يعد لحم الخنزير من أكثر الأطعمة المعالجة على نطاق واسع في العالم بفضل محتواه الغذائي العالي وطعمه اللذيذ. لسوء الحظ ، على الرغم من وجود العديد من العناصر الغذائية الموجودة في هذا اللحم ، إلا أنه لا تزال هناك بعض المخاطر التي قد تنشأ إذا لم تكن حريصًا عند تناولها.
ما هي مخاطر تناول لحم الخنزير الذي يجب الانتباه إليه؟ تحقق من المراجعة التالية.
أي نوع من لحم الخنزير يؤكل عادة؟
المصدر: يأكل خطيرةعلى عكس لحم الخنزير البري أو لحم الخنزير البري ، فإن لحم الخنزير الذي يؤكل عادة هو اللحم الذي يتم الحصول عليه من تربية الخنازير.
بمعنى آخر ، يتم الحصول على هذا اللحم أيضًا من الخنازير التي يتم رعايتها وتربيتها بحيث لا تختلف كثيرًا عن حالة الدجاج والأبقار والماعز والحيوانات الأخرى التي يتم تربيتها عادةً.
تقريبًا مثل اللحوم بشكل عام ، تحتوي لحم هذا الحيوان الدهني أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. في 100 جرام من لحم الخنزير الطازج 453 سعر حراري و 11.9 جرام بروتين و 45 جرام دهون.
بعض المعادن الموجودة في لحم الخنزير مثل 7 ملليجرام (مجم) من الكالسيوم ، و 117 ملليجرام من الفوسفور ، و 1.8 ملليجرام من الحديد ، و 112 ملليجرام من الصوديوم ، و 819.3 ملليجرام من البوتاسيوم ، و 0.22 ملليجرام من النحاس ، و 0.4 ملليجرام من الزنك.
انتبه لمخاطر لحم الخنزير قبل تناوله
تشير نتائج البحث الذي نشرته تقارير المستهلك إلى أن لحم الخنزير معرض لخطر التلوث البكتيري يرسينيا القولون وهو أمر خطير. إذا دخلت إلى جسم الإنسان ، يمكن أن تسبب هذه البكتيريا الحمى وأمراض الجهاز الهضمي. تشمل الأعراض الإسهال والقيء وتشنجات المعدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يصعب أيضًا هضم لحم هذا الحيوان الدهني. عندما تأكل هذا اللحم ، يستغرق الجهاز الهضمي حوالي ست ساعات لمعالجة وهضم كل قطعة. هذا هو السبب في أن استهلاك اللحوم الحيوانية في هذا يمكن أن يبطئ عملية الهضم في الجسم.
ليس هذا فقط ، فهناك العديد من المخاطر الأخرى التي يجب أن تكون على دراية بها قبل تناول هذا اللحم. فيما يلي بعض المخاطر:
1. سرطان القولون والمستقيم
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية أو منظمة الصحة العالمية ، فإن لحم الخنزير المعالج مثل لحم الخنزير ، بايكون ويمكن أن يكون النقانق أحد مسببات السرطان. وجد الباحثون أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
سرطان القولون والمستقيم هو نوع من السرطان ينمو في الأمعاء الغليظة (القولون) أو المستقيم. من أبرز الأعراض الإسهال ، والإمساك ، وآلام البطن بعد التغوط ، والنزيف من الشرج ، والبراز الداكن ، وتشنجات المعدة ، وفقدان الوزن الشديد.
2. أمراض الكبد
بالإضافة إلى التسبب في سرطان القولون والمستقيم ، وجدت دراسة أدلة قوية بين استهلاك لحم الخنزير وأمراض الكبد. هذا يرجع إلى المجمع نيتروسو ، والتي توجد في العديد من منتجات اللحوم المصنعة المطبوخة في درجات حرارة عالية.
وجدت دراسة نشرت في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة أن استهلاك لحم الخنزير هو أحد أسباب ارتفاع عدد الأشخاص المصابين بتليف الكبد وسرطان الكبد في جميع أنحاء العالم.
