البيض مصدر سهل للبروتين. هناك نوعان من البيض يشيع تناولهما من قبل الجمهور ، وهما بيض الدجاج المحلي وبيض الدجاج المحلي. يُعتقد أن بيض الدجاج الحر يحتوي على تغذية صحية بسبب طريقة طبيعية أكثر للتربية. لذلك ، يمكنك الحصول على العديد من الفوائد الصحية من خلال تناول بيض الدجاج الحر. في الواقع ، ما هو المحتوى الغذائي في بيض الدجاج الحر الذي يجعله له العديد من الفوائد؟
الفرق بين بيض الدجاج المحلي والدجاج المنزلي
قبل الخوض في المحتوى الغذائي وفوائد بيض الدجاج المحلي ، هل تعرف الفرق بين بيض الدجاج المحلي والبيض؟
يعيش الدجاج الحر بدون أقفاص ويستهلك طعامًا طبيعيًا مثل الديدان أو البذور أو اليرقات.
هذا يختلف عن الدجاج المنزلي الذي يتم تربيته في أقفاص خاصة ويتم إعطاؤه طعامًا يحتوي على مواد كيميائية.
حجم بيض الدجاج المحلي أصغر أيضًا من بيض الدجاج المحلي المباع في السوق. تقريبًا ، يزن بيض الدجاج الحر حوالي 27-56 جرامًا (جم) لكل بيضة.
فيما يلي بعض الخصائص التي تميز بيض الدجاج المحلي والدجاج المحلي:
- يكون لون قشور الدجاج المحلي أكثر بياضًا ، بينما يكون لون بيض الدجاج المحلي بنيًا.
- بيض الدجاج المنزلي أكبر حجمًا وله قشرة ذات ملمس خشن.
- يكون صفار بيض الدجاج ذو النطاق الحر أكثر برتقالية اللون ، بينما يكون لون بيض الدجاج المحلي أفتح.
بالنظر إلى هذه الخصائص ، يمكن الاستنتاج أن المحتوى الغذائي للدجاج المحلي والدجاج المحلي مختلف.
المحتوى الغذائي لبيض الدجاج الحر
على الرغم من اختلاف طريقة رعاية الدجاج المحلي والدجاج المحلي ، إلا أن البيض المنتج من هذين النوعين من الدجاج له نفس المحتوى الغذائي الصحي.
يكمن الاختلاف الطفيف بين بيض الدجاج المحلي وبيض الدجاج المحلي في التركيب الغذائي.
أظهر بحث من جامعة نورث كارولينا أن بيض الدجاج الحر يحتوي على دهون غير مشبعة (الدهون غير المشبعة الاحادية و الدهون غير المشبعة) وهو أكثر من بيض الدجاج المحلي.
ومع ذلك ، فإن كمية الكوليسترول وفيتامين هـ وفيتامين أ في هاتين البيضتين تميل إلى أن تكون هي نفسها.
وبالمثل ، فإن المحتوى الغذائي الآخر في بيض الدجاج الأصلي لا يختلف كثيرًا عن بيض الدجاج بشكل عام.
استنادًا إلى الحقائق الغذائية التي قدمتها بيانات تكوين الطعام الإندونيسي ، فإن 100 جرام (جم) من بيض الدجاج المطبوخ طليق الدواجن يحتوي على التركيبة الغذائية التالية:
- البروتين: 16.3 جرام
- الطاقة: 251 سعرة حرارية (كالوري)
- الكربوهيدرات: 1.4 جرام
- الدهون: 19.4 جرام
- الفوسفور: 250 ملليغرام (ملغ)
- كالسيوم: 62 ملجم
- حديد: 2.5 ملغ
- فيتامين أ: 36 ميكروجرام (ميكروجرام)
- الكاروتينات: 221 ميكروغرام
بصرف النظر عن كونه مصدرًا للبروتين عالي الجودة ، فإن بيض الدجاج الحر يتكون أيضًا من مكونات أخرى مثل فيتامين ب 1 وأوميغا 3 ومضادات الأكسدة.
الفوائد الصحية لبيض الدجاج الطليق
يمكن أن يساعد بيض الدجاج الحر مع مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية بالتأكيد في تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية ، بما في ذلك الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يوفر المحتوى الغذائي في بيض الدجاج الحر فوائد صحية مهمة.
فيما يلي الفوائد المختلفة التي يمكنك الحصول عليها من بيض الدجاج الحر:
1. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
إن تناول بيض الدجاج الحر مفيد لزيادة مستويات HDL (بروتين دهنى عالى الكثافة) إلى 10 بالمائة. HDL نفسه هو نوع من الكوليسترول مفيد للجسم.
يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة من HDL في الجسم إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب الأخرى.
