السبانخ الأخضر ليس طعامًا أجنبيًا للإندونيسيين ، ولكن ماذا عن السبانخ الأحمر؟ على الرغم من أنه ليس شائعًا مثل السبانخ الخضراء ، إلا أنه لا يزال بإمكانك العثور على السبانخ الأحمر حول محلات السوبر ماركت الكبيرة. اللون طازج ، مما يجعل متجر الخضار هذا العديد من الفوائد أو الخصائص للجسم. فيما يلي شرح للمحتوى الغذائي لفوائد وفعالية السبانخ الأحمر وهو مفيد للصحة.
المحتوى الغذائي للسبانخ الأحمر
يتم تضمين السبانخ الأحمر في المجموعة Amaranthus الالوان الثلاثة وله اسم لاتيني Blitum rubrum.
على غرار السبانخ الخضراء ، تقدم هذه السبانخ أيضًا العديد من الفوائد الصحية التي لا تقل فائدة.
استنادًا إلى بيانات تكوين الطعام الإندونيسي ، يحتوي 100 جرام من السبانخ الأحمر على المحتوى الغذائي التالي.
- الطاقة: 41 سعرة حرارية
- البروتين: 2.2 جرام
- الدهون: 0.8 جرام
- الكربوهيدرات: 6.3 جرام
- الألياف: 2.2 جم
- كالسيوم: 520 ملجم
- الفوسفور: 80 ملغ
- حديد: 7 مجم
- صوديوم: 20 ملغ
- بوتاسيوم: 60.0 ملجم
- فيتامين ج: 62 ملغ
السبانخ من الخضروات الاستوائية التي يمكن أن تنمو على مدار السنة ويمكنك العثور عليها على ارتفاع 5-200 متر فوق مستوى سطح البحر.
يحتوي السبانخ الأحمر على صبغة حمراء عالية جدًا من مركبات الفلافونويد التي يمكنها درء الجذور الحرة.
مركبات الفلافونويد هي جزء من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تجدها في الطعام.
فوائد السبانخ الأحمر ونجاعتها على الصحة
تم إثبات بعض فوائد السبانخ الأحمر من خلال العديد من الدراسات. ومع ذلك ، هناك أيضًا تلك التي تتطلب مزيدًا من البحث للتأكد من فوائدها.
بشكل عام ، إليك الفوائد المختلفة للسبانخ الأحمر التي تحتاج إلى معرفتها.
1. زيادة مستويات الهيموجلوبين
الهيموجلوبين هو بروتين غني بالحديد يعطي الدم لونه الأحمر. يعمل هذا البروتين على نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، وخاصة الرئتين.
عادة لا يكون لدى الأشخاص المصابين بفقر الدم مستويات كافية من الهيموجلوبين في الجسم. نتيجة لذلك ، غالبًا ما يشعرون بالتعب والضعف.
الخبر السار ، أن تناول السبانخ الأحمر بانتظام له خصائص في زيادة مستويات الهيموجلوبين في الجسم.
يستند هذا إلى دراسة نُشرت في مجلة جمعية علماء التشريح الإندونيسية في عام 2014.
ذكرت الدراسة أن شرب عصير أوراق السبانخ الأحمر يمكن أن يساعد في زيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم.
لسوء الحظ ، لا يزال هذا البحث على نطاق صغير ويتم الاختبار من خلال الفئران.
لذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد فوائد السبانخ الحمراء في البشر.
2. ضبط الكوليسترول والسكر في الدم
يعد الحفاظ على مستويات السكر في الدم من أكبر التحديات التي تواجه مرضى السكري.
قلة من مرضى السكري يجهلون الأمور المتعلقة بالطعام ، ومن ثم يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم وتنخفض بشكل كبير.
يحتوي السبانخ الأحمر على فوائد وخصائص لمرضى السكر.
تظهر مجلة Tropical Journal of Pharmaceutical Research أن السبانخ الأحمر له خصائص مضادة لمرض السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السبانخ الأحمر أيضًا على خصائص مضادة لفرط شحميات الدم ومضادات الأكسدة بفضل محتوى التانينات والبوليفينول.
