من يحب عصيدة الفاصوليا الخضراء؟ بالإضافة إلى كونها مهروسة ، عادة ما يتم استهلاك هذه المكسرات الغنية بالفيتامينات في شكل أطعمة أخرى مثل أوندي أوندي أو باكبيا. ومع ذلك ، هل تعلم محتوى وفوائد الفاصوليا الخضراء للصحة؟
محتوى الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء هي أحد النباتات التي يمكن استخدامها لتحل محل استهلاك الأرز. يُعرف هذا النبات أيضًا باسم الحمص الأخضر, مجرد فول, جرام ذهبيوالاسم العلمي فيجنا رادياتا إل.
تزدهر نباتات حبوب مونج ويستمر إنتاجها في الصين وجنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية. لا عجب ، بالنظر إلى أن المحتوى الغذائي وخصائصه متنوعة للغاية.
يمكن أن يوفر لك كوب واحد من الفاصوليا الخضراء التي تزن 100 جرام المحتوى الغذائي التالي.
- الطاقة: 323 كالوري
- البروتين: 23 جرام
- الدهون: 1.5 جرام
- الكربوهيدرات: 56.8 جرام
- الألياف: 7.5 جرام
- كاروتين (فيتامين أ): 223 ميكروجرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.5 ملليغرام
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.15 ملليغرام
- النياسين (فيتامين ب 3): 1.5 ملليغرام
- فيتامين ج: 10 ملليجرام
- الكالسيوم: 223 ملليغرام
- الفوسفور: 319 ملليغرام
- حديد: 7.5 ميليغرام
- البوتاسيوم: 816 ملليغرام
- الزنك: 2.9 ملليغرام
فوائد الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء هي أفضل مصدر للبروتين والفيتامينات والمعادن من بين المكسرات الأخرى. هناك أيضًا مضادات الأكسدة ومركبات نباتية تسمى المواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن توفر فوائد الفاصوليا الخضراء أدناه.
1. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
اللويحات في الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هما السببان الرئيسيان لأمراض القلب. والخبر السار ، أن العديد من الدراسات تقول أن استهلاك الفاصوليا الخضراء لديه القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يمكن لمضادات الأكسدة فيتكسين وإيزوفيتكسين الموجودة في الفاصوليا الخضراء أن تمنع امتصاص الكوليسترول وتكوين الأنسجة الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل مضادات الأكسدة أيضًا على حماية الأوعية الدموية من تلف الجذور الحرة وتراكم الترسبات.
2. يخفض نسبة الكوليسترول
الفاصوليا الخضراء لها فوائد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على خفض الكوليسترول الكلي أيضًا البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والدهون الثلاثية ، وهي كوليسترول ضار.
يشتبه الخبراء في أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفاصوليا الخضراء قد تؤدي إلى إنتاج الصفراء ، وهي السوائل التي تكسر الدهون والكوليسترول في عملية الهضم. يبدو أن هذه المادة تمنع أيضًا تكوين رواسب الدهون في الجسم.
3. فوائد الفاصوليا الخضراء في أمراض الكبد
يمكن أن يتلف الكبد بسبب الالتهابات الفيروسية واستهلاك الكحول وعدد من الأمراض. ومع ذلك ، دراسة في المجلة العناصر الغذائية يذكر أن استهلاك الفاصوليا الخضراء قد يقلل من خطر تلف الكبد.
ثبت أن الفاصوليا الخضراء لها تأثير في حماية الكبد من التلف الناتج عن الالتهاب وتراكم الدهون. كما تبين أن تناول مكملات الفاصوليا الخضراء يقلل من نشاط إنزيمات الكبد التي تعتبر علامات على تلف هذا العضو.
الأطعمة الصحية الموصى بها لمرضى التهاب الكبد
4. يخفض ضغط الدم
تبين أن البروتين الموجود في الفاصوليا الخضراء ليس فقط للمساعدة في بناء العضلات ، ولكن له أيضًا خصائص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يكشف الخبراء أن هذا البروتين يمكن أن يثبط عمل الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE).
ACE هو إنزيم يسبب ارتفاع ضغط الدم. تعمل العديد من أدوية ارتفاع ضغط الدم عن طريق تثبيط وظيفة هذا الإنزيم. تحقق من المعايرة ، يمكن أن تعمل بعض البروتينات في الفاصوليا الخضراء بنفس الطريقة.
5. تقوية جهاز المناعة
الفاصوليا الخضراء غنية بالعديد من السكريات ، وهي كربوهيدرات معقدة ذات ألياف عالية. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن السكريات المستخرجة من الفاصوليا الخضراء لها فائدة في تنشيط خلايا الدم البيضاء التي تسمى الضامة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا مغذيات نباتية (كيماويات نباتية طبيعية) تعمل كعوامل مضادة للتورم. المغذيات النباتية الموجودة في الفول السوداني ، والتي ترتبط بفول الصويا ، قادرة على تحييد البكتيريا والفيروسات والميكروبات الأخرى التي تسبب العدوى.
6. فوائد الفاصوليا الخضراء للدورة الشهرية
الهرمونات التي تتقلب قبل الحيض يمكن أن تسبب أعراض الدورة الشهرية. بالإضافة إلى تناول الأدوية ، يمكنك أيضًا التغلب على ذلك عن طريق تناول الفاصوليا الخضراء. وذلك لأن الفاصوليا الخضراء غنية بفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وحمض الفوليك.
وجدت العديد من الدراسات أن مكملات فيتامينات ب وحمض الفوليك يمكن أن تخفف أعراض الدورة الشهرية. قد يكون هذا لأن كلاهما لبنات بناء من المواد الكيميائية في الدماغ والتي تلعب دورًا في منع أعراض الدورة الشهرية.
7. يحتمل منع السرطان
لقد وجدت العديد من الدراسات السابقة صلة بين استهلاك المكسرات وفوائد تقليل مخاطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. قد تأتي هذه الفوائد من محتوى البروتين والببتيدات والأحماض الفينولية مثل تلك الموجودة في الفاصوليا الخضراء.
الثلاثة لديهم القدرة على منع تكوين وانتشار السرطان في الجهاز الهضمي والثدي وخلايا الدم البيضاء. يمكن أن يؤدي إعطاء مستخلص حبوب المونج أيضًا إلى منع تكوين الأوعية الدموية التي تصبح مسارات غذائية للخلايا السرطانية.
فول مونج هو نوع من البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة لذلك لها العديد من الفوائد الصحية. يمكنك الحصول على هذه الفوائد ببساطة عن طريق إضافة هذه الأطعمة إلى قائمتك.
