غالبًا ما تستخدم أوراق الريحان ذات المذاق الطازج كتوابل للسلطة أو مكونات لأطباق أخرى. لا يوفر الريحان المتعة فحسب ، بل له أيضًا العديد من الفوائد الصحية. أنت تعرف . إذن ، ما هو محتوى وفوائد الريحان للصحة؟ اكتشف الجواب في المراجعة أدناه.
محتوى المغذيات في أوراق الريحان
نبات الريحان الحقيقي هو نتيجة تقاطع بين الريحان الشائع ( أوسيموم بازيليك ) والريحان الأمريكي ( أوسيموم أمريكانوم ). يتميز الريحان برائحة الليمون القوية ، لذلك يسميه البعض أيضًا ريحان الليمون .
الإندونيسيون معتادون جدًا على أوراق الريحان. يمكن استخدام هذه الأوراق غالبًا كخضروات طازجة أو استخدامها في مستحضرات مختلفة ، مثل Pepes. إلى جانب الطعم الجيد ، فإن رائحة أوراق الريحان طازجة أيضًا. إذا قمت بمعالجتها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون أوراق الريحان وجبة خفيفة لذيذة.
ليس ذلك فحسب ، تحتوي أوراق الريحان أيضًا على عناصر غذائية لا ينبغي تفويتها. وفقًا لبيانات تكوين الطعام الإندونيسي (DKPI) ، تحتوي 100 جرام من أوراق الريحان الطازجة على:
- ماء: 83.1 جرام
- سعرات حراريه: 62 سعر حراري
- البروتينات: 4.0 جرام
- سمين: 0.5 جرام
- كربوهيدرات: 10.5 جرام
- الأساسية: 5.3 جرام
- الكالسيوم: 122 ملليغرام
- الفوسفور: 16 ملليغرام
- حديد: 13.9 ملليغرام
- صوديوم: 3 ملليغرام
- البوتاسيوم: 650.6 ملليغرام
- نحاس: 0.4 ملليغرام
- الزنك: 0.7 ملليغرام
- الريتينول (فيتامين أ): 0.0 ميكروجرام
- بيتا كاروتين: 4.112 ميكروغرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.5 ميليغرام
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.1 ملليغرام
- النياسين (فيتامين ب 3): 0.2 ملليغرام
- فيتامين سي: 24 ملليغرام
فوائد أوراق الريحان للصحة
يمكن استخدام محتوى مضادات الأكسدة الطبيعية في أوراق الريحان لأغراض مختلفة. تتضمن بعض فوائد أوراق الريحان للصحة والتي يجب ألا تفوتها ما يلي.
1. تساعد في تخفيف التوتر
من بين الأعشاب المختلفة المستخدمة في الطب التقليدي ، يعتبر الريحان من أكثر الأعشاب المعروفة على نطاق واسع لخصائصه.
لقد وجدت العديد من الدراسات أن هذه الورقة يمكن أن تساعد في التعامل مع الإجهاد البدني والأيضي والنفسي بمزيج من الأدوية التي يصفها الطبيب.
من المعروف أن هذه الورقة تساعد في حماية الأعضاء والأنسجة من الإجهاد الكيميائي من التعرض للملوثات الصناعية والمعادن الثقيلة والنشاط البدني المفرط والإجهاد النفسي.
من المعروف أيضًا أن الريحان يساعد في مكافحة الإجهاد الأيضي عن طريق التحكم في نسبة السكر في الدم وضغط الدم ومستويات الدهون لأنه يحتوي على خصائص مضادة للقلق ومضادة للاكتئاب.
2. محاربة الجذور الحرة
الجذور الحرة هي مركبات كيميائية غير مستقرة ومتفاعلة. يمكن أن تتعرض للجذور الحرة من الطعام والأدوية والأنشطة اليومية والتعرض للتلوث. إذا سمح للجذور الحرة بالتراكم في الجسم ، فستكون هذه مشكلة بالطبع.
وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، يمكن أن تتسبب التفاعلات الكيميائية التي تقوم بها الجذور الحرة في الجسم في إتلاف أغشية الخلايا والأنسجة. ستزيد هذه الحالة من خطر الإصابة بأمراض تنكسية مختلفة ، أحدها السرطان.
يمكن استخدام محتوى الفلافونويد في أوراق الريحان ، أي الأبيجينين ، كمضاد للجذور الحرة. من المعروف أن استخدام هذه الورقة بانتظام يساعد في تقليل خطر إصابة الشخص بالأورام (تكوين الورم ونموه) وسرطان الكبد.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد فوائد أوراق الريحان كعامل مضاد للأورام ومضاد للسرطان.
3. منع حمى الضنك
إلى جانب حالات حمى الضنك المستوطنة بشكل متزايد ، هناك طريقة واحدة يمكنك القيام بها لمنع انتقال العدوى بالمرض.
البحوث المنشورة مجلة الطب الزراعي والعلوم الطبية يوضح أن مستخلص الأوراق هذا يمكن استخدامه كمبيد حشري في تحضير لفائف البعوض لمنع لدغات البعوض الزاعجة المصرية أسباب حمى الضنك النزفية (DHF).
من المعروف أن محتوى الفلافونويد والسابونين والعفص والزيوت الأساسية في هذه الأوراق سام للبعوض. بالطبع ، لا تزال فعالية المبيدات الحشرية الطبيعية من مستخلص أوراق الريحان أقل من فعالية منتجات المبيدات الحشرية المصنعة.
ومع ذلك ، فإن إمكانات ورقة الريحان هذه يمكن أن تكون أحد الاعتبارات بالنسبة لك لصد الحشرات بشكل طبيعي في المنزل. يتطلب هذا أيضًا مزيدًا من البحث لضمان فعالية المحتوى الموجود فيه.