لا تقلل الألياف الموجودة في السبانخ مستويات السكر في الدم فحسب ، بل تساعد أيضًا في التحكم في مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
ومع ذلك ، لم يتم اختبار هذه الدراسة سريريًا على البشر. لا يزال الأمر يتطلب الكثير من البحث لتأكيد فوائد السبانخ الحمراء لجسم الإنسان.
3. غني بمضادات الأكسدة
تظهر الأبحاث المأخوذة من المراجعات الشاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية أن السبانخ الأحمر يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول.
يُعتقد أن تناول مضادات الأكسدة في الجسم يساعد في حماية الجسم من تلف الخلايا الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
ومع ذلك ، تتطلب هذه الميزة مزيدًا من الدراسات ذات نطاق أوسع.
يقتصر البحث على محتوى الأكسدة في السبانخ الأحمر على الأبحاث المختبرية فقط.
4. تقوية جهاز المناعة
يحتوي 100 جرام من السبانخ الأحمر على 62 ملليجرام من فيتامين سي.
محتوى فيتامين سي قادر على التغلب على العدوى وتسريع عملية الشفاء عندما تكون مريضًا.
يمكن لفيتامين سي أيضًا درء الجذور الحرة المرتبطة بالسرطان.
5. مصدر للبروتين النباتي
يقوم البروتين بوظيفة إنتاج الإنزيمات والهرمونات للحفاظ على وظيفة الخلايا وأعضاء الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروتين أيضًا على فوائد في الحفاظ على العضلات والعظام والجلد.
لزيادة البروتين في الجسم ، يمكنك تناول السبانخ الحمراء. والسبب هو أن 100 جرام من السبانخ الأحمر تحتوي على 2.2 جرام من البروتين.
السبانخ الأحمر هو بروتين نباتي يحتوي على نسبة دهون أقل من اللحوم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، تميل البروتينات الحيوانية إلى احتواء الكوليسترول ، بينما لا تحتوي الخضار على ذلك.
الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند معالجة السبانخ الحمراء
هناك العديد من الأشياء المهمة التي يجب أن تفهمها عندما تريد طهي السبانخ ، حتى تكون فوائد السبانخ الحمراء وفعاليتها هي الأمثل.
تجنب استخدام الكثير من الزيت
عليك أن تكون حذرا عند معالجتها. تجنب استخدام الكثير من الزيت لأن قوامه يشبه الإسفنج.
هذا يعني أن السبانخ يمكن أن تمتص معظم الزيت. بدلاً من الرغبة في أن تكون بصحة جيدة ، يمكن أن تتراكم السبانخ في الواقع السعرات الحرارية إذا لم تقم بمعالجتها بالطريقة الصحيحة.
لذلك ، يجب معالجة هذه الخضار عن طريق غليها أو قليها أو طهيها بالبخار.
امزج مع الخضار الأخرى
يحتوي السبانخ الأحمر على فوائد وخصائص مفيدة للجسم. ومع ذلك ، يجب أن تجمع بين السبانخ الحمراء والخضروات الأخرى بحيث يكون المدخول الغذائي أكثر تنوعًا.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تأكل الكثير من السبانخ الحمراء ، فقد يؤثر ذلك على خلايا الدم البيضاء (الكريات البيض) في الجسم.
نوصيك بتناول السبانخ الأحمر ليس كل يوم ، على سبيل المثال ، مرتين في الأسبوع أو مرة واحدة.
هل صحيح أنه لا يمكنك تسخين السبانخ؟
في الواقع ، لا بأس في تسخين السبانخ الحمراء. ومع ذلك ، تأكد من تسخينه بالطريقة الصحيحة.
تجنب تسخين السبانخ لفترة طويلة على درجة حرارة عالية جدًا. الهدف هو عدم فقدان المحتوى الغذائي للسبانخ عند تسخينه.
نعم ، هناك العديد من العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات والمعادن ، في السبانخ الأحمر التي لا تتحمل الحرارة. نتيجة لذلك ، يمكن أن تفقد العديد من العناصر الغذائية إذا استمرت في التعرض للحرارة.