أشارت الدراسة إلى أنه بالإضافة إلى تناول الكحول بشكل متكرر (إدمان الكحول) والإصابة بالتهاب الكبد ، يبدو أن لحم هذا الحيوان الدسم مكانه الخاص كسبب قوي لأمراض الكبد.
3. التهاب الكبد E.
غالبًا ما تحمل منتجات لحم الخنزير ، وخاصة الكبد ، فيروس التهاب الكبد E ، والذي يمكن أن يتسبب في مضاعفات خطيرة ويمكن أن يكون قاتلاً. إذا لم تكن نظيفًا عند تجهيز لحم الخنزير وطهيه ، فأنت أكثر عرضة للإصابة بفيروس التهاب الكبد E.
يمكن أن يسبب هذا الفيروس لاحقًا الحمى والتعب واليرقان والقيء وآلام المفاصل وآلام المعدة وتضخم الكبد والفشل الكلوي وحتى الموت.
في بعض الحالات النادرة ، يمكن أن تؤدي عدوى التهاب الكبد E إلى التهاب عضلة القلب (التهاب عضلة القلب) ، والتهاب البنكرياس الحاد (التهاب البنكرياس) ، والاضطرابات العصبية (مشاكل في الدماغ والجهاز العصبي) ، واضطرابات الدم ، واضطرابات العضلات والعظام (تهاجم المفاصل) والعضلات والأعصاب والأربطة والعمود الفقري).
4. الديدان
تناول لحم الخنزير الملوث بيرقات الديدان تريكينيلا يمكن أن يسبب الديدان المعوية أو دودة الخنزير. ليس ذلك فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تصاب بعدوى الشريطيات التي تسببها يرقات الدودة الشريطية الشريطية الوحيدة الشريطية.
عادة ما يتم اكتساب كل هذه العدوى بالديدان عند تناول لحم خنزير نيئ أو غير مطبوخ جيدًا. والسبب هو أن طفيليات الديدان هذه تميل إلى أن تكون صعبة الموت على الرغم من أنها مرت بعملية الطهي. وهذا أحد أسباب وجود العديد من الدعوات لعدم تناول لحم هذا الحيوان الذي لا يزال نصف مطبوخ.
عندما تكون مصابًا بداء الشعرينات ، فقد تعاني من آلام في المعدة ، وإسهال ، وإرهاق ، وغثيان ، وقيء. في الواقع ، بعد أسبوع من تناول اللحوم المصابة ، فإن إناث الديدان البالغة الآن في جسمك تنتج يرقات تدخل مجرى الدم وتدخل في النهاية إلى عضلاتك أو أنسجتك الأخرى.
بمجرد حدوث الإصابة بالديدان ، تشمل أعراض العدوى الصداع ، والحمى الشديدة ، والضعف العام ، وآلام العضلات والحنان ، واحمرار العين (التهاب الملتحمة) ، والحساسية للضوء ، وتورم الجفون أو الوجه.
هل هناك طريقة لمنع المخاطر السيئة من لحم الخنزير؟
إذا كنت تريد أن تأكل لحم الخنزير ، فعليك الانتباه إلى هذه الأشياء قبل معالجتها أو طهيها أو استهلاكها للحفاظ عليها آمنة بالنسبة لك.
- اختر اللحوم الطازجة وغير المصنعة والمعبأة في المصنع لتجنب خطر الإصابة بالسرطان.
- عند طهي اللحوم ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة ، والتي يمكن أن تقتل البكتيريا الضارة. تأكد من طهي الطعام لدرجة حرارة لا تقل عن 71 درجة مئوية.
- احتفظ بهذه اللحوم منفصلة عن الأطعمة النيئة الأخرى في المطبخ لتجنب التلوث.
- اغسل يديك بالصابون والماء الجاري بعد التعامل مع هذا اللحم.
اختر لحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى التي يتم تربيتها دون استخدام الأدوية. طريقة واحدة للقيام بذلك هي شراء اللحوم العضوية المعتمدة ، من الحيوانات التي تربى بدون مضادات حيوية أو راكتوبامين .
