عند التسوق في السوبر ماركت ، هل سبق لك أن رأيت نوعًا من النباتات يبدو غريبًا لأنه نادرًا ما يوجد؟ يشبه الشكل واللون أويونغ (اليقطين غامبا) ، لكنهما أطول قليلاً ومدبب في الأطراف. النبات يسمى البامية. على الرغم من أن البامية ليست شائعة مثل اللفت أو السبانخ ، إلا أنها غالبًا ما تتم معالجتها في طبق لذيذ في بعض المطاعم. والسبب هو أنه اتضح أن هناك عددًا لا يحصى من فوائد البامية التي تجعلها صالحة للاستهلاك. في الواقع ما هي فوائد البامية؟
ما هي البامية؟
المصدر: تبادل البذور الجنوبي للوهلة الأولى ، يشبه مظهر هذه الفاكهة فلفل حار أخضر كبير أو أويونج نباتي له شعر ناعم على سطح الجلد. ومع ذلك ، في الواقع لا تنتمي البامية أو البامية إلى عائلة الخضار. البامية ليست نباتية لأنها تحتوي على حبوب.
البامية هي بقول على شكل كبسولة ينتج من نبات مزهر يسمى Abelmoschus esculentus. Okro مغطى بالفراء لأنه لا يزال موجودًا بالفعل في الشجيرة أو عائلة القطن (Malvaceae). لا يزال النبات الأم للبامية مرتبطًا بشجرة الكابوك وشجرة الكاكاو والتبغ وزهور الكركديه.
لا يزال الموطن الأصلي لأوكرو موضع نقاش حتى اليوم. يقول العديد من المؤرخين وخبراء النبات أن النباتات A. esculentus اكتشفت لأول مرة حول شواطئ البحر الأبيض المتوسط والمملكة العربية السعودية ومصر في عام 1216. بمرور الوقت ، تمت زراعة هذه القرنة المشعرة حتى غرب إفريقيا وجنوب آسيا وجزر الكاريبي وأمريكا الشمالية.
في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، البامية لها اسم آخر إصبع السيدة بسبب شكله الضيق مثل أصابع يد المرأة. في إندونيسيا نفسها ، في بعض الأحيان تسمى هذه "الخضار" الخضراء بندي. تحتوي خضروات Bendi في الواقع على ألوان حمراء وخضراء. ومع ذلك ، فإن البندي الأخضر هو الذي تتم معالجته في أغلب الأحيان ويمكن العثور عليه بسهولة في السوق.
ما هي القيمة الغذائية للبامية؟
المصدر: Farm Fresh to You وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تشتمل العناصر الغذائية لكل 100 جرام من البامية على 33 سعرًا حراريًا ، وحوالي 8 جرامات من الكربوهيدرات ، وحوالي 2 جرام من البروتين ، و 3.2 جرام من الألياف.
يتم أيضًا تحصين خضروات بندي بعدد من المغذيات الدقيقة الهامة ، مثل:
- 36 ميكروجرام من فيتامين أ
- 0.215 ملليغرام (ملغ) من فيتامين ب 6
- 23 مجم من فيتامين سي
- 31.3 مجم فيتامين ك
- 200 مجم بوتاسيوم
- 7 مجم صوديوم
- 57 مجم مغنيسيوم
- 82 مجم كالسيوم
- 60 ميكروغرام من حمض الفوليك
- كميات قليلة من الحديد والفوسفور والنحاس.
ومن المثير للاهتمام أن البامية هي مصدر غذائي نباتي غني بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك بمضادات الاكسدة قليلة القسيمات ومشتقات الفلافونويد والفينولات. الثلاثة لديهم خصائص جيدة كمضادات للميكروبات ومضادة للالتهابات.
ما هي الفوائد الصحية للبامية؟
تمامًا مثل تناول الخضار والفواكه ، فإن تناول البامية يوفر أيضًا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. فيما يلي الفوائد المختلفة للبامية لدعم صحة الجسم:
1. يخفف الربو
يُعتقد أن البامية تساعد في السيطرة على الربو بسبب مستوياتها العالية من مضادات الأكسدة وفيتامين سي. تلخيصًا للدراسات المختلفة ، يتسبب نقص فيتامين سي في جعل الخلايا وأنسجة الجسم ، بما في ذلك الرئتين ، عرضة للالتهابات المزمنة.
