الأرز الأسود اللزج هو مكون غذائي متعدد الاستخدامات يستخدم غالبًا في مجموعة متنوعة من قوائم الأطعمة الحلوة. بالإضافة إلى طعمه المميز والشرعي ، فإن الأرز الأسود اللزج يخزن أيضًا عددًا لا يحصى من المحتوى الغذائي والفوائد التي لن تجدها في المكونات الغذائية المماثلة.
المحتوى الغذائي للأرز الأسود الدبق
غالبًا ما يكون وعاء من عصيدة الأرز الأسود اللزج قائمة إفطار في إندونيسيا. طعم حلو ، ليس "ثقيل" للغاية ، لكنه لا يزال يشبع. أصبح اختيار العديد من الناس لجعل هذا الطعام هو يوم الافتتاح.
لا يقتصر الأمر على ملء الأرز الأسود اللزج ، بل يحتوي على محتوى غذائي جيد للصحة.
استنادًا إلى بيانات تكوين الطعام الإندونيسي ، يحتوي 100 جرام من الأرز الأسود اللزج على المحتوى الغذائي التالي.
- الطاقة: 181 سعرة حرارية
- البروتين: 4 جرام
- الدهون: 1.2 جرام
- الكربوهيدرات: 37.3 جرام
- الألياف: 0.3 جرام
- الكالسيوم: 9 ملليغرام
- فسفور: 144 ملليغرام
- الحديد: 1.7 ملليغرام
- صوديوم: 9 ملليغرام
- البوتاسيوم: 18.4 ملليجرام
الأرز الأسود اللزج له لون أسود فاحم قبل الخضوع لعملية الطهي ، ثم يتحول إلى اللون الأرجواني عندما ينضج.
يعد اللون الأسود للأرز اللزج علامة على أن هذا الطعام يحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين.
الأنثوسيانين هو أحد أنواع مضادات الأكسدة التي يمكن أن تجدها في التوت الأزرق والباذنجان.
فوائد الأرز الأسود اللزج للصحة
على عكس العديد من أنواع الأرز التي تتناولها غالبًا ، فإن الأرز الأسود اللزج عبارة عن حبة كاملة لم يتم طهيها.
كما أن المحتوى الغذائي للأرز الأسود اللزج لا يزال نقيًا جدًا ، لذا فهو متفوق على أنواع الحبوب الأخرى.
فيما يلي الفوائد والفعالية المختلفة للأرز الأسود اللزج للصحة.
1. مصدر الطاقة والتغذية
يوفر الأرز الأسود اللزج كمية طاقة لا تقل عن الأرز. يحتوي حوالي 100 جرام من الأرز الأسود اللزج المطبوخ على 180 سعرة حرارية من الطاقة.
تأتي هذه الكمية من 4 جرامات من البروتين ، و 1.2 جرامًا من الدهون ، و 37.3 جرامًا من الكربوهيدرات ، ومغذيات أخرى بكميات أقل.
هذه الحبوب الكاملة غنية أيضًا بالفيتامينات B1 و B3 والمعادن. تشمل المعادن الموجودة في الأرز الأسود اللزج الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والزنك.
فوائد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأرز الأسود اللزج هي الحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية.
2. منع الإمساك
بناءً على معدل كفاية التغذية لعام 2019 (RDA) ، يحتاج البالغون إلى 32-37 جرامًا من الألياف يوميًا.
يمكنك الحصول على الألياف من تناول الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.
ومع ذلك ، فإن العديد من البالغين لا يستهلكون ما يكفي من الفاكهة والخضروات بحيث لا يتم تلبية احتياجاتهم من الألياف. ونتيجة لذلك ، فإنهم معرضون لخطر الإصابة بالإمساك.
كحبوب كاملة ، تتمثل إحدى فوائد الأرز الأسود اللزج في أنه يساهم في تناول كميات كبيرة من الألياف إلى حد ما.
لهذا السبب ، يعمل الأرز الأسود اللزج كبديل للفواكه والخضروات.
تحتوي مائة جرام من الأرز الأسود اللزج المطبوخ على 3 جرامات من الألياف. هذه القيمة تعادل 10٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف.
3. تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة
يأتي اللون الأرجواني الداكن للأرز الأسود اللزج من أصباغ الأنثوسيانين. أصباغ الأنثوسيانين هي مركبات مضادة للأكسدة تنتمي إلى مجموعة الفلافونويد.
بالإضافة إلى الأرز الأسود اللزج ، يوجد هذا المركب في العديد من الأطعمة الطبيعية ذات اللون الداكن مثل توت , بلاك بيري والنبيذ.
مثل الأنواع الأخرى من مضادات الأكسدة ، فإن الأنثوسيانين الموجود في الأرز الدبق الأسود له الفائدة الرئيسية في مقاومة الجذور الحرة.
نقلاً عن Healthy Focus ، يمكن أن يقلل الأنثوسيانين من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وبعض أنواع السرطان.
4. منع فقر الدم
يحتاج الجسم إلى الحديد لإنتاج خلايا الدم الحمراء ولتكوين بروتين يسمى الهيموجلوبين. يعمل هذا البروتين على ربط الأكسجين بخلايا الدم الحمراء.
بدون كمية كافية من الحديد ، لا يمكن للهيموجلوبين أن يعمل على النحو الأمثل ، وبالتالي يزداد خطر الإصابة بفقر الدم أيضًا.
للأرز الأسود اللزج فوائد وخصائص في توفير مدخول الحديد. بهذه الطريقة ، يمكن أن يعمل إنتاج خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين بشكل طبيعي.
إن استهلاك 100 جرام من الأرز الأسود اللزج سيوفر كمية الحديد التي تعادل 4 في المائة من الاحتياجات اليومية.
5. منع السمنة
الفائدة التالية من الأرز الأسود اللزج هي منع السمنة. كيف ذلك؟
والسبب هو أن تناول الأرز الأسود اللزج يجعلك ممتلئًا لفترة أطول حتى لا تأكل طعامًا زائدًا.
خلف المذاق الشرعي ، يمكن أن يوفر الأرز الأسود اللزج عددًا من الفوائد الصحية.
لن تمل بسرعة عندما تأكله. والسبب هو أن الأرز الأسود اللزج سهل التحضير وتحويله إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة اللذيذة.
ومع ذلك ، تجنب استهلاكها بشكل زائد. للحصول على الفوائد الصحية المثلى ، المفتاح هو اتباع نظام غذائي متوازن ومغذي.
