صدور الدجاج مقابل أفخاذ الدجاج ، أيهما أكثر صحة ومغذية؟

في كل مرة تذهب فيها إلى مطعم أو مكان لتناول الطعام وطلب قائمة من أطباق الدجاج ، سيتم سؤالك بالتأكيد ، "صدر دجاج أم فخذ دجاج؟". هناك بعض الأشخاص الذين لا يمانعون في أي جزء يحصلون عليه ، ولكن هناك أيضًا من يختار أجزاء معينة. من بين الاثنين ، أيهما أكثر صحة؟

مقارنة القيمة الغذائية بين أفخاذ الدجاج وصدورها

أفخاذ الدجاج أرخص وأسهل في التحضير من الصدور. من ناحية أخرى ، يعتبر صدور الدجاج أكثر اقتصادا لأنه يمكنك الحصول على المزيد من اللحوم وتقليل الجلد. ماذا عن من ناحية الصحة؟ دعونا نقشرهم واحدا تلو الآخر.

1. البروتين

يعتبر كل من صدور الدجاج والفخذين مصادر جيدة للبروتين الحيواني. قطعة واحدة من فخذ الدجاج المشوي تزن حوالي 85 جراماً تحتوي على 21 جراماً من البروتين. بينما يحتوي صدور الدجاج على كمية أعلى من البروتين وهي حوالي 25 جرامًا. هذا يعني، صدر الدجاج يحتوي على بروتين أكثر من أفخاذ الدجاج .

الاستهلاك اليومي الموصى به من البروتين هو حوالي 46 جرامًا للنساء و 56 جرامًا للرجال. هذا البروتين مهم لزيادة المناعة ونمو الخلايا وتكوين كتلة العضلات.

2. الدهون

يظهر الاختلاف في المحتوى الغذائي لصدور الدجاج وفخذ الدجاج بشكل أكثر وضوحًا في محتوى الدهون. اتضح، صدر الدجاج يحتوي على دهون أقل من أفخاذ الدجاج . يحتوي كل 85 جرام من صدور الدجاج المشوية على 7 جرام من الدهون الكلية و 2 جرام من الدهون المشبعة. يمثل هذا المبلغ 10 في المائة و 9 في المائة من المدخول اليومي الموصى به.

وفي الوقت نفسه ، يحتوي نفس الجزء من أفخاذ الدجاج على 13 جرامًا من الدهون الكلية و 3.5 جرامًا من الدهون المشبعة. هذه الكمية تعادل 20 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من إجمالي الدهون و 18 في المائة من الدهون المشبعة. ولتقليل نسبة الدهون ، يمكنك إزالة الجلد عن الثدي وفخذ الدجاج قبل تناوله.

3. السعرات الحرارية

يبدو الفرق في عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج وفخذ الدجاج ضعيفًا أيضًا. يحتوي كل 85 جرام من صدور الدجاج النيئة على 170 سعرة حرارية ، بينما تحتوي أفخاذ الدجاج على 210 سعرات حرارية. وهذا يبين أن تحتوي أفخاذ الدجاج على عدد من السعرات الحرارية أعلى من صدور الدجاج .

4. الكوليسترول

محتوى الكوليسترول في صدور الدجاج والفخذين معتدل. يحتوي كل 85 جرامًا من صدور الدجاج على 70 ملليجرام من الكوليسترول أو 24٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به. وفي الوقت نفسه ، يحتوي نفس الجزء من أفخاذ الدجاج على 80 ملليغرام من الكوليسترول ، أو 26 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به.

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة إلى زيادة خطر تراكم الترسبات في الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. وبالتالي ، توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الكوليسترول اليومي إلى 200 ملليغرام للأشخاص المصابين بأمراض القلب التاجية.

5. الصوديوم

صدور وأفخاذ الدجاج تحتوي على نفس كمية الصوديوم. عند وزن 85 جرامًا ، تحتوي أفخاذ الدجاج على 70 ملليجرامًا من الصوديوم ، بينما تحتوي صدور الدجاج على 60 ملليجرامًا من الصوديوم.

الصوديوم هو معدن إلكتروليت موجود بشكل طبيعي في الطعام. القيمة اليومية الموصى بها للصوديوم هي 2300 ملليجرام للبالغين الأصحاء و 1500 ملليجرام للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. الصوديوم ضروري للحفاظ على توازن السوائل وعمل العضلات في الجسم. لكن كن حذرًا ، إذا كان الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب احتباس الماء ، وبالتالي زيادة ضغط الدم.

يعتمد استهلاك لحوم الدجاج الصحية أو غير المستهلكة على كيفية معالجتها

بالطبع ، لا يُرى هذا التقدير إلا من اللحوم النيئة. يمكن لتقنيات الطهي وإضافة بعض التوابل أن تغير قليلاً من القيمة الغذائية للطبق ، بغض النظر عن جزء الدجاج الذي تختاره.

صدور الدجاج والأفخاذ لا تحتوي على الكربوهيدرات. لكن عندما تضيف الصلصة الشواءأو العسل أو الدقيق في لحم الدجاج ، فإن محتوى الكربوهيدرات سيزداد بالتأكيد. إذا كنت لا ترغب في تناول الكربوهيدرات الزائدة ، فمن الأفضل أن تأكل اللحوم فقط دون إضافة صلصة أو دقيق إضافي إلى اللحم. يمكنك أيضًا التخلص من جلد الدجاج حتى يصبح الدجاج المعالج أقل دهونًا وسعرات حرارية.

يعتبر القلي و "ungkep" أيضًا من تقنيات الطبخ التي يمكن أن تزيد من قيمة السعرات الحرارية للطعام. لهذا السبب ، قم بالخبز ، بالبخار ، أو الغلي. يعتبر خيارًا صحيًا لتقليل عدد السعرات الحرارية والدهون.

طريقة تحضير الدجاج وتخزينه بالطريقة الصحيحة

أيًا كان جزء الدجاج الذي تختاره ، تأكد من تنظيفه جيدًا قبل الطهي. يجب عدم غسل لحم الدجاج النيء قبل الطهي. لأن هذا يمكن أن يزيد من خطر انتقال البكتيريا من لحم الدجاج النيء.

تأكد أيضًا من غسل يديك بالصابون والماء الدافئ لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد التعامل مع الدجاج النيء. بعد ذلك ، قم بطهي الدجاج على درجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية لقتل جميع الجراثيم الموجودة على لحم الدجاج.

إذا كنت ترغب في تخزين لحم الدجاج ، قم بتخزينه بالداخل الفريزر . تهدف هذه الطريقة إلى تقليل مخاطر انتشار البكتيريا على الطعام. إذا أردت أن تبدأ في الطهي ، قم بإذابة الدجاج أولًا بوضعه على الرف السفلي للثلاجة. استخدم أوانيًا وحاويات وألواح تقطيع منفصلة لكل مادة خام تقوم بطهيها.