عندما يأكل الناس الأرز البني ، فمن المؤكد أنك ستخمن ما إذا كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا. غالبًا ما يُزعم أن الأرز البني يساعد في إنقاص الوزن. ما الذي يجعل الأرز البني يعتقد دائمًا أنه أفضل من الأرز الأبيض؟
هل صحيح أن المحتوى الغذائي للأرز البني أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الأرز البني كبديل للأطعمة الأساسية بخلاف الأرز الأبيض. حتى الأرز البني يستخدم كمدخول رئيسي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعيشون حياة صحية.
هل تعلم ما هي الفروق بين الأرز البني والأبيض من حيث المحتوى الغذائي؟ هذا هو الجواب.
1. الألياف أعلى
يعتبر الأرز البني من أكثر أنواع الأرز المغذية ، حيث يتم إنتاجه دون إزالة الجلد. يحتوي كوب واحد من الأرز البني على 218 سعرًا حراريًا ، و 4.5 جرامًا من البروتين ، و 1.8 جرامًا من الدهون ، و 3.5 جرامًا من الألياف ، و 45.8 جرامًا من الكربوهيدرات.
وفي الوقت نفسه ، مع نفس الحصة ، يحتوي الأرز الأبيض على 242 سعرًا حراريًا ، و 4.4 جرامًا من البروتين ، و 0.4 جرامًا من الدهون ، و 53.2 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 0.6 جرامًا من الألياف. يحتوي الأرز البني على نسبة عالية من الألياف وسعرات حرارية أقل مقارنة بالأرز الأبيض.
2. المزيد من الفيتامينات
الأرز البني مصدر جيد للثيامين والنياسين وفيتامين ب 6. تحتوي حصة واحدة من الأرز البني على 0.2 مجم من الثيامين ، و 2.6 مجم من النياسين ، و 0.3 مجم من فيتامين B6.
بعض الأرز الأبيض الذي يُباع في السوق يضيف الآن فيتامينات ب التي تُفقد بشكل عام أثناء المعالجة. فيتامينات ب مهمة للحفاظ على صحة الجلد والشعر.
3. المعادن أكثر ثراء
يمكن أن توفر كل حصة من الأرز البني 86 مجم من المغنيسيوم (22٪ من المدخول اليومي الموصى به) و 150 مجم من الفوسفور (15٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به).
بينما يساهم الأرز الأبيض "فقط" بـ 24 ملغ من المغنيسيوم و 69 ملغ من الفوسفور. المغنيسيوم مهم للحفاظ على وظائف المناعة والقلب والأعصاب.
بينما الفوسفور ضروري للحفاظ على صحة وظائف الكلى والعظام والأسنان.
4. انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو جيد للسيطرة على نسبة السكر في الدم
استنادًا إلى مجلة نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية في عام 2006 ، فإن أولئك الذين تناولوا الأرز البني لديهم مستويات سكر منخفضة في الدم بعد تناول الطعام مقارنة بالأرز الأبيض.
لماذا ا؟ وذلك لأن مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني أقل (55) بالمقارنة مع الأرز الأبيض (86). ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الألياف والبوليفينول وحمض الفيتيك في الأرز البني.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو قدرة الطعام على زيادة مستويات السكر في الدم. يشير مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض إلى أن هذه الأطعمة أكثر صحة وأمانًا لمرضى السكر لتناولها.
من خلال استبدال استهلاكك من الأرز الأبيض بالأرز البني ، وفقًا لبحث نُشر في أرشيفات الطب الباطني في عام 2011 ، يمكن تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
5. أقل سعرات حرارية ، فعال في إنقاص الوزن
يمكن أن يساعدك استبدال الأرز الأبيض الذي تأكله عادةً بالأرز البني على إنقاص الوزن ، لأنه يساهم في تقليل السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز البني على نسبة عالية من الألياف لذلك يمكن أن يجعلك تشبع بشكل أسرع وليس دسمة.
ومع ذلك ، فإن تناول الأرز البني المطبوخ من هذا الأرز كل يوم لن يجعلك نحيفًا تلقائيًا. لأنه في حالة فقدان الوزن ، تحتاج إلى استهلاك سعرات حرارية أقل وحرق المزيد من السعرات الحرارية من خلال التمرين.
