القهوة مشروب مفضل لبدء اليوم لتكون أكثر نشاطًا. ومع ذلك ، فإن محتوى الكافيين في القهوة يجعلك مضطرًا للحد من استهلاكها. يُقال أن القهوة منزوعة الكافيين (قهوة منزوعة الكافيين) بديل صحي.
ما هي القهوة منزوعة الكافيين؟
القهوة منزوعة الكافيين هي اسم آخر للقهوة منزوعة الكافيين. في الواقع ، القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية من الكافيين على الإطلاق ، لكن الاسم المستعار لا يزال يحتوي عليها ولكن ليس بقدر القهوة بشكل عام. يُفقد حوالي 97٪ من محتوى الكافيين في هذا النوع من القهوة.
هناك طرق عديدة لإزالة الكافيين من حبوب البن مثل استخدام الماء والمذيبات العضوية أو ثاني أكسيد الكربون. مقارنةً بالقهوة العادية ، تتمتع هذه القهوة بمذاق أخف ولون ورائحة أقل كثافة.
يقتبس هيلثلاينوجدت الأبحاث أن كوبًا واحدًا من القهوة منزوعة الكافيين (180 مل / مللي لتر) يحتوي على 0-7 ملليجرام (مجم) من الكافيين. بينما في القهوة العادية ، يصل محتوى الكافيين إلى 70-140 مجم لكل وجبة.
هل يمكن حقًا أن يكون بديلاً لتقليل الكافيين؟
إذا كنت حساسًا للكافيين أو ترغب في تقليله لأسباب صحية معينة ، يمكن أن تكون القهوة منزوعة الكافيين خيارًا. هذا لأن محتوى الكافيين فيه أقل بكثير من القهوة العادية.
للكافيين فوائد مختلفة مثل تحسين الحالة المزاجية وزيادة التمثيل الغذائي وجعلك أكثر نشاطًا.
ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من الكافيين يمكن أن يسبب حالات صحية مختلفة مثل التسبب في القلق والأرق ومشاكل في الجهاز الهضمي وزيادة معدل ضربات القلب وله تأثير سلبي على الخصوبة.
لذلك ، يمكنك استخدام القهوة منزوعة الكافيين كبديل لتقليل تناول الكافيين لمن لا يزالون يرغبون في شرب القهوة.
ما تحتاج إلى معرفته هو أن كلا من القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين لهما فوائد متساوية تقريبًا. السبب هو أن كلا من القهوة منزوعة الكافيين والقهوة العادية تحتويان على مضادات الأكسدة المفيدة لدرء الجذور الحرة.
يعد حمض الهيدروكيناميك والبوليفينول من الأنواع الرئيسية لمركبات مضادات الأكسدة في هذا النوع من القهوة التي يمكن أن تقلل من الأكسدة وتساعد على الوقاية من الأمراض المختلفة مثل أمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع 2.
ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن القهوة منزوعة الكافيين تحتوي في الواقع على 15٪ أقل من مضادات الأكسدة بسبب عملية إزالة الكافيين. بينما يختلف المحتوى الغذائي للقهوة ، حيث يشمل 2.4٪ مغنيسيوم ، 4.8٪ بوتاسيوم ، 2.5٪ فيتامين ب 3.
كيف تصنع قهوتك منزوعة الكافيين في المنزل
على الرغم من أن هذه القهوة تُباع بالفعل على نطاق واسع في السوق ، يمكنك صنعها بنفسك في المنزل. ومع ذلك ، فإن صنع القهوة منزوعة الكافيين في الواقع ليس بالبساطة التي يبدو عليها. تحقق من طريقة بسيطة لصنع القهوة منزوعة الكافيين أدناه.
نقع حبوب البن
أول شيء يجب فعله هو نقع حبوب البن. يمكنك نقعها في الماء أو باستخدام محلول أسيتات الإيثيل أو كلوريد الميثيلين. ما ينقع هو حبوب البن التي لا تزال خضراء وطازجة ، وليس الحبوب التي تم تحميصها.
املأ وعاءً من حبوب القهوة بالماء الساخن أو المذيب واتركه ينقع لبضع دقائق. ثم يصفى ويكرر مرة أخرى. تحدد عملية التصفية المتكررة هذه كمية الكافيين التي يتم إزالتها.
حبوب البن المحمصة
العملية التالية التي يمكن القيام بها هي تحميص حبوب البن. يمكنك تحميصها في الفرن عن طريق وضع حبات القهوة المنقوعة في طبق خبز معدني. انشر حبوب القهوة وتأكد من عدم تراكم الحبوب.
قم بتحميص حبوب القهوة لمدة 10 إلى 15 دقيقة عند حوالي 230 درجة مئوية. بعد ذلك ، أزلها واتركها تبرد.
اطحن حبوب القهوة واتركها
جهز مطحنة القهوة وابدأ في طحن حبوب البن المحمصة. بعد طحن كل شيء تمامًا ، قم بتخمير القهوة بالماء الساخن.
حاول صب الماء المغلي على درجة حرارة تتراوح بين 90 و 90.6 درجة مئوية. لجعل مذاق القهوة أفضل ، امزج 10 جرامات من القهوة في 180 مل من الماء في كوبك المفضل.