يحتوي البيض أيضًا على مادة الكولين التي لها وظيفة مهمة في عملية الانهيار الحمض الأميني الحمض الأمينيوهي مادة تؤثر على القلب.
2. منع إعتام عدسة العين
تأتي فوائد بيض الدجاج الحر من محتوى فيتامين أ واللوتين والزياكسانثين الموجود في صفار البيض.
من المعروف أن فيتامين أ مفيد لتحسين الرؤية. بينما اللوتين والزياكسانثين من مضادات الأكسدة التي تعمل بنشاط على شبكية العين.
يمكن أن يؤدي نقص اللوتين والزياكسانثين إلى زيادة خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي وتسريع شيخوخة العين.
3. تقليل مستويات الكولسترول السيئ
كما هو الحال مع البيض العادي ، يحتوي بيض الدجاج الحر على نسبة عالية من الكوليسترول.
ومع ذلك ، فإن الكوليسترول في بيض الدجاج الحر لا يؤدي بالضرورة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الجسم.
وذلك لأن الجسم قادر على موازنة كمية الكوليسترول التي تأتي من الطعام.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بيض الدجاج الحر على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي عادة ما تكون موجودة في زيت السمك.
يمكن لأوميغا 3 أن تقلل من مستويات الدهون الثلاثية ، وهي مكونات للكوليسترول السيئ المعرض لخطر الإصابة بأمراض القلب.
4. تحسين وظائف المخ
إلى جانب كونه فعالًا لصحة القلب ، يمكن أن يساعد الكولين الموجود في بيض الدجاج الحر أيضًا في الحفاظ على صحة الدماغ.
الكولين مسؤول عن تحسين إنتاج خلايا الدماغ وبناء أغشية الخلايا التي تعمل على توصيل الإشارات إلى الدماغ.
في بيضة دجاج واحدة خالية من الدواجن ، يوجد ما يقرب من 100 جرام من الكولين.
تساعد العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى الموجودة في البيض أيضًا الدماغ والجهاز العصبي على العمل بشكل أكثر فعالية.
5. يدعم تطوير الخلايا
البيض مصدر عالي الجودة للبروتين.
البروتين مادة مهمة جدا في تكوين خلايا الجسم بحيث تكون مفيدة لاستمرارية عمل كل عضو.
يحتوي البروتين على أحماض أمينية أساسية لها وظيفة مهمة لتحسين تطوير بنية الخلية مع مساعدة الخلايا على أداء وظائفها بشكل صحيح.
كمية الأحماض الأمينية الموجودة في بيض الدجاج الطليق تتوافق أيضًا مع ما يحتاجه الجسم. نتيجة لذلك ، يمكن للجسم الحصول على جميع فوائد البروتين على الفور.
6. بناء كتلة العضلات
كمصدر للبروتين ، فإن بيض الدجاج الطليق له فوائد أيضًا في زيادة كتلة العضلات مع تقوية عمل العضلات.
كما أوضحنا سابقًا ، تحتوي البروتينات على أحماض أمينية. حسنًا ، بعد دخول الجسم ، سيتم تقسيم محتوى البروتين في بيض الدجاج إلى أحماض أمينية.
ستقوم العضلات بعد ذلك بامتصاص هذه الأحماض الأمينية لإصلاح الضرر الذي يحدث أثناء النشاط.
إذا لم تحصل على ما يكفي من البروتين ، يمكن أن تنهار عضلاتك ببطء وتسبب الألم.
7. تساعد على إنقاص الوزن
من المعروف أن البيض يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
البروتين هو من المغذيات الكبيرة المقدار التي يمكن أن توفر تأثيرًا أكمل لفترة أطول بعد الاستهلاك.
هذا بالطبع يمكن أن يؤثر على عدد السعرات الحرارية الإضافية من استهلاك الأطعمة الأخرى.
يمكن أن يقلل تناول الأطعمة المشبعة من الرغبة في تناول الأطعمة الأخرى التي تحتوي على سعرات حرارية أعلى.
أي أن تناول البيض أثناء اتباع نظام غذائي يمكن أن يساعد في تقليل استهلاك الأطعمة الأخرى بكميات أكبر.
بالنظر إلى الشرح أعلاه ، يمكن أن نستنتج أن بيض الدجاج الحر هو مصدر للبروتين عالي الجودة ومجهز بمحتويات غذائية مفيدة مختلفة.
ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى الانتباه إلى كمية وتكرار تناول بيض الدجاج الحر حتى لا تفرط في تناوله.
وذلك لأن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول لذلك يمكن أن تكون ضارة بصحة القلب عند تناولها بكميات كبيرة.
كن على دراية أيضًا بردود الفعل التحسسية من البيض. استشر طبيبك مرة أخرى لمعرفة الآثار الجانبية العامة لاستهلاك البيض على حالتك الصحية.
