الأرجواني ، من بين أمور أخرى
- ماء: 77.28 جرام
- سعرات حراريه: 86 سعر حراري
- البروتينات: 1.57 جرام
- سمين: 0.05 جرام
- كربوهيدرات: 20.12 جرام
- الأساسية: 3 جرام
- الكالسيوم: 30 ملليغرام
- الفوسفور: 47 ملليغرام
- حديد: 0.61 ملليغرام
- صوديوم: 55 ملليغرام
- البوتاسيوم: 26.9 ملليغرام
- المغنيسيوم: 25 ملليغرام
- الزنك (الزنك): 0.3 ملليغرام
- بيتا كاروتين: 8509 ميكروجرام
- الثيامين: 0.078 ملليغرام
- الريبوفلافين: 0.061 ملليغرام
- النياسين: 0.557 ملليغرام
- فيتامين سي: 2.4 ملليغرام
فوائد البطاطا الحلوة الأرجوانية بالإضافة إلى إنقاص الوزن
إحدى الدراسات المنشورة مجلة الغذاء الطبي وجد أن مستخلص البطاطا الحلوة الأرجواني كان قادرًا على تقليص الخلايا الدهنية في دراسة أجريت على الفئران.
ومع ذلك ، لا يزال من غير المعروف ما إذا كانت البطاطا الحلوة الأرجوانية تقدم نفس فوائد فقدان الوزن للبشر أم لا. لهذا السبب ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لضمان فعالية البطاطا الحلوة الأرجواني لفقدان الوزن.
على الرغم من أن البحث عن فوائد البطاطا الحلوة الأرجوانية لفقدان الوزن لا يزال في مراحله المبكرة ، إلا أن هناك العديد من الأشياء التي تجعل هذا الطعام مناسبًا للاستهلاك إذا كنت تتبع برنامجًا لفقدان الوزن.
ليس ذلك فحسب ، فالبطاطا الحلوة الأرجوانية لها أيضًا العديد من الفوائد الصحية الأخرى التي يجب ألا تفوتها بالتأكيد. ما هؤلاء؟
1. ينعم الجهاز الهضمي
البطاطا الحلوة الأرجوانية التي لا تزال مكتملة بالجلد هي واحدة من الأطعمة الغنية بالألياف. حتى بالمقارنة مع البطاطس ، فإن البطاطا الحلوة الأرجوانية تحتوي على نسبة أعلى من الألياف ولها طعم أفضل بكثير.
يمكن أن يساعدك المحتوى العالي من الألياف في البطاطا الحلوة الأرجواني على إنقاص الوزن. الألياف مع المعادن الأخرى ، مثل المغنيسيوم مفيدة للهضم. كما أنه يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويحافظ على شهيتك تحت السيطرة.
تحتوي البطاطا الحلوة الأرجواني أيضًا على نوع معين من الألياف يسمى النشا المقاوم. بناء على بحث نشر في المجلة العلوم الطبية الحيوية والبيئية ، النظام الغذائي الغني بالنشا المقاوم يساعد في تقليل مخاطر السمنة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الألياف بكميات كافية يمكن أن يحافظ أيضًا على انخفاض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي يحميك من أمراض القلب والأوعية الدموية.
2. يساعد على حرق السعرات الحرارية
يحتوي 100 جرام من البطاطا الحلوة الأرجوانية على حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات المعقدة. للوهلة الأولى ، قد لا يبدو هذا مفيدًا جدًا لفقدان الوزن.
ومع ذلك ، نظرًا لأنها منخفضة السعرات الحرارية إلى جانب نسبة عالية إلى حد ما من العناصر الغذائية الأخرى ، يمكن أن توفر لك البطاطا الحلوة الأرجوانية كمية إضافية من الطاقة تؤدي إلى حرق المزيد من السعرات الحرارية بين الوجبات.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الكربوهيدرات الصحية عقلك على إنتاج الجلوكوز ، والذي يمكنه الحفاظ على التركيز والحفاظ على تركيزك. بالطبع ، من المهم بالنسبة لك أن تستمر في التركيز على نظامك الغذائي.
3. ضبط مستويات السكر في الدم
يأتي اللون الأرجواني للبطاطا الحلوة الأرجوانية من مركبات تسمى الأنثوسيانين ، وهي مركبات طبيعية توجد في النباتات المعروفة بخصائصها القوية المضادة للأكسدة.
نشرت دراسة في مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية وجدت أن محتوى الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة الأرجواني يساعد في قمع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة الناتجة عن مقاومة الأنسولين.
هذا يجعل البطاطا الحلوة الأرجواني لها فوائد للمساعدة في إدارة مستويات الجلوكوز في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذا من المحتمل أن يستهلكها الأشخاص المصابون بداء السكري.
4. زيادة مناعة الجسم
البطاطا الحلوة الأرجواني غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات التي تساعد على زيادة القدرة على التحمل ، مع حماية الجسم من التعرض للجذور الحرة.
يعمل محتوى فيتامين C وبيتا كاروتين والأنثوسيانين في البطاطا الحلوة الأرجواني أيضًا كمركب نشط يوفر تأثيرًا مضادًا للأكسدة عند تناوله. هذا يساعد على محاربة الجذور الحرة الزائدة والالتهابات في الجسم.
