وسط اتجاه القهوة المثلجة والحليب وسكر النخيل والقهوة التيار مثل الكابتشينو لا يبدو أبدًا خاليًا من المعجبين. الآن ، بدلاً من شرب كابتشينو عالي السكر من متجر ، دعنا نحاول صنع نسخة صحية بنفسك!
أصل الكابتشينو
ظهر الكابتشينو لأول مرة على أنه "كابوزينير" في مقاهي فيينا ، النمسا في القرن الثامن عشر الميلادي. يوصف كابوزينر بأنه قهوة بالقشدة والسكر. تذكر بعض الأدبيات أيضًا أن هذا المشروب ممزوج بقليل من التوابل.
يتميز Kapuziner بلون بني مشابه للأردية التي يرتديها رهبان Capuchin (يُنطق Kapuzin) في فيينا. حسنًا ، هذا هو المكان الذي يأتي منه اسم كابتشينو. في الإيطالية ، تعني كلمة "Capuchin" حرفيًا الحجاب أو غطاء المحرك ، وهي تعكس طبقة رغوة الحليب التي تغطي القهوة. الاسم الذي يطلق على رهبان الكبوشيين لأرديةهم المقنعة.
على الرغم من استخدام اسم "Kapuziner" في فيينا ، فقد تم اختراع الكابتشينو نفسه بالفعل في إيطاليا ، وتم تكييف الاسم مع "Cappuccino". تم صنع الكابتشينو لأول مرة في أوائل القرن العشرين. بعد فترة وجيزة ، أصبحت آلة الإسبرسو مشهورة في عام 1901.
بعد الحرب العالمية الثانية ، خضعت طريقة صنع الكابتشينو للعديد من التحسينات والتبسيط في إيطاليا. ويرجع ذلك إلى تطوير آلات إسبرسو أفضل ، مما يسهل على الباريستا خلط القهوة.
هذا هو المكان الذي تأتي منه صيغة الكابتشينو التي تشربها الآن كل يوم. تقدم هذه القهوة مع مزيج من الاسبريسو والحليب المسخن (الحليب على البخار)، ورغوة الحليب (رغوة حليب) سميكة عليه.
يشرب الكابتشينو فقط في الصباح
في موطنها الأصلي ، يتم تقديم هذه القهوة في الصباح فقط لتناول الإفطار. وبحسب الناس هناك ، فإن شرب فنجان من هذه القهوة في الصباح يكفي لسدّ المعدة بسبب محتوى الحليب فيها.
هذا هو السبب في أن العديد من المقاهي في إيطاليا تبيع قهوة الكابتشينو فقط حتى الساعة 10 صباحًا ولا تقبل الطلبات بعد الظهر أو المساء. الأمر مختلف في إندونيسيا. يمكنك الاستمتاع بفنجان من هذه القهوة في الصباح أو بعد الظهر أو في المساء.
بالنسبة لبعض الناس يفضل هذا النوع من القهوة لما لها من مذاق رائع دسم و رغوي. عندما تشرب هذا الكوب من القهوة ، سيمتلئ فمك برغوة الحليب السميكة.
ثم ببطء ، تختفي رغوة الحليب الممزوجة بالحليب والإسبريسو في الفم. إذا كان هذا هو الإحساس الذي ستشعر به إذا شربت هذه القهوة.
محتوى المغذيات في الكابتشينو
كابتشينو هو مشروب قهوة مصنوع من مزيج من الإسبريسو و الحليب على البخار، ثم يتم تغليفها برغوة حليب كثيفة. على عكس الإسبريسو الذي لا يحتوي على أي مواد غذائية تقريبًا ، يحتوي كوب الكابتشينو على عدد من القيم الغذائية الإضافية المشتقة من الحليب ، مثل السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن المكونات الغذائية في هذه القهوة ستختلف بالطبع حسب نوع الحليب المستخدم لاحقًا.
- يمكن أن يحتوي كوب الكابتشينو الطويل (12 أونصة) مع الحليب كامل الدسم على ما يصل إلى 110 سعرة حرارية ، و 6 جرامات من الدهون (4 جرامات من الدهون المشبعة) ، و 6 جرامات من البروتين.
- كوب طويل (12 أونصة) من الكابتشينو مع حليب الصويا يحتوي على 80 سعرة حرارية و 3 جرامات من البروتين و 2 جرام من الدهون.
- يحتوي كوب الكابتشينو الطويل (12 أونصة) الممزوج بالحليب الخالي من الدسم على 90 سعرة حرارية و 7 جرامات من البروتين.
تُضاف أحيانًا التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب لنكهة إضافية. ومع ذلك ، لا تضيف هذه التوابل عمومًا أي سعرات حرارية إضافية إلى القهوة التي تشربها.
إذا قمت بإضافة السكر أو حتى المبيض ، فإن السعرات الحرارية والدهون الموجودة في هذه القهوة ستكون بالتأكيد أكثر. بينما محتوى الكافيين في فنجان قهوة متوسط حجمه 75 ملغ.