وجدت دراسة نُشرت في مجلة Allergy and Clinical Immunology أن مرضى الربو الذين يعانون من نقص في فيتامين سي يعانون من نوبات متكررة من الأعراض. يشير هذا إلى أن تلبية الاحتياجات اليومية من فيتامين سي يمكن أن يساعد في السيطرة على الربو.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة أن تساعد أيضًا في منع تلف الأنسجة الناتج عن الربو. تم إثبات ذلك أيضًا من خلال بحث نُشر في مجلة Thorax. يمكن أن يقلل تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي بانتظام من أعراض الأزيز التي يعاني منها الأشخاص المصابون بالربو.
بشكل فريد ، لا يزال بإمكانك الشعور بهذه الفوائد إذا كنت تأكل فقط مصادر فيتامين C الغذائية لمرتين أو مرتين في الأسبوع.
2. سلاسة الهضم
أطلقت دراسة نشرت في المجلة الدولية لعلوم التغذية والأغذية ، أن البامية غنية بالألياف ، وخاصة الألياف غير القابلة للذوبان.
تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على زيادة وزن البراز مع تسهيل "السفر" عبر الأمعاء حتى يتم إفرازه في النهاية. يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف غير القابلة للذوبان بانتظام على تطهير الأمعاء ، مما يسمح لها بالعمل بشكل أكثر فعالية. إذا كانت أمعائك أكثر كفاءة في التخلص من فضلات الطعام ، فأنت أقل عرضة للإصابة بمشاكل الإمساك والإسهال.
ومع ذلك ، ليس هذا فقط. في الواقع ، المحتوى المضاد للالتهابات والمضاد للبكتيريا في هذه القرون يمكن أن يمنعك أيضًا من مشاكل التهاب المعدة وتهيج الأمعاء (متلازمة القولون العصبي/ القولون العصبي) ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. يقلل أيضًا تأثير تطهير القولون من تناول الألياف على المدى الطويل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
بالإضافة إلى ذلك ، يلعب فيتامين أ دورًا في الحفاظ على صحة الأغشية المخاطية التي تبطن جدران الجهاز الهضمي. هذا يمكن أن يساعد الجهاز الهضمي بأكمله على العمل بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، فإن السكريات الموجودة في مخاط البامية فعالة في تحطيم بكتيريا الملوية البوابية التي تسبب القرحات التي تلتصق بقوة في الأمعاء.
3. خفض الكولسترول
إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول ، فيجب أن تكون حريصًا جدًا في اختيار ما تأكله كل يوم. واحد ، يمكن للكوليسترول أن يزيد ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وفشل القلب.
حسنًا ، البامية هي أحد مصادر الغذاء التي لديها القدرة على خفض الكوليسترول. وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة العالمية للبحوث الطبية ، فإن السكريات الموجودة في الصمغ البامية يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول بسبب قدرتها على الارتباط بالأحماض الصفراوية التي تحمل السموم من الكبد.
ووجدت الدراسة أيضًا أن زيت بذور البامية له نفس القدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. تعتبر بذور البامية مصادر غنية بأحماض اللينوليك (أوميغا 3) الدهنية. يساعد تناول أوميغا 3 بشكل كافٍ على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) مع منع تراكم اللويحات الدهنية في الأوعية الدموية وتحت الجلد وترسبها في الكبد.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أوكرو على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان. تم إطلاق الألياف من صفحة Harvard Health Publishing ، وهي عنصر غذائي مهم لخفض الكوليسترول. تعمل ألياف البامية على تنظيم معدل امتصاص السكر من الأمعاء ، مما يؤدي بعد ذلك إلى تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
4. صحة القلب
إلى جانب احتوائها على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان ، فإن خضروات بندي غنية أيضًا بمحتوى الألياف القابلة للذوبان. خاصة في شكل صمغ والبكتين. كلا النوعين من الألياف يساعدان في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يمكن أن يساعد البكتين في خفض الكوليسترول ببساطة عن طريق تغيير طريقة تكوين العصارة الصفراوية في الأمعاء. ستعمل الصفراء بشكل أكثر كفاءة لامتصاص المزيد من الدهون من بقية الطعام في الأمعاء. سيتم التخلص من الكوليسترول والدهون الزائدة في نهاية المطاف مع منتجات فضلات الطعام الأخرى في شكل براز.