ليس هذا فقط ، فهناك محتوى معدني في هذه الدرنات ، مثل المغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز للحفاظ على جسمك في حالة مثالية.
5. التقليل من أعراض التهاب المفاصل
التهاب المفاصل مشكلة صحية تحدث عند حدوث التهاب أو التهاب حول مفاصل الجسم. يمكن أن يشعر أي شخص بهذه الحالة ، ولكنها أكثر شيوعًا عند كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا.
يمكن أن تكون البطاطا الحلوة مصدرًا للطعام الذي يحتوي على عناصر غذائية معقدة ، مثل بيتا كاروتين والمغنيسيوم والزنك (الزنك) وفيتامينات ب التي تساعد في الوقاية من أعراض التهاب المفاصل وتخفيفها ، بالإضافة إلى الأمراض الأخرى المتعلقة بالالتهابات.
إلى جانب إمكانية تناول البطاطا الحلوة الأرجوانية المسلوقة ، يمكن وضعها على منطقة الجلد حول المفاصل المؤلمة لتخفيف الألم الناتج عن التهاب المفاصل.
6. يقلل من مخاطر الإصابة بالقرحة الهضمية
بالإضافة إلى تسهيل الجهاز الهضمي ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمكنك الحصول عليه من خلال استهلاك البطاطا الحلوة الأرجواني مفيد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القرحة. تحتوي البطاطا الحلوة البنفسجية أيضًا على فيتامين ب المركب والبوتاسيوم والكالسيوم والتي تعتبر فعالة أيضًا في التغلب على اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة.
نقلاً عن MedlinePlus ، فإن محتوى الألياف في البطاطا الحلوة الأرجوانية التي تستهلكها مع الجلد يمكن أن يمنع الإمساك وإنتاج الحمض. هذا يمكن أن يمنع حالة قرحة المعدة ، أي حالة ظهور الجروح على جدران المعدة أو الأمعاء الدقيقة.
يمكن للمركبات المضادة للالتهابات والتأثيرات المهدئة الموجودة في البطاطا الحلوة أن تقلل أيضًا من الالتهاب والألم الناجم عن القرحة الهضمية.
7. منع السرطان
يمكن أن يؤدي التعرض للجذور الحرة من البيئة المحيطة أيضًا إلى تطور الخلايا السرطانية في الجسم. البطاطا الحلوة الملونة ، ومن ضمنها البطاطا الحلوة الأرجوانية ، هي خضروات متنوعة ولذيذة وذات قيمة غذائية عالية.
تحتوي البطاطا الحلوة الأرجواني على مركبات نشطة مضادة للأكسدة ، مثل بيتا كاروتين والأنثوسيانين التي تعمل كمواد مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات لديها القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، مثل سرطان الثدي وسرطان المبيض وسرطان البروستاتا.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لاختبار فعالية تفاعلات مضادات الأكسدة مع نمو الخلايا السرطانية في جسم الإنسان.
8. اكتساب الوزن
يريد بعض الناس أيضًا زيادة وزنهم. ليس من خلال الأكل بلا مبالاة ، يمكن تحقيق الأشياء بأمان وصحة إذا كنت تستهلك أنواعًا من العناصر الغذائية التي تزيد الوزن بسرعة.
أحدهما هو الكربوهيدرات المعقدة ، المعروفة أيضًا بالنشويات ، ثلاث مرات على الأقل يوميًا. يمكن أن تساعدك هذه الأنواع من الأطعمة على زيادة الوزن لأنها غنية بالسعرات الحرارية.
حسنًا ، إحدى هذه الفوائد يمكنك الحصول عليها من خلال البطاطا الحلوة الأرجوانية. بالإضافة إلى الحشو ، فإن البطاطا الحلوة الأرجواني هي أيضًا لذيذة جدًا وسهلة الهضم. علاوة على ذلك ، فإن البطاطا الحلوة الأرجواني ليس لها أي آثار جانبية ، على عكس الحالة إذا كنت تستخدم مكملات غذائية إضافية.
طريقة صحية لتناول البطاطا الحلوة الأرجواني
تعد البطاطا الحلوة الأرجواني مصدرًا للكربوهيدرات المعقدة ، لذا فهي مناسبة كبديل غذائي أساسي للأرز الذي تستهلكه عادة.
يجب أن تأكل البطاطا الحلوة الأرجوانية في حالة طازجة حتى يتم الحفاظ على محتواها الغذائي. إذا كنت ترغب في استخدامها لفترة طويلة ، يجب عليك تخزين البطاطا الحلوة الأرجواني في مكان جاف وبعيدًا عن أشعة الشمس بحيث يمكن أن تستمر لمدة أسبوع تقريبًا.
وفقًا لبعض الناس ، لا تتخلص من قشر البطاطا الحلوة الأرجواني للحصول على فوائدها الكاملة. لذلك ، اغسل البطاطا الحلوة الأرجوانية أولاً وأزل الأجزاء التالفة قبل معالجتها ، سواء كانت مسلوقة أو مصنوعة في أنواع مختلفة من المستحضرات.