لا تعتبر هذه القهوة مشروبًا كثيفًا بالعناصر الغذائية ، ولكنها تحتوي على مستويات عالية من فيتامين أ والحديد والكالسيوم. مرة أخرى ، بالنظر إلى أن هذه القهوة تحتوي على الحليب ، فإن الحليب الموجود فيها هو الذي يساهم في توفير المدخول الغذائي - وإن لم يكن كثيرًا.
يحتوي كوب طويل القامة (12 أونصة) من الكابتشينو غير المحلى مع حليب الصويا على 6 في المائة من إجمالي فيتامين أ الموصى به ، و 16 في المائة من الكالسيوم ، و 3 في المائة من الحديد. إذا كان الكابتشينو الذي تتناوله مصنوعًا من الحليب الخالي من الدسم ، فإنه يحتوي على 9٪ فيتامين أ و 20 في المائة كالسيوم من إجمالي الاحتياجات اليومية. بينما يحتوي الكابتشينو مع الحليب كامل الدسم على 5 بالمائة من فيتامين أ و 23 بالمائة من الكالسيوم من إجمالي الموصى به يوميًا.
فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يساعد في التمثيل الغذائي الخلوي ، بينما يلعب الكالسيوم دورًا في الحفاظ على صحة العظام والأسنان. الحديد ينقل الأكسجين عبر الدم.
نصائح لتحضير الكابتشينو الصحي
كما هو موضح أعلاه ، هذه القهوة عبارة عن مزيج من القهوة والحليب. لحسن الحظ ، لا توجد معايير محددة فيما يتعلق بنوع الحليب الذي يجب استخدامه في صنع فنجان القهوة هذا. يمكنك استخدام جميع أنواع الحليب. ومع ذلك ، فإن كل حليب سيعطي طعمًا مختلفًا للمشروب الذي ستشربه لاحقًا.
إذا كنت من محبي الكابتشينو ، ولكنك ترغب في شرب نسخة صحية أكثر ، فعليك اختيار الحليب قليل الدسم (حليب قليل الدسم). في هذه الأثناء ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة الكابتشينو ولكن لديهم حساسية من حليب البقر ، فلا داعي للقلق.
يمكنك الاستمتاع بكوب من الكابتشينو بأمان باستخدام مزيج من حليب الصويا أو حليب اللوز. إلى جانب كونهما أكثر ملاءمة للجهاز الهضمي ، فإن هذين الحليبين أكثر صحة بالتأكيد لأنهما يحتويان على دهون وسعرات حرارية أقل من حليب البقر العادي.
كيف تصنع كابتشينو بدون آلة صنع القهوة
الكابتشينو هو نوع من القهوة يتم تقديمه باستخدام قهوة الإسبريسو كمكونات أساسية. بدلاً من الاضطرار إلى إنفاق الكثير من المال لشراء كابتشينو من المقهى ، يمكنك صنعه بنفسك في المنزل.
Eits ، لا تعتقد أنك ستستخدم القهوة سريعة التحضير. يجب أن تعلم أن القهوة سريعة الذوبان عادة ما تضاف السكر أو المحليات الصناعية. يمكن أن يؤدي تناول السكر المفرط في الجسم إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، وصعوبة التحكم في الشهية ، وزيادة نسبة السكر في الدم إلى مرض السكري (داء السكري من النوع 2).
إليك طريقة سهلة لصنع كابتشينو بدون آلة صنع القهوة:
إسبرسو
لا تقلق بشأن عدم امتلاك آلة إسبرسو ، لأنه لا يزال بإمكانك صنع فنجان كابتشينو دافئ أو ساخن بدون آلة صنع القهوة. إذا لم يكن لديك آلة إسبرسو ، فيمكنك استخدام أدوات أخرى مثل التنقيط الكلاسيكي ، ووعاء الموكا ، والضغط الفرنسي ، وما إلى ذلك.
ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك هذه الأدوات أيضًا ، فلا داعي للقلق. لا يزال بإمكانك حقًا احتساء فنجان من الكابتشينو بكل سرور. يمكنك استخدام البن المطحون ، المعروف أيضًا باسم البن المطحون كما تريد.
اترك الماء يغلي ، ثم اتركه لمدة دقيقة واحدة على الأقل. بعد ذلك ، اسكب الماء الساخن في كوب تم إعطاؤه قهوة مطحونة. قلبي واتركيه يقف بضع لحظات حتى تنخفض القهوة المطحونة. عندما يتم التأكد من أن القهوة مطحونة بالكامل ، انقل ماء القهوة إلى كوب آخر.
لفصل القهوة تمامًا عن القهوة المطحونة ، يمكنك أيضًا ترشيح القهوة باستخدام ورق الترشيح أو قطعة قماش جافة. أولاً ، قم بلصق قطعة القماش أو ورق الترشيح على حافة الزجاج باستخدام شريط مطاطي.
ثم ضع القهوة المطحونة في الفلتر. اغسل حواف ورق الترشيح أو قطعة القماش برفق بقليل من الماء الساخن لتوزيع البلل بالتساوي.