ومن المثير للاهتمام أن الألياف يمكنها أيضًا إبطاء تطور أمراض القلب لدى الأشخاص المصابين بها بالفعل.
5. خفض نسبة السكر في الدم
البامية غنية بالألياف التي تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل امتصاص الجلوكوز من الأمعاء. هذه النظرية مدعومة أيضًا بنتائج دراسة نُشرت في مجلة الصيدلة والعلوم الحيوية. أظهرت الدراسة أنه كلما زاد استهلاك البامية من الألياف ، كانت مستويات السكر في الدم أكثر استقرارًا.
ذكرت دراسة أخرى نُشرت في عام 2011 في مجلة ISRN Pharmaceutics أيضًا أن البامية كانت جيدة لخفض مستويات السكر في الدم لمرضى السكر.
ومع ذلك ، لا تزال هذه الإنجازات تتأثر بالعديد من عوامل نمط الحياة الصحية الأخرى.
6. زيادة القدرة على التحمل
فائدة أخرى للبامية هي أنها يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. هذا مرتبط بكمية عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة في البامية.
يمكن لفيتامين ج أن يحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء ، وهي مكونات مهمة لجهاز المناعة. بينما يلعب محتوى مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في تدمير جميع الجذور الحرة التي يمكن أن تضعف جهاز المناعة.
7. منع اضطرابات الكلى
ثبت أن تناول البامية بانتظام يقي من مشاكل الكلى ، خاصة عند مرضى السكري.
علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد تناول البامية بانتظام في تجنب أمراض الكلى باعتبارها أحد مضاعفات مرض السكري. عند إطلاق دراسة نُشرت في المجلة العالمية للأبحاث الطبية ، أظهر الأشخاص المصابون بداء السكري الذين يتناولون البامية كل يوم تلفًا في الكلى أقل من أولئك الذين لا يفعلون ذلك.
من المحتمل أن يكون هذا مفيدًا لأن ما يقرب من 50 ٪ من حالات أمراض الكلى سببها مرض السكري.
8. جيد للحوامل
إذا كنتِ امرأة حامل ، فلا يضر محاولة تناول هذه الخضار للحفاظ على صحتك وصحة جنينك. البامية غنية بفيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 وفيتامين ج والزنك والكالسيوم الضروري بشكل خاص لنمو وتطور الجنين في الرحم.
علاوة على ذلك ، فإن البامية غنية أيضًا بحمض الفوليك وهو مفيد لدعم نمو دماغ الجنين ومنع حدوث عيوب أثناء الحمل وتسهيل حركة الأمعاء. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات حمض الفوليك إلى مشكلة أو أكثر من مشاكل الحمل في وقت لاحق من الحياة.
هذا هو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الحصول على كمية كافية من حمض الفوليك مهمًا جدًا للنساء قبل وأثناء الحمل. حتى بعد الحمل لأثناء الرضاعة الطبيعية.
9. يقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام
هشاشة العظام عرضة للإصابة به من قبل الأشخاص الذين بلغوا سن الشيخوخة.
لهذا السبب ، يُنصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين K لأنه مفيد للحفاظ على وظيفة العظام. البامية النباتية على سبيل المثال. يساعد محتوى فيتامين ك في هذه الخضار على تسريع امتصاص العظام للكالسيوم.
لذلك ، يميل الأشخاص الذين يتناولون بانتظام مصادرهم اليومية من فيتامين ك إلى تكوين عظام أقوى. أخيرًا ، سيتجنب الشخص بشكل غير مباشر خطر فقدان العظام.
10. منع السرطان
تحتوي البامية على عدد من البروتينات ، أحدها في شكل ليكتينات. الليكتين هو نوع من البروتين يصعب هضمه على الجسم. هذا النوع من البروتين لديه القدرة على قتل الخلايا السرطانية ووقف نموها.
