قد تجد غالبًا طعامًا مع رش بذور السمسم. ومع ذلك ، هل سبق لك أن طهيت بزيت بذور السمسم؟ إلى جانب كونه زيتًا صحيًا للطهي ، يقال إن زيت السمسم له عدد من الفوائد.
المحتوى الغذائي لزيت السمسم
زيت السمسم هو زيت مصنوع من مستخلص بذور السمسم. هذا الزيت له طعم مميز لا يختلف كثيرًا عن المادة الخام. بالإضافة إلى المذاق ، فإن المحتوى الغذائي متنوع بنفس القدر وتهيمن عليه الدهون الصحية غير المشبعة.
يمكن لملعقة كبيرة من زيت السمسم حتى 10 جرام أن تمد الجسم بفوائد العناصر الغذائية التالية.
- الطاقة: 88 كالوري
- البروتين: 0.02 جرام
- الدهون: 10 جرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.001 مليغرام
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.007 ملليغرام
- النياسين (فيتامين ب 3): 0.01 ملليغرام
- الكالسيوم: 1 مليغرام
- الفوسفور: 0.5 ميليغرام
- حديد: 0.01 ملليجرام
- صوديوم: 0.2 ملليغرام
- البوتاسيوم: 2 ملليغرام
بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية الكبيرة والصغيرة ، فإن زيت السمسم غني أيضًا بمضادات الأكسدة والمواد المضادة للميكروبات والالتهابات. من بين العديد من مضادات الأكسدة الموجودة في هذا الزيت المعطر المميز ، أقوى نوعين هما السيسامول والسيسامينول.
فوائد زيت السمسم للصحة والجمال
منذ العصور القديمة ، استخدم الكثير من الناس زيت السمسم كعنصر بديل للحفاظ على الصحة والجمال. فيما يلي عدد من الفوائد المثبتة علميًا لزيت السمسم.
1. تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي زيت السمسم على الكثير من الدهون ، ولكن ما يصل إلى 82٪ من محتوى الدهون عبارة عن دهون غير مشبعة. هذا النوع من الدهون يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول الضار ( البروتين الدهني منخفض الكثافة ) والدهون الثلاثية المفيدة للقلب.
أظهرت دراسة أجريت عام 2013 أن تأثير زيت السمسم في خفض الكوليسترول كان أقوى من زيت الزيتون. في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، قد يساعد إعطاء زيت السمسم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
2. يساعد على ضبط سكر الدم
يساعد زيت السمسم على التحكم في نسبة السكر في الدم وبالتالي توفير فوائد لمرضى السكر. يظهر هذا في الأبحاث المنشورة مجلة الكلية الأمريكية للتغذية تضم 46 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2.
ثبت أن استهلاك زيت السمسم لمدة 90 يومًا يقلل من مستويات السكر في الدم الصائم ومستويات الهيموغلوبين A1c (HbA1c). يشير الانخفاض في HbA1c إلى أن مستويات السكر في الدم قد انخفضت وأصبحت أكثر تحكمًا على مدى فترة طويلة من الزمن.
3. تخفيف الآلام بشكل طبيعي
لطالما استخدم التايوانيون القدماء زيت السمسم كمسكن طبيعي للألم. يبدو أن المواد المضادة للالتهابات الموجودة في هذا الزيت قادرة على تخفيف الالتهاب الذي يسبب آلام المفاصل وآلام الأسنان وآلام الدورة الشهرية.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذا الزيت يثبط إنتاج الجسم للمواد التي تشير إلى الالتهاب. فوائد زيت السمسم واعدة بالفعل ، لكن الخبراء بحاجة إلى إجراء مزيد من الدراسات على البشر.
4. يساعد في تخفيف أعراض التهاب المفاصل
التهاب المفاصل هو التهاب المفاصل. يمكن أن يسبب هذا المرض الألم الذي يمكن أن يعيق الأنشطة اليومية. قد يتمكن زيت السمسم من التغلب على هذه الأعراض بفضل خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للالتهابات لزيت السمسم في تقليل الالتهاب الذي يسبب آلام المفاصل. وفي الوقت نفسه ، تحمي مضادات الأكسدة أنسجة المفاصل من التلف الذي تسببه الجذور الحرة في البيئة.
5 أنواع من الزيت لا يجب أن تستخدم في الطهي
5. تسريع التئام الجروح
إلى جانب استخدامه للطهي ، يمكنك أيضًا الحصول على فوائد زيت السمسم من خلال وضعه على الجلد. يعتقد بعض الخبراء أن هذا الزيت يحتوي على مواد يمكنها تسريع عملية التئام الجروح.
وجدوا صلة بين استخدام زيت السمسم على الجلد ومستويات أعلى من الكولاجين في أنسجة الجرح. قد تأتي هذه الخصائص من مضادات الأكسدة والمواد المضادة للالتهابات التي تلعب دورًا مهمًا في ترميم أنسجة الجلد.
6. يحمي البشرة من تأثيرات الشمس
قد تحمي الخصائص المضادة للأكسدة لزيت السمسم الجلد أيضًا من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية. يمكن لهذا الزيت أن يحجب ما يصل إلى 30٪ من الأشعة فوق البنفسجية ، وهي نسبة أعلى من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون الذي لا يتجاوز 20٪.
بفضل هذه الخصائص ، قد يكون زيت السمسم بديلاً عن المنتجات الواقية من الشمس فى السوق. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الخبراء لا يعرفون إلى متى يمكن لهذا الزيت أن يحجب حرارة الأشعة فوق البنفسجية.
7. شعر صحي
لا يفيد زيت السمسم البشرة فحسب ، بل يفيد الشعر أيضًا. يساعد المحتوى المضاد للأكسدة في السيسامين وفيتامين E في هذا الزيت على تغذية جذع الشعر مما يجعله أقوى ويبدو لامعًا.
يمكنك الحصول على هذه الفوائد عن طريق وضع زيت السمسم على شعرك في ظروف رطبة بعد الشامبو. ضعي كمية كافية فقط ولا تبالغي في ذلك حتى لا يبدو شعرك مرتخيًا.
يحتوي زيت السمسم على عدد من الفوائد للقلب وأنسجة الجسم والجلد والشعر. على الرغم من أن بعض الأبحاث المتعلقة بهذه الفعالية لا تزال مقصورة على الحيوانات ، إلا أن المحتوى الغذائي فيها لا يزال مفيدًا للصحة.