إذا كانت وصفة بسيطة ، اغسل البن المطحون ببطء بالماء الساخن مرة أخرى. بعد ملء الزجاج ، قم بإزالة القماش أو ورق الترشيح من الزجاج.
رغوة حليب
بعد الانتهاء من عمل الإسبريسو ، هناك "واجب منزلي" آخر عليك القيام به ، وهو صنعه رغوة حليب. صنع رغوة لا تتطلب منتجات الألبان معدات فاخرة حقًا. يمكنك استخدام الأدوات التي لديك في المنزل.
على الرغم من عدم وجود قاعدة ثابتة بشأن نوع الحليب المطلوب لصنع الكابتشينو ، سيكون من الأفضل استخدام الحليب قليل الدسم. بصرف النظر عن كونه أكثر صحة ، يعد هذا الحليب أيضًا خيارًا جيدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. يمكنك أيضًا استخدام أنواع حليب نباتية أخرى ، مثل حليب الصويا أو حليب اللوز.
فيما يلي خطوات سهلة لعمل دان رغوة حليب:
- قم بغلي كوب (250 م) من الحليب الأبيض قليل الدسم على نار متوسطة. سخنيها حتى الغليان أو الفقاعات.
- انقل الحليب المغلي إلى ترمس مقاوم للحرارة. تأكد من إغلاق الترمس بإحكام.
- قم برج الترمس بسرعة وبشكل متكرر لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح الحليب رغوي.
- رغوة الحليب جاهز للاستخدام.
وصفة كابتشينو محلية الصنع
بعد توفر جميع المكونات ، إليك دليل لإعداد الكابتشينو الذي يمكنك تجربته في المنزل.
- قم بإعداد فنجان القهوة المفضل لديك.
- أدخل الإسبريسو الذي صنعته مسبقًا.
- صب الحليب السائل في الكوب.
- يضيف رغوة الحليب باعتدال.
- يُرش القرفة أو جوزة الطيب أو مسحوق الكاكاو على الوجه رغوة كمقبلات.
- الكابتشينو جاهز للاستمتاع به.
- يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه القهوة باردة عن طريق إضافة مكعبات الثلج حسب الرغبة.
لذا ، فقد ثبت ، هل يمكنك الاستمتاع بفنجان من الكابتشينو الدافئ / البارد دون الحاجة إلى مغادرة المنزل؟ حظا سعيدا في تجربة الوصفة أعلاه ، نعم!
تذكر! اشرب الكابتشينو ولا تستخدم السكر
تنص العديد من الأدبيات على أن القهوة مشروب يقدم العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، كن حذرا. جنبًا إلى جنب مع اتجاه شرب القهوة المتنوع بشكل متزايد ، فإن فنجان القهوة الذي تطلبه الآن يمكن أن يضر بصحتك بالفعل.
لا داعي للقلق بشأن استهلاك السكر بجرعات صغيرة. لسوء الحظ ، يأكل معظمنا الكثير من السكر كل يوم. عند طلب كوب كابتشينو مثلج مضاف إليه السكر أو القطر أو كريمة مخفوقة هل يمكنك تخيل كمية السكر التي تحصل عليها من هذا المشروب الواحد؟ ناهيك عما إذا كنت تأكل الأرز ووجبات خفيفة على الوجبات الخفيفة الأخرى. نعم ، لهذا السبب يُنصح بطلب أي نوع من القهوة بدون إضافة سكر.
إذا كنت لا تزال تختار مشروبات القهوة العصرية المليئة بالسكر أو الشراب أو الكريمة المخفوقة ، فإن مخاطر المخاطر الصحية ستفوق الفوائد بكثير. ليس فقط بسبب الإفراط في تناول السعرات الحرارية ، ولكن خطر حدوث زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم يطاردك أيضًا. شرب القهوة الحديثة مع مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية المذكورة أعلاه يزيد من تناول الدهون والسكر في جسمك.
كل ملعقة إضافية من المُحلي في كوب الكابتشينو الخاص بك يمكن أن تزيد من فائض السعرات الحرارية في الجسم. يمكن أن يؤدي تناول السعرات الحرارية الزائدة إلى تراكم الخلايا الدهنية في الجسم. على سبيل المثال ، تشرب اليوم كوبًا من الكابتشينو مع شراب الفانيليا يحتوي على 150 سعرة حرارية.
على الرغم من أنها تبدو تافهة ، ولكن مع إضافة الكثير من السكر والشراب ، فإن السعرات الحرارية التي تتناولها هذه القهوة تتجاوز بالفعل ما يحتاجه الجسم حقًا لدعم وزن الجسم المثالي. إذا كنت تمارس عادة شرب القهوة باستمرار ، فمن المحتمل أن يزيد وزنك بشكل كبير. ليس هذا فقط ، فإن خطر إصابتك بأمراض مزمنة ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 سيكون أيضًا أعلى.
لذا ، كن حكيمًا في الاستمتاع بفنجان من القهوة التي ستشربها ، نعم!
