في الوقت الحالي ، يسهل العثور على المنتجات الغذائية المتعلقة بالصحة وتباع في كل مكان. ليس فقط الطعام أو الشراب ، يوجد الآن نسخة "صحية" من الملح. ربما سمعت عن ملح البحر ولكن هل تعرف ما الفرق بين ملح البحر الملقب ملح البحر مع الملح الذي تستخدمه عادة؟
الفرق بين ملح البحر وملح الطعام العادي
الفرق الرئيسي بين ملح البحر وملح الطعام الشائع هو الطعم والملمس وعملية التصنيع. ملح البحر أو يتم إنتاج ملح البحر من خلال تبخر مياه البحر أو من بحيرات المياه المالحة. تعتمد المعادن والمكونات الموجودة في ملح البحر على نوع المياه المستخدمة. هذا المعدن هو الذي يعطي ملح البحر لونه وطعمه ويحدد قوام وخشونة الملح.
في حين أن ملح الطعام عادة ما يكون نتيجة التعدين ويخضع لعملية معالجة أطول لزيادة مدة صلاحيته. يحتوي ملح الطعام أيضًا على مواد مضافة لمنع تكتل الملح. لكن ملح الطعام الذي يُباع في السوق أضاف اليود ، وهو عنصر غذائي أساسي يساعد في الحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية الصحية.
على الرغم من أن ملح البحر أكثر صحة من ملح الطعام ، إلا أن ملح البحر وملح الطعام لهما نفس القيمة الغذائية تقريبًا. على سبيل المثال ، بنفس المقدار والوزن ، ملح البحر وملح الطعام لهما مستويات صوديوم لا تختلف كثيرًا.
أيهما أفضل ملح البحر أم ملح الطعام؟
على الرغم من أن الكثيرين يقولون إن ملح البحر أفضل لأنه أكثر طبيعية ، في الواقع لكل من ملح البحر وملح الطعام العادي مزايا وعيوب كل منهما. ملح البحر على سبيل المثال ، فإن عملية التصنيع التي لا تحتاج إلى المرور بمراحل عديدة مثل ملح الطعام تجعل ملح البحر معدنًا طبيعيًا. ولكن نظرًا لأن العملية قصيرة أيضًا ، إذا تم إنتاجها من بحر قذر ، فسوف تتسبب في تلوث الملح بمركبات أو مكونات ضارة مثل الرصاص.
أثناء وجوده في ملح الطعام ، يتطلب تصنيعه عملية طويلة حتى تختفي معظم المعادن الموجودة فيه. يتم أيضًا إضافة مواد مثل الإضافات لمنع تكتل الملح. ولكن لا يتم إضافة مضادات التخثر فقط إلى الملح ، بل إن معظم الملح المباع في السوق قد أضاف اليود. العناصر الغذائية المهمة التي تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالغدة الدرقية ، وأشهر الأمثلة على ذلك تضخم الغدة الدرقية. تعد إضافة اليود إلى ملح الطعام أحد الإجراءات الوقائية الناجحة لنقص اليود للتغلب على قصور الغدة الدرقية أو نقص اليود. يمكن أن يؤدي نقص اليود أيضًا إلى إعاقة عقلية ومشاكل صحية أخرى.
هل ملح البحر أكثر صحة؟
يعتبر كل من ملح الطعام وملح البحر من مصادر كلوريد الصوديوم (هذا هو الاسم العلمي للملح) ، ولا يوجد فرق كبير في التركيب بين نوعي الملح. على الرغم من أنه يقول ملح البحر تحتوي على معادن أكثر لأنها طبيعية أكثر ، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والكلوريد والزنك والسيلينيوم. لكن كمية المعادن في ملح البحر اهدا قليلا. يمكنك الحصول على المزيد من المعادن في الطعام الذي تتناوله كل يوم أكثر من الملح.
لانه جيد ملح البحر يعتبر ملح الطعام مصدرين لكلوريد الصوديوم ، لذا فإن الاستهلاك الزائد لكليهما يمكن أن يسبب آثارًا سيئة على الجسم ، ومن آثار تناول الصوديوم الزائد ارتفاع ضغط الدم. عندما تزداد مستويات الصوديوم في الدم ، كرد فعل ، فإن الجسم سيبقي الماء خارج خلايا الجسم. تؤدي هذه العملية برمتها إلى زيادة ضغط الدم.
ومع ذلك ، بناءً على العديد من الاستطلاعات ، يميل معظم الناس إلى الاختيار ملح البحر أو أنواع أخرى مختلفة من الملح التي يُزعم أنها صحية ، مثل ملح بحر الهيمالايا ، ملح كوشير ، ملح صخري ، وغيرها على الرغم من أن السعر يمكن أن يكون عدة مرات من ملح الطعام العادي. هذا لأن هذه الأنواع من الملح ، حسب رأيهم ، مغذية أكثر ومفيدة للصحة لأنها أكثر طبيعية.
يمكن أن تتسبب هذه العقلية في ميل الشخص إلى استهلاك المزيد من الملح أكثر من المعتاد. على الرغم من أن استهلاكنا اليومي من الملح يمكن أن يتجاوز الحدود الطبيعية بسبب العديد من المنتجات الغذائية التي تحتوي على ملح مخفي. ستؤدي إضافة الملح إلى نظامك الغذائي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض متعلقة بالإفراط في استهلاك الملح.
في النهاية ، لا يعمل الملح كمغذٍ على الرغم من احتوائه على العديد من المعادن. الوظيفة الرئيسية للملح هو نكهة الطعام. إذا كنت ترغب في الحصول على الفوائد الصحية للمعادن ، فمن الجيد البحث عن مصادر معدنية أخرى مثل الخضار والفاكهة بدلاً من الاعتماد على الملح وحده.
اقرأ أيضًا:
- الاستخدام المسموح به للملح في طعام طفلك
- 5 نصائح لتقليل تناول الملح
- هل تعلم أن الاستهلاك المتكرر للملح يزيد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم عند الأطفال؟