يساعد تناول البامية في إبطاء نمو الخلايا السرطانية بنسبة تصل إلى 63 في المائة ، بينما يقضي على حوالي 72 في المائة من الخلايا السرطانية التي نمت بالفعل.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان للبامية تأثير إيجابي حقًا في علاج السرطان.
نصائح مهمة قبل معالجة البامية
المصدر: كيتشمي عندما تنقسم هذه الخضار وتنضج ، تفرز القليل من المخاط. يمكنك تنظيف القليل من المخاط ، لكن لا تشطفه نظيفًا. بالنظر إلى شرح فوائد البامية أعلاه ، فإن معظم صلاحيتها المحتملة تأتي من الصمغ. عزيزي ، صحيح ، إذا لم تحصل على الفوائد؟
بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى كيفية اختيار الخضروات وتخزينها بحيث تظل لذيذة عند معالجتها. وهنا بعض الأشياء التي يجب أن تعرف:
- إذا كنت تريد بندي مقرمشًا وطريًا ، فحاول اختيار البامية ذات الحجم المتوسط أو ليست كبيرة جدًا أو صغيرة. عادة ما يتم طهي خضروات البندي الكبيرة بشكل مفرط لذا فهي قاسية بعض الشيء.
- اختر بامية صلبة وثابتة الملمس. تجنب اختيار تلك التي تميل إلى أن تكون طرية أو طرية ، لأنها تشير إلى أن الخضار لم تعد طازجة.
- إذا كنت لا ترغب في طهيه على الفور بعد شرائه ، فلا تغسله وتخزينه جافًا وملفوفًا في كيس بلاستيكي. يمكن أن يؤدي غسل هذه الخضروات وتخزينها إلى جعلها رطبة ، مما يؤدي بدوره إلى تسريع تكوين المخاط.
- طريقة أخرى لتخزينه هي تجميد البامية ، وبالتالي منع التلف أو تغير اللون.
- تجنب تقطيع البامية إذا كنت لا ترغب في طهيها على الفور. سيؤدي هذا في الواقع إلى جعل الحواف داكنة عند تركها في الفتح لفترة طويلة.
- يمكن استخدام السلايم الناتج عن هذه الخضار كصلصة سميكة لإضافة نكهة إلى الطبق.
بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يحبون قوام السلايم أو النسغ لخضروات البندي ، يمكنك طهي الخضروات بأكملها دون تقطيعها أولاً. الهدف هو تجنب إنتاج المخاط عند الطهي.
هل هناك مخاطر صحية من تناول البامية؟
من المؤكد أن استهلاك البامية ضمن حدود آمنة سيوفر عددًا من العناصر الغذائية والفوائد الصحية المختلفة للجسم. ومع ذلك ، لا تسمح لك بتناوله بشكل زائد. بدلاً من تقديم فوائد جيدة ، فإن تناول الكثير من الخضروات يمكن أن يؤدي في الواقع إلى مشاكل صحية ، مثل:
- حصى الكلى. تحتوي خضروات بندي على أكسالات وهو الكالسيوم الذي يسبب حصوات الكلى.
- مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتوي نبات بنتي على عدد من الفركتان ، وهو نوع من الكربوهيدرات يوجد عادة في الخضار والحبوب. يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الفركتانز الإسهال وتراكم الغازات في المعدة وتشنجات المعدة وانتفاخ البطن لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية. يمكن أن تكون الحالة أسوأ لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS). لأنه عادة ما يكون أكثر حساسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الفركتانز.
- التهاب المفاصل. تحتوي البامية على مركب سولانين ، وهو مادة كيميائية سامة تسبب آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب طويل الأمد للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذا المكون.
بعد النظر إلى الجانب الجيد والسيئ ، يمكنك بالطبع استخلاص استنتاجات حول هذه الخضار ذات الشكل المدبب. من أجل الحصول على الفوائد الجيدة ، سيكون من الجيد تناول البامية بكميات كافية حتى لا تشكل خطرًا سيئًا في المستقبل.