4. فوائد أخرى لأوراق الريحان
بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه ، يُزعم أيضًا أن هذه الورقة لها فوائد أخرى لصحة جسمك ، مثل:
- يساعد في القضاء على رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم ،
- تسهيل الهضم ،
- يخفف الالتهاب و
- تحسين صحة الجلد.
ومع ذلك ، فإن الفوائد المختلفة لأوراق الريحان لا تزال غير مثبتة إكلينيكيًا. لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.
اعرف الفرق بين أوراق الريحان والريحان
أوراق الريحان هي أعشاب منعشة (منشط) لا تزال من نفس عائلة أوراق الريحان أو النعناع. لا عجب أن أوراق الريحان والريحان تبدو متشابهة للوهلة الأولى. على الرغم من أن أوراق الريحان والريحان متشابهة في كثير من الأحيان ، إلا أن لها مظهرًا مختلفًا.
يميل الريحان إلى أن يكون قوامه أكثر سمكًا بأوراق أكبر وأكثر سمنة. على عكس الريحان ، الذي يحتوي على أوراق أرق وطويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع الريحان أيضًا برائحة مميزة قوية مثل الجير.
تُستخدم أوراق الريحان بشكل شائع لإضافة نكهة إلى المعكرونة ، أو مستحضرات الأسماك المختلفة ، أو السلطات التي يتم تقديمها غالبًا في المطبخ الإيطالي. بينما يستخدم الإندونيسيون عادة الريحان كخضروات طازجة وتوابل إضافية أو أرز مشوي.
نصائح لتحضير أوراق الريحان إلى طعام لذيذ
إلى جانب كونها لذيذة تؤكل نيئة ، يمكن أيضًا معالجة أوراق الريحان في أنواع مختلفة من الأطباق ، أنت تعرف . تذكر أيضًا ، قبل معالجة أوراق الريحان ، قم بإزالة الأجزاء التالفة ثم اغسلها جيدًا بالماء الجاري.
ليس عليك أن تسأل عن الطعم بعد الآن ، لأن أوراق الريحان المصنعة بالتأكيد لذيذة وتجعلك تشعر بمزيد من الشهية. إليك وصفة أرز مشوي بالريحان وأنشوجة يجب أن تجربها في المنزل.
وصفة الأرز المشوي والأنشوجة بالريحان
مكونات الأرز المشوي
- 250 جرام أرز بني ، مغسول
- 120 جرام من حليب جوز الهند الصافي
- 3 أوراق غار
- 2 سيقان ليمون ، كدمات
- 5 فصوص ثوم
- 5 فصوص من البصل الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح للتذوق
- فلفل أحمر / حريف حسب الذوق
- أعواد أسنان / أعواد مكنسة تم تقطيعها إلى قطع صغيرة
- ملح للتذوق
- أوراق الموز حسب الرغبة ، مطهية على البخار لفترة من الوقت حتى لا تكون الأوراق متيبسة
مكونات القلي السريع
- 200 جرام من الأنشوجة الصغيرة غير المملحة ، منقوعة حتى لا تكون غريبة جدًا
- 4 باقات من أوراق الريحان
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 5 فصوص من البصل الأحمر ، مفرومة ناعماً
- 1 ليمون
- 2 ورق الغار
- 3 أوراق ليمون
- الفلفل الحار وأنواعه وكمياته حسب الذوق
- سكر حسب الرغبة
- ملح للتذوق
كيف تقلى الأنشوجة
- سخني المقلاة واقلي الأنشوجة حتى تنضج أو تجف قليلاً. ارفع واستنزاف.
- في نفس المقلاة ، اقلي الكراث والثوم والفلفل الحار حتى تفوح رائحته.
- ضعي الأنشوجة في المقلاة وقلبيها لتغطي بالتساوي.
- يُضاف ورق الغار والليمون والجرام وأوراق الليمون والسكر. تذوق طعم ثم أزل الأنشوجة.
طريقة عمل أرز مشوي
- اهرس البصل والثوم والفلفل الأحمر باستخدام مدقة أو خلاط.
- سخني المقلاة ثم اقلي البهارات المطحونة مع أوراق الغار والليمون. انتظر بضع لحظات حتى تفوح رائحة البهارات.
- يُضاف الأرز البني المغسول إلى المقلاة. أضف الملح وحليب جوز الهند. قلي لفترة وجيزة.
- انقلي الأرز البني الذي سوتيه سابقًا إلى إناء طهي الأرز ( طباخات الأرز).
- أضف كمية كافية من الماء واطبخ حتى ينضج.
- عندما ينضج الأرز ، اخلطي الأنشوجة المقلية وأوراق الريحان.
- بعد ذلك نلف الأرز بأوراق الموز. لجعله أنيقًا وليس من السهل إزالته ، استخدم عود أسنان / عصا لقفل أوراق الموز.
- قم بإعداد الفحم أو يمكنك أيضًا شويه على التفلون الساخن.
- اخبزيها على نار خفيفة. انتظر بضع دقائق حتى تبدو أوراق الموز ذابلة ومتفحمة قليلاً.
- الأرز المشوي جاهز للأكل. يمكنك صنع صلصة الفلفل الحار لجعلها لذيذة أكثر.
- تناول الأرز المشوي وهو دافئ.
لذا ، لا أطيق الانتظار لتجربته ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، انتبه إلى الجزء الذي تتناوله. لا تجعلها لذيذة للغاية ، ستخرج حصصك عن السيطرة. كل ما يكفي ، نعم!
